日前,中國聯合商報對瀏陽河五十年陳釀酒的真實性提出質疑,再度引發消費者關注由來已久的年份酒問題。

　　近年來,繼茅臺、五糧液推出“年份酒”后,眾品牌紛紛跟進。除此之外,帶有“坊”、“窖”、“原產地”等與“年份”有關字眼的產品更是舉不勝數,其市場定位都鎖定高端,價位最低也要300元左右,高過千元的年份酒比比皆是。

　　然而,由于白酒難以測定年份,年份酒標準也難制定,于是業內戲稱年份酒為“良心酒”,因為真真假假、放多放少全憑企業的“良心”。

        50年陳釀身世遭質疑

　　目前,瀏陽河年份酒分為10年、15年、20年、30年、50年幾種,其中50年年份酒市場價高達1680元。記者從瀏陽河在湖南的銷售公司獲悉,瀏陽河年份系列酒“賣得很好”,僅在湖南省內的年銷售額就達1000多萬元,約占省內年總銷售額的1/10。

　　然而日前有報道指出:瀏陽河酒廠,一個注冊資金20萬元,成立僅僅七八年的個人獨資公司,卻生產了50年天價年份酒,因而引來外界的質疑。工商資料顯示,瀏陽河酒廠成立于2002年3月27日,注冊資本20萬元,個人獨資企業,法人代表為彭陽,核準經營范圍為白酒分裝、銷售,曾多次變更經營地址。

　　對此,瀏陽河酒業公司廣東大區總經理陸海良向記者解釋,瀏陽河酒業的前身是成立于1956年的瀏陽河酒廠,“有50年前的老酒”。

　　但據了解,成立于1956年的應為“瀏陽市酒廠”,與瀏陽河酒廠有著一字之差。報道稱,1998年,瀏陽市酒廠改制為現在的瀏陽河酒業,瀏陽河酒業是湖南中商集團的下屬企業,而瀏陽河酒廠為一家成立才八年的個人獨資企業。

        新廠出老酒攪暈消費者

　　隨著高端白酒領域的競爭不斷加劇,無論是全國性品牌還是區域品牌都在急切地尋找一個高端產品支撐點,“年份酒”就是在這樣的背景下應運而生。白酒營銷專家鐵犁表示,高端化是白酒的發展趨勢,很多廠家都對產品進行換代升級,出產高附加值的年份酒是這幾年比較流行的一種做法。

　　然而好景不長,當貨架上充斥了“窖藏”、“原釀”,當吧臺上擺滿了“10年”、“20年”,越來越精明、理性的消費者開始由最初的傾心到疑惑,繼而對其提出了質疑。但很多白酒企業沒有對此給予足夠的重視,依然抱著“年份即高端”的簡單想法跟進。近年來,市場上標榜“陳年佳釀”的白酒多了許多,“5年”、“10年”、甚至“百年”等字樣都可見,每瓶酒因此價值不菲。

　　可到底哪個真、哪個假,真的又有多少真老酒?消費者還是一頭霧水。廣州消費者劉先生表示,他覺得有的年份酒的生產企業看起來“資歷不夠”,中國究竟有多少真正的百年酒廠?曾經的戰亂、社會混亂,老酒又有多少真正留下來?

       “良心酒”有多少良心?

　　中國釀酒工業協會白酒分會甘權介紹,目前市面上的年份酒并無標準,也就缺乏辨別的可能。隨著年份酒廣泛盛行,不可避免地出現了一些亂象,不具備年份酒生產條件的企業投機取巧,以次充好,把年份酒變成了一場數字游戲。

　　品牌中國發展研究中心副主任穆峰認為,現在的中國白酒市場,尤其是高端白酒市場多少有些虛火。比如各大名酒愛耍的年份概念,就不那么實在。不過剛開始的那幾年,茅臺、五糧液、劍南春還有西鳳酒一定是真刀實彈的拿老酒往消費者的酒桌子上送。但是哪來那么多的年份酒?消費者會算賬啊,何況媒體也盯這個事情。打年份的、打洞藏的都底氣不足了,15年前糧食充裕,還可以想象,酒廠多存些老酒,但30年前,50年前呢?三年自然災害,糧食憑票,吃都不夠,哪有這么多的糧食讓酒廠作踐?

　　一名不愿透露姓名的業內人士表示,年份酒也就是“良心酒”,因為所謂的年份酒大多都是用存放一兩年的基酒加入少量的年份原酒勾兌,標簽標注的卻是時間最長的原酒年份。一些帶有“十年陳釀”甚至“三十年陳釀”標志的白酒,大多只是一個概念。比如包裝上寫的陳釀三十年,并不是說這瓶酒里面所有的內容物都是儲存三十年,而只是指在這瓶酒中勾兌有部分陳釀三十年的酒。由于國家還沒有通用的檢測標準,也沒有專門的部門來檢測酒中的陳釀比例以及檢測陳釀的年份,所以各酒廠在產品包裝上并沒有注明陳釀的含量。至于陳釀原酒的含量究竟有多少,“就要看廠家的良心了”。

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       倒置氣泡消失慢是好酒

　　目前市場上白酒品種繁多,質量良莠不齊,消費者往往是慕名購買,對于如何鑒別白酒的品質并不了解。如何快速準確地辨別出真偽優劣,是消費者最關心的問題。白酒專家提醒消費者,由于購買瓶裝白酒時,不可能打開蓋先品嘗,所以在挑選時更要認真觀察鑒別。

　　首先要看酒色是否清澈透亮。挑選時,可以拿同一牌子的兩瓶酒迅速地同時倒置,然后選擇氣泡消失得較慢的那瓶酒。氣泡消失得慢,說明酒的濃度高,存放時間長,喝時味道醇香。這是因為酒中乙醇與水反應成酯,酒存放時間越長,酒也就越香。

　　其次要看酒中是否有懸浮物或沉淀。可以把酒瓶顛倒過來,朝著光亮處觀察,如果瓶內有雜物、沉淀物,就說明酒可能存在質量問題。

　　在酒買回家后,打開飲用前,還可以采用以下方法進行鑒別是否是好酒。取一滴酒置于手心中,然后使兩手手心接觸摩擦一會兒,如果酒生熱后發出的氣味清香,則是上等酒；如果氣味發甜,是中等酒；如果發出臭苦的氣味,則肯定是劣質酒。

　　另外一個方法是將酒瓶倒置,觀察瓶中酒花的變化。如果酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈,則為優質酒,反之則是劣質酒。