如今，葡萄酒已經(jīng)越來(lái)越多地出現(xiàn)在家庭的餐桌上。然而，由于缺乏相關(guān)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，一般消費(fèi)者很難分清葡萄酒品質(zhì)的差異。而企業(yè)自行制定的產(chǎn)品分級(jí)，也難以得到廣泛認(rèn)同。即使經(jīng)常消費(fèi)葡萄酒的人面對(duì)眾多國(guó)產(chǎn)葡萄酒，也一片茫然——是品牌代表質(zhì)量，還是產(chǎn)區(qū)代表質(zhì)量，或者年份代表質(zhì)量？是五星級(jí)別高，還是大師級(jí)級(jí)別高？諸多疑問一時(shí)無(wú)法解決，有些消費(fèi)者無(wú)法分清哪類品質(zhì)更好，最后干脆依據(jù)價(jià)格來(lái)判斷。這不能責(zé)怪消費(fèi)者不理性，而是國(guó)產(chǎn)葡萄酒亟須分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，刻不容緩。□今報(bào)記者郭勝/文張培方/圖

　　市場(chǎng)現(xiàn)狀分級(jí)各有各的“家法”

　　記者了解到，目前國(guó)內(nèi)還沒有葡萄酒分級(jí)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)上的葡萄酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)都是企業(yè)制定的，而且分級(jí)依據(jù)各不相同。目前主要有年份分級(jí)、酒莊分級(jí)、樹齡分級(jí)、綜合分級(jí)等。如長(zhǎng)城干紅葡萄酒，等級(jí)有“四星”、“五星”，星級(jí)越高價(jià)格越貴；而張?jiān)Ｆ咸丫苿t分為“大師級(jí)”、“珍藏級(jí)”、“特選級(jí)”、“優(yōu)選級(jí)”。大師級(jí)葡萄酒的售價(jià)在300元以上，特選級(jí)在100元上下，而優(yōu)選級(jí)一般50元左右。據(jù)了解，張?jiān)９緩?006年推出的葡萄酒評(píng)級(jí)方法，是企業(yè)采用的“綜合評(píng)定方法”。評(píng)定方法包括了原料質(zhì)量（葡萄品種、產(chǎn)區(qū)土壤、氣候、栽培技術(shù)等）、工藝條件（釀酒師的技術(shù)、原酒的發(fā)酵溫度以及酵母的選擇等）、陳釀設(shè)備（選用的橡木桶）等因素。

　　此外，某些品牌在采用產(chǎn)區(qū)分級(jí)時(shí)，突出的是大產(chǎn)區(qū)概念，如賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)，而有的則將產(chǎn)區(qū)分級(jí)具體化，細(xì)化到A區(qū)、B區(qū)這樣的小產(chǎn)區(qū)。A區(qū)的比B區(qū)的產(chǎn)品相對(duì)價(jià)格也高。而酒莊酒在表明葡萄出處的同時(shí)，也作為葡萄酒分級(jí)的依據(jù)。在消費(fèi)者看來(lái)，市場(chǎng)上酒莊酒等同于優(yōu)質(zhì)高檔酒。然而，從知名的長(zhǎng)城、張?jiān)５降胤叫缘男∑放疲瑤缀醵加芯魄f酒。

　　品名之爭(zhēng)“解百納”成香餑餑

　　“解百納”是葡萄酒行業(yè)最被熟知和認(rèn)同的，目前冠以“解百納”葡萄酒的有張?jiān)！㈤L(zhǎng)城、威龍、王朝等諸多品牌，但價(jià)格并不相同。不僅價(jià)格不同，同樣是解百納，有采用蛇龍珠生產(chǎn)的，有赤霞珠生產(chǎn)的，也有品麗珠生產(chǎn)的。記者了解到，國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)里目前的認(rèn)識(shí)是，解百納是赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠“三珠合一”的品類名稱，但具體成分，比例各占多少，則是企業(yè)的“秘密”。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒科技發(fā)展中心主任黃衛(wèi)東表示，目前市場(chǎng)上所謂的解百納葡萄酒，其實(shí)大多品種、產(chǎn)區(qū)不清晰，如果按照其他國(guó)家的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，這類葡萄酒只是一個(gè)日常餐酒的水平。

　　據(jù)一項(xiàng)網(wǎng)上的問卷調(diào)查顯示，有近75%的消費(fèi)者只能依據(jù)價(jià)格的高低來(lái)判斷葡萄酒的好壞。但專家認(rèn)為，這樣的判斷并不科學(xué)。

　　專家評(píng)測(cè)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)分不出高低

　　企業(yè)的分級(jí)能區(qū)分出葡萄酒品質(zhì)的高低嗎？專家表示，由于沒有相關(guān)葡萄酒品質(zhì)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，目前在市場(chǎng)上常見的等級(jí)劃分，大多是企業(yè)自行建立的，不具有全面性和代表性。

　　據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)告》報(bào)道，3位國(guó)內(nèi)評(píng)酒專家選擇同一品牌分別標(biāo)注為大師級(jí)、特選級(jí)和優(yōu)選級(jí)3款葡萄酒（按照企業(yè)制定的分級(jí)體系，大師級(jí)是最高等級(jí)，特選級(jí)為中間等級(jí)，優(yōu)選級(jí)為最低等級(jí)），按照國(guó)際通行的葡萄酒品質(zhì)品評(píng)方法，由專業(yè)評(píng)酒師對(duì)3款葡萄酒進(jìn)行品評(píng)打分，之后將3款酒裝入了同樣的酒套送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行測(cè)試。

　　分析結(jié)果顯示，測(cè)試得出了和評(píng)酒師品評(píng)結(jié)果基本相同的結(jié)論，標(biāo)注為不同等級(jí)的3款酒沒有明顯區(qū)別。

　　國(guó)家葡萄酒質(zhì)檢中心總工程師張燕告訴記者，2008年實(shí)行的GB15037-2006《葡萄酒》中只有相關(guān)感官理化指標(biāo)分級(jí)，即劣質(zhì)品、不合格、合格、優(yōu)良、優(yōu)質(zhì)5個(gè)級(jí)別，沒有進(jìn)一步的等級(jí)劃分。

　　專家表示，產(chǎn)區(qū)、年份、酒莊、樹齡等條件，跟葡萄酒的質(zhì)量都有著很直接的關(guān)系。然而，都不是構(gòu)成優(yōu)質(zhì)葡萄酒的唯一條件。

　　未來(lái)標(biāo)準(zhǔn)更全面、更細(xì)致的區(qū)分

　　為了讓國(guó)內(nèi)葡萄酒能夠走上正軌，國(guó)家葡萄酒質(zhì)檢中心正聯(lián)合國(guó)內(nèi)葡萄酒龍頭企業(yè)，醞釀起草既和國(guó)際接軌又契合我國(guó)行業(yè)情況的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，葡萄酒的酒標(biāo)是葡萄酒的身份，消費(fèi)者可以通過標(biāo)注的信息了解葡萄酒的品質(zhì)。除了級(jí)別，酒標(biāo)上還會(huì)清楚地標(biāo)明原料葡萄的產(chǎn)地、品種等信息，而這些信息都能夠真實(shí)反映葡萄酒的品質(zhì)。而目前國(guó)內(nèi)即將啟動(dòng)的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)工作，就是要制定一個(gè)關(guān)于葡萄酒的統(tǒng)一、有效、易懂的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)我國(guó)葡萄酒質(zhì)量的提高。

　　張燕透露，目前著手制定葡萄酒的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，主要從紅酒原料產(chǎn)區(qū)、品種、產(chǎn)量控制等指標(biāo)，對(duì)不同級(jí)別檔次的紅酒做出劃分，讓消費(fèi)者通過查看酒標(biāo)就可以判斷葡萄酒的品質(zhì)。不過張燕也表示，由于目前暫時(shí)不能形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)，各個(gè)企業(yè)對(duì)制定統(tǒng)一的葡萄酒分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)熱情不高，標(biāo)準(zhǔn)制定比較緩慢。

　　■縱深閱讀法國(guó)葡萄酒等級(jí)劃分

　　在法國(guó)，葡萄酒分為4個(gè)等級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)酒(A.O.C)；優(yōu)良地區(qū)餐酒(VDQS)；地區(qū)餐酒(VindePays)和日常餐酒（VindeTable)。

　　●法定產(chǎn)區(qū)酒(A.O.C)

　　凡是A.O.C的酒，必須符合以下規(guī)定：1.標(biāo)明原產(chǎn)地名；2.葡萄品種的名稱；3.酒精濃度一般都在10%~13%之間；4.限定葡萄園生產(chǎn)量，種植密度、栽培方式；5.最低糖度、發(fā)酵方式；6.貯藏規(guī)定、裝瓶時(shí)機(jī)。通過理化分析和屬于國(guó)家原產(chǎn)地命名研究所專家的品嘗鑒定。

　　●優(yōu)良地區(qū)餐酒(VDQS)

　　只有滿足生產(chǎn)地域、品種、最低酒精度、產(chǎn)量、葡萄栽培方式和釀酒方式的特定要求，才能貼上相應(yīng)標(biāo)簽，葡萄酒必須經(jīng)過理化分析和專家組的品嘗。非常接近A.O.C酒，絕大多數(shù)的VDQS將晉級(jí)為A.O.C酒。

　　●地區(qū)餐酒(Vindepays)

　　嚴(yán)格遵守關(guān)于葡萄品種和產(chǎn)量的規(guī)定，并要接受品嘗委員會(huì)的品嘗和理化分析。

　　●日常餐酒(VindeTable)

　　適合于一般佐餐調(diào)配的葡萄酒，不限制年份、葡萄品種產(chǎn)地及包裝；若是出口，只需注明“法國(guó)產(chǎn)制”。