蔡達標在2009年間外聘專業中介機構，從董事會表決權、人事權、商標權、供應鏈等方面，逐步削弱另一創始人、現任副董事長潘宇海在真功夫的控制權，最終實現“去潘化”。竇效嫘為真功夫副董事長潘宇海的妻子。

蔡達標于2008年至2009年宣稱要將真功夫上市，而私下卻在2009年至2010年間花費重金制定了一系列計劃來削弱真功夫的增值能力。”潘敏峰在微博上表示。

　　“采取這些措施的時候有些用詞像"脫殼"的確有點貶義，但這在商業運作里頭，僅是一個術語。從另外一個方面看，蔡總為了解決這個問題（權力爭議）在努力，不希望矛盾激化。”上述接近蔡春紅人士并未否認上述密件的真實性，但其認為潘家方面此舉有礙司法公正，罔顧公司利益。

　　密件除披露蔡達標一系列“去潘化”路徑外，還曝光了1115萬爭議款以及真功夫供應鏈管理等問題。

　　密件曝光管理漏洞

　　在這份落款時間為2009年6月12日《有關調整真功夫餐飲管理公司運營架構及公司控制權事項項目操作方案》的密件中顯示，“真功夫公司為了日常運營需要，以出納潘女士（潘敏峰）名義開立若干臨時銀行賬戶，用于存儲各門店匯入的經營資金；2009年3月，潘先生（潘宇海）和潘女士不配合公司財務管理，私自控制了該臨時賬戶內的1115萬元公司資金不予歸還。”

　　上述接近蔡春紅人士認為，基于這個1115萬元款項問題，潘家方面已構成侵占公司資金罪，將密件曝光，無疑是自打嘴巴。

　　但潘宇海助理對本報回應時強調，密件涉及的1115萬元是通過合法途徑取得的，“可能是當年創辦"哈大師"時候的一些運營費用，這個費用跟真功夫內部，至少不是說從真功夫挪用這筆錢的，要不他們早就把這邊告上法院了。”

　　目前，真功夫公司旗下子公司中由潘宇海出任法定代表人的有北京真功夫快餐連鎖管理有限公司、東莞市哈大師餐飲管理有限公司和深圳千百味餐飲管理有限公司。為了實現“去潘化”，密件中提出，可停止對兩公司及其新品牌的投資運作，強行解散上述公司，以真功夫公司替換其網點或直接撤點。

　　此外，真功夫家族式管理的缺陷與漏洞也在密件中暴露無遺，“真功夫公司原調料車間由潘先生負責，其使用場所系潘先生私人房屋，未簽租賃合同；原調料車間員工均系潘先生親信，之前未與真功夫公司簽署勞動合同文件。”

　　無獨有偶，潘敏峰也在之前一份聲明中指一年前的“排骨門”事件，就是由于蔡達標的大妹妹蔡春媚掌握了真功夫的采購大權而造成。對此，潘宇海助理表示，“我們不怕這些東西被公開，因為真功夫內部營運還是正常的，畢竟是有管理層在做管理運營的東西，真功夫也是敢放在光天化日下給大家監督的，我們也愿意接受大家的監督。”