夏天已經到了，讓人不由想起了在“更溫暖氣候”下釀造的葡萄酒。這些葡萄酒按照傳統喝法要經過冷卻，在夏季的午后飲用是一種美妙的享受，它們也是新鮮夏季美食的完美搭檔。常見在夏季飲用的葡萄酒有霞多麗、長相思、維歐尼、灰比諾、雷司令等等。還有就是玫瑰紅葡萄酒。

    不幸的是，“Rosé”一詞在很多飲酒人的腦海里都會和廉價的糖漿似的葡萄酒聯系到一起。對我來說，一款優質玫瑰紅葡萄酒會讓我想到在午后夏季炙熱陽光下的法國山坡和明亮的水果味道。如果你在夏季去普羅旺斯或是羅納河谷，在每一張戶外咖啡廳的桌子上你都會發現一瓶玫瑰紅葡萄酒。

    玫瑰紅葡萄酒在歐洲國家頗受歡迎，而在美國正越來越受到尊重。那么，為什么那些可憐的玫瑰紅葡萄酒會受到文章開始時候所提到的惡評呢？

    原因是人們將它們和白仙粉黛White Zinfandel還有Blushes混為了一談。白仙粉黛是甜酒，經常按壺出售。它的酒精度很低，口感非常甜。釀造白仙粉黛的主要流程叫做Saignée；Saignée是指在壓榨之前將未經發酵的果汁從桶中排出。排出的果汁是甜的，因為發酵過程被早早中止。酒的顏色很淺，因為葡萄皮在酒液里的浸泡的時間較短。

   那些不喝葡萄酒的人總是很喜歡白仙粉黛。這一點招致了嚴肅的葡萄酒飲用者們的嘲笑。高糖分含量也可避免宿醉的發生；很多喝過葡萄酒的大學生們都有過宿醉的壞印象。Blush是個北美術語，通常指使用不同葡萄品種按照和白仙粉黛的同一方法釀造而成的葡萄酒。

    “Rosé”一詞通常指向的是干型的玫瑰紅葡萄酒。釀造玫瑰紅葡萄酒的過程和Blushes截然不同，更類似于釀造一般葡萄酒的流程。葡萄被輕微壓榨，果汁和果皮的混合時間不能太長。之后，果汁經過的流程和釀造白葡萄酒是一樣的。酒液要經過完全發酵成為干型葡萄酒。像其他葡萄酒一樣釀造的玫瑰紅葡萄酒，會賦予最終產品具有你在一款紅酒或是白葡萄酒中所得到的一樣的高品質。玫瑰紅葡萄酒很精致，但同時也能呈現出多層次的口感。它適合搭配清淡的夏季飲食或是豐盛的感恩節美食。

    在購買玫瑰紅葡萄酒的時候要確保它是干型的。如果是來自法國或西班牙的玫瑰紅葡萄酒，它們一般都是干型葡萄酒。如果酒瓶上標著“Blush”，它就是你應該避免的甜酒，你也可以看酒精度來判斷。干型葡萄酒的酒精度在12%以上。如果酒精度低于此，那么酒中就含有未經發酵的較多的糖分。玫瑰紅葡萄酒最好在年輕時候飲用，所以要買年份近的；冷卻后口感更佳。

    為玫瑰紅葡萄酒搭配美食相當簡單，因為它們幾乎可以搭配任何食物。玫瑰紅葡萄酒由紅酒釀酒葡萄品種按照白葡萄酒的釀造方法制成，這使得它們“多才多藝”。可以和它搭配的食物有烤豬肉、燒排骨、烤肉條、烤火腿和小牛肉。玫瑰紅葡萄酒和更精致菜肴搭配起來也很美味，像是龍蝦、酸橘汁腌魚、對蝦、鮑魚、白魚和鮭魚。

    還有墨西哥菜、中國菜、清淡的意大利和法國食物適合搭配玫瑰紅葡萄酒。你可以在吃午餐的時候飲用它，因為它們和蟹糕、醬汁煎蛋、炒雞蛋和蛋奶火腿餡餅的搭配效果也很棒。最好的享用方式可能是：在院子里搭配著冷堅果、奶酪和水果來飲用一款冰鎮過的玫瑰紅葡萄酒。

    總之，玫瑰紅葡萄酒不是那些你在大學時期喝過的壺裝劣酒；它們非常復雜，提供很多味道。趕快出去買瓶玫瑰紅葡萄酒在下次夏季聚會時享用吧。