零添加、無食品添加劑的食品很難找到。盡管那些商家打著“純天然、零添加、不含防腐劑”的口號在宣傳產品，但實際上只是虛的。所謂純天然的食品，在種植、收獲、儲存盒制備過程中都沒有嚴格的質量控制規范和標準，所以很難保證其安全性。事實上，幾乎所有加工食品都含有食品添加劑，就算在家做飯，也離不開食品添加劑。

    純天然并不是安全的代名詞。“純天然”和“零添加”一樣，都只是營銷的手段。不管是純天然的食品還是現代食品工業生產的產品，安全不安全不能靠想象，而是都要接受科學的檢驗，這個科學的檢驗就是風險評估。

    些食品添加劑沒有限制使用量，在國家標準中的表述是“按生產需要適量使用”，安全嗎？原因是這類食品添加劑要么安全性高到無論怎么用都不會有問題，比如很多乳化劑和增稠劑；要么是不可能用到產生健康損害的量，如香精香料、酸度調節劑，加多了味道就難以接受，而且因為生產成本，只要工藝要求達到了生產者就不會多加。