6月底，一支由154名國家白酒評委組成的專家評審團，出現在中國酒業協會組織的國家白酒評委年會上。根據年會安排，他們對全國137個白酒樣品現場進行產品感官和理化品評、測定，以向消費者推薦真正好品質的酒類產品。最終，“天之藍”品質折服了154名國家白酒評委，以總分第一的成績進入“中國名酒典型酒感官品評入選產品”。此外，茅臺(600519,股吧)、五糧液(000858,股吧)以及洋河選送的生態蘇酒等產品也齊齊上榜。

　　貼近消費者，以“感官”為評酒新標準

　　據了解，這是中國酒業協會首次采用計算機感官品評技術，并由154名國家評委現場進行“感官品評”。因而，此次以天之藍為代表的部分獲評產品，被認為是最貼近消費者的“真正好品質的白酒”。

　　中國酒業協會市場專業委員會秘書長宋書玉表示，中國白酒有理化類的國家標準，使用儀器測定數據，可以描述產品質量。但從大量分析來看，這個指標對內在品質的反應，作用力很小。而且，理化指標無法檢驗口感，所以白酒品質不能完全以理化指標來衡量。

　　據了解，早在2007年的國家評委年會上，中國酒協就開始研究和學習了日本、韓國、俄羅斯以及中國臺灣蒸餾酒的產品和技術，練習了新的感官品評計分方法。到了2009年的年會上，評委們又進行了13輪次的練習，第一次廣泛和精確地掌握了感官品評的品控能力和質價比的評判標準。

　　“以目前的技術水平，只有感官品評最能表述清楚產品的質量等級”，宋玉書表示。所以，“今年協同將推行產品感官質量等級認證，向消費者推薦真正好品質的酒類產品”。在他看來，感官質量等級認證實施后，將可以有效打擊“低質高價”的行為。

　　要讓消費者知道，否則就沒意義

　　對于這次參評的幾乎囊括了所有名酒和名優酒的173個白酒樣品，宋玉書解釋說，“品評樣本不是由企業交送，而是在市場上購買，并存留發票，做好取證。”

　　而且，為了保持公平、公正，品評中采用了暗品方法，天之藍等所有產品均進行密碼編號，并堅持多人評多樣為的原則。這種密碼品評方法，最早出現在1979年的八大名酒評選上，首次排除了人為干擾因素完全以品質為標準。通過密碼品評，1979年確立了茅臺、五糧液、洋河等八大名酒，成為被認為是最有公信力的一次名酒評選。顯然，中國酒協也希望以“密碼品評”來塑造此次評選的權威性和公信力。

　　“感官質量等級分為三級，等級評出來后，我們主張印在酒瓶上，但沒有強制性。”宋書玉說，“不過，等級評選結果一定要傳達出去，讓廣大消費者知道，否則就沒有意義了。”

　　對于消費者來說，這種“感官品評”又意味著什么？參與評酒的一位國家評委指出，目前白酒行業的許多產品，從理化指標來看都差不多，但好喝不好喝還是要靠人去品嘗，這就是“感官品評”成為白酒質量衡量指標的內在原因，而此方法也能幫助普通消費者對酒質有更多了解。

　　“白酒企業應多在感官質量方面下功夫，多做一些市場歡迎的好喝的產品”。這位國家評委還舉例說，天之藍全國銷量那么大，能有那么多人喜歡喝，這次質量評選結果也正好回答了這一現象。因為它綿柔的品質貼近消費者、“感官”優勢十分突出，用老百姓的話說就是“好喝才是硬道理”。