消費者對“完美食品”的追求包括——喜歡買色澤鮮美、表面光潔的水果，間接助長了不法商家濫用食品添加劑。人們追求“漂亮”的食品本無錯，但在挑選時，消費者其實可以更理性；商家則需如實提供生產信息。

        近期的“染色饅頭”讓人注意到食品添加色素的問題。這首先是違法添加。“染色饅頭”用的檸檬黃是有爭議的合成色素之一。雖然檸檬黃在法定范圍內是可以使用的，不過這個“法定范圍”不包括饅頭，所以“染色饅頭”是違法的。此外，即使它無害，也必須明確說明是染成的黃色，而非玉米的天然黃色，不明確說明就構成欺詐。

        “染色饅頭”告一段落，人們又不禁擔心起其他非法添加色素的食物。當我們在期待制度、檢測手段跟進的同時，消費者的心態也值得考慮。

        消費者喜歡追求那些“漂亮”食品——這還有科學佐證，許多人認為食品色素只有“悅目”作用，事實上，食物的顏色會改變人們的味覺體驗?，F代食品技術中，專門有人研究食物的各種性質如何影響人們對食物的感受。成分和加工過程相同的食物，僅僅由于顏色不同，就會導致人們對它的評價顯著不同。

        對于食品來說，原料的不同會導致成品的顏色略有不同。如果是家庭自制或者餐館現做的食品，這樣的不同也不會有大問題。而在加工食品中，就難以讓人接受——同種食物昨天買的跟今天買的肉眼就能看出不同，多數消費者難免懷疑產品的質量。

        消費者在選購商品時，其實可以更理性。試想，在家里切開蘋果放一段時間，果肉會氧化發黃，可在超市里，你一定不會選購果肉發黃的蘋果。一些添加劑的濫用某種程度上是在迎合消費者這種“完美”追求。

        當然，消費者這樣的追求本身不是錯，吃東西不僅僅是營養和安全，本身也是種享受。但這里有個前提，消費者需要明白食品中添加的東西跟營養和安全的關系，好的生產者是通過滿足消費者需求來賺錢，而不是通過作假來賺錢。管理者需要保證的是：生產者提供的東西滿足國家標準，而且在推銷中對消費者如實提供了產品信息。在滿足這兩條的前提下，消費者追求什么樣的食品是個人選擇。