從春節(jié)傳統(tǒng)旺季開始便陷入消費低谷的廣州珠江新城高端餐飲出現(xiàn)撐不下去的情況，據(jù)報道，已有包括廣州魚翅城酒家、Joyce" s Kitchen西餐廳、華餐會等高端餐飲悄悄關(guān)門。

　　市場經(jīng)濟，優(yōu)勝劣汰，餐飲業(yè)“天天有人開業(yè)有人關(guān)門”本來一點也不奇怪。但是，這次高檔餐飲單位紛紛歇業(yè)不同，它們走到盡頭恰與公務(wù)消費受限有關(guān)，而且多地出現(xiàn)的境況類同。此前已有預(yù)言高端餐飲會迎來“寒冬”，今年上半年將有10%以上的餐飲企業(yè)倒閉或轉(zhuǎn)讓，如今的境況不過是驗證而已。

　　至于這次高檔餐飲不約而同關(guān)門的原因，各地業(yè)界的分析完全一致。北京月壇地區(qū)一批高檔餐廳相繼關(guān)門歇業(yè)，整個高端餐飲市場一片慘淡，業(yè)界承認(rèn)大量政務(wù)、商務(wù)酒宴訂單流失是最直接的原因。廣州餐飲業(yè)界也坦承高端餐飲陷入低谷“因三公消費受限”所致。其實，個中緣由即便業(yè)界不說出口，大家也都心知肚明。

　　此次珠江新城高檔餐飲歇業(yè)，還引發(fā)大批高檔餐飲預(yù)付費卡或成“爛賬”、高端消費敏感企業(yè)不敢追款的問題。這雖然涉及法律層面的問題，如何厘清是另一回事，卻亦窺視到此前公款消費就是高檔餐飲“衣食父母”的一面。

　　這些年，餐飲單位裝修沒有最豪華只有更豪華，價位沒有最高只有更高，成為“潮流”。越高檔越旺，也成了一種奇特的餐飲現(xiàn)象。與之匹配的是，接待單位在什么檔次的酒店接待，除了要對應(yīng)來賓的尊貴程度，也代表著接待單位的地位、能耐、面子。正是兩方的“無縫對接”，餐飲再高檔也不愁客源，賺得盆滿缽滿。

　　現(xiàn)在，高檔餐飲“寒冬”真的來了，“好光景”不再。除了已先行一步關(guān)門的之外，相信其中還有不少高檔餐飲叫苦連天而硬撐著，甚者抱著等待“風(fēng)雨過后又見彩虹”的心態(tài)。如此似乎尚可說生死未卜，但且不說能撐多久，這種吊在公款消費一棵樹上的經(jīng)營理念，這次恐怕就未必能僥幸如愿了。

　　自古生意經(jīng)最講究細水長流、積土成山。搞餐飲瞄準(zhǔn)公款吃喝，就等于漁船出海捕撈，風(fēng)平浪靜可能滿載而歸，遇大風(fēng)大浪不僅會空手而歸，甚至小命難保。正如此次一樣，風(fēng)頭火勢一來，甚至持久下去，高檔餐飲不死也掉一層皮。

　　當(dāng)然，餐飲經(jīng)營者以高檔為立命之本，不能說家家必是死路一條。畢竟世上有錢人多的是，一擲千金的高消費者自有其人。但別忘了，只要錢是自己的，即便是有錢人，不是商務(wù)活動要擺擺排場，也未必會常常給你“送錢”來。這道理很淺顯。

　　說到底，餐飲消費源源不斷的客源永遠是大眾消費人群，也只有市場風(fēng)險是最合理也能坦然承受的風(fēng)險。揩公款的油揩不成了，想快速暴富不成了，要想活下去就得轉(zhuǎn)向。現(xiàn)在，不少高檔餐飲酒家紛紛打低折扣攬客，降低身價轉(zhuǎn)型大眾化消費，甚至通過聯(lián)手團購優(yōu)惠促銷，抱團取暖，換來新的生機。如此現(xiàn)象，耐人尋味。

　　“過去針對政務(wù)、商務(wù)的高端餐飲轉(zhuǎn)型勢在必行”，這已成為業(yè)界的共識。面向市場，雖然不如以往財源滾滾，但這卻是生路一條。