歐盟衛生法規規定，各成員國有權禁止向消費者出售直接飲用的生牛奶。在一些成員國，生牛奶被允許在自動售貨機上出售，但會在包裝上提示消費者飲用前將牛奶煮沸。歐洲食品安全局對越來越多歐洲人飲用生牛奶的現象提出警示稱，生牛奶攜帶大量致病菌，農場在生產牛奶時的一系列滅菌加工流程和冷鏈物流對保證牛奶的安全十分重要，但即便如此，將牛奶煮沸再飲用仍是最安全的方法。

    據統計，2007~2013年間，有27起傳染病例被證實是因飲用生牛奶所致。研究表明，生牛奶中含有彎曲桿菌、沙門氏菌和產志賀毒素型大腸桿菌等病原菌，會引起食物中毒、腹瀉甚至敗血病。