從長遠發展的角度，食品行業人才的匱乏需要通過國家教育來解決。目前國內已經有江南大學、華南理工大學、中國農業大學等200多所高等院校開設了食品類院系 或專業，在讀學子數以萬計，培養的層次涵蓋學士、碩士和博士。數量雖多，但在人才結構性矛盾仍非常突出。近年來，食品專業學子就業已經遇到就業難的現實問 題。究其原因，除了高校擴招使得大學生“供過于求”以外，畢業生的知識結構不適應用人單位的要求是非常重要的一個原因。

        食品企業急需即懂業務又懂管理的符 合性人才，然而多數學校仍沿用培養專業技術人員的模式辦學，很少有學校為學生開設“食品產業概論”之類的經濟管理課程，即使開了，也缺乏合適的教材與師 資。對于食品企業而言，技術類人才只是一類崗位需求，更不等于是第一位的需求。除了少數大型食品集團，中小型食品企業很少設立獨立的研發機構。食品專業畢 業生，真正從事專業技術工作的只有一半左右，其他或者在食品行業從事營銷及管理等工作，或者徹底改行。

        很多食品學子及至畢業時，對食品行業仍是霧里看花： 食品產業的前景如何？哪些行業最有發展前途？各個細分行業有哪些優秀企業？我應該選擇哪個職業方向？對于上述問題，很多學子都是茫茫然，這反應出食品教育 體系存在的現實問題。所幸這種狀況引起了有識之士的關注，2007年上海海洋大學率先在國內開設了第一個食品經濟管理系。筆者有幸應邀作為兼職教授，參與 了課程大綱設計與教材編寫工作。我認為這一辦學思路值得其他高校食品院系借鑒。