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域外風景

Soave品酒會挑戰你的神經

酒立方 2010-08-30 13:43 域外風景
大部分在35歲以下的人都會一臉茫然的看著我問:Soave?像Rico Suave那樣的?而如果跟我的父輩們提到Soave,

葡萄酒

  大部分在35歲以下的人都會一臉茫然的看著我問:“Soave?像Rico Suave那樣的?”而如果跟我的父輩們提到Soave,得到的則是明確的否定回答。嬰兒潮出生的一代人記得這種在20世紀70年代涌入商店的廉價又可憐的產品。當我告訴父親我將要參加Soave品酒會時,他看我的眼神好像我已經瘋了。

    我處在以上兩種界限清晰的兩代人之間。當時我還是個孩子,我還記得Soave Bolla的電視廣告,宣揚一種非常拗口的口號“陷入愛河的人們和愛上Soave Bolla的人們一樣多!”

    但是這樣的愛情故事在很久以前就結束了。

    是時候開始一種和Soave的新關系了;在過去的幾年里,Soave已經成為意大利最令人感興趣的白葡萄酒之一。姐妹三人一起經營一家Suavia酒廠的新一代人Meri Tessari說:“人們需要去了解Soave地區的新發展。我對20世紀70年代的那段歷史已經厭煩。把它終結掉!那已經是過去了。它對我們來說是個沉重的負擔。”

    對于葡萄酒飲用者來說,新的發展就是要將注意力從對Soave白葡萄酒的大規模生產占有80%控制權的合作社轉移到Soave Classico地區幾家規模較小、具有高品質的釀造商身上來。Tessari說,“在Soave,有兩種截然不同的現狀。葡萄酒雖然名字相同,但哲學理念卻不同。”

    兩種Soave間的真正區別,和所有意大利葡萄酒之間的區別一樣,包括非常令人費解的術語和地理因素。Soave位于意大利北部的威尼托大區,毗鄰維羅納,是個可愛的小城鎮,到處分布著源于中世紀的城堡。Soave也是一個占地寬廣的DOC產區的名字,這里有超過16000英畝的葡萄園。最好的葡萄酒產自Soave Classico DOC地區,這是一片4200英畝的丘陵地帶,為火山灰土壤,是最古老和最原始的葡萄生長地區。

    而使得人們更加困惑的是去年Soave又被授予一個新稱號“Superiore DOCG”;Superiore DOCG是意大利葡萄酒的頂級分級。但是幾乎所有的Soave Classico酒商都拒絕了這一指名,因為非Classico的釀造商也可以使用這一名稱。

    所有的Soave都必須使用70%以上的Garganega葡萄進行釀造,我所品嘗的Soave使用的Garganega比例高達90%到100%。Garganega需要進行晚收來達到最大的成熟度,以避免釀出過去那種低劣的Soave;這是那些高品質的釀造商所熱衷的事情。經常和Garganega進行混合的葡萄是Trebbiano di Soave;它和生長在意大利其他地區性情溫和的Trebbiano非常不同。一些葡萄酒釀造商,像是Suavia and Pieropan,已經提高了Trebbiano di Soave在混合釀造的Soave酒中的比例,我認為這樣做會生產出更加復雜的白葡萄酒。

    在葡萄酒商店,在購買Soave的時候你必須要記住以下兩點:在酒標上查找Soave Classico DOC字樣,堅持選擇Suavia, Inama, Pra, La Cappucina和Pieropan等幾家酒商出產的Soave。我品嘗過的Soave Classicos不僅表現活躍,而且與那些乏味、沒有特點、定價過高的灰比諾相比它們的酒體更復雜、味道更豐富。Soave也更適合搭配食物,尤其是烤魚、豬肉、奶酪、新鮮蔬菜和用海鮮或者蘑菇烹制的湯飯。Soave Classico是一頓沐浴著陽光的悠長午餐的絕佳佐餐酒。

    總而言之,最好的Soave Classicos把礦物質味道或鐵質的味道和輕微的酸度平衡得很好,通常帶有杏仁或者花朵的復雜香氣。和大部分白葡萄酒相比,它們的質地結構更豐富,而且具有令人愉悅的悠長結束。它是一款會得到各代人一致喜愛的白葡萄酒。

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