國家衛生部部長陳竺日前表示，隨著國內乳品市場恢復和北方牛奶生產進入淡季，一些主產區的乳品生產經營者又出現了搶奪奶源、惡意競爭的現象，乳品質量安全保障面臨嚴峻挑戰。據西部乳業協作會不完全統計，現在行業奶源供應缺口率達到了30%。

　　中投顧問食品行業首席研究員陳晨認為，這表明在三聚氰胺事件后，乳制品上下游之間的關系對接還未成熟，這需要一定的時間來完成。隨著時下乳企加大上游基地的投入，未來乳業上下游的關聯將趨于完善，這有利于乳業的長期發展，對乳業上游的發展也是利好。

　　農業部數據顯示，9月以來，國內原奶收購價格持續上升，11月第一周的生鮮乳平均收購價格約在2.48元/公斤左右，目前已超過3.00元/公斤。隨著國家一系列政策的推進，國內乳業市場開始慢慢轉好。從一個側面來說，國內乳業市場轉好帶動市場需求增加，市場需求又帶動產量的增加，產量的增加又導致對原奶的需求量增加，從而導致原奶收購價格上升，甚至出現缺口。

　　之間曾指出，奶源供應出現缺口一方面說明國內乳制品行業復蘇情況良好，一方面說明國內上游奶源運作還有待規范。這表明，我國乳業上下游之間還處于一個怪圈：下游市場需求增多，上游奶源供應告急，下游需求減少，上游殺牛倒奶，造成周期惡性循環。

　　目前，在國家相關政策的指導下，乳企紛紛加大了上游基地的建設，這對今后乳業的健康有序發展是有利的，但是在上游基地建設的過程中，要注意上下游之間的聯系，不能超出了市場的需求和企業自身的實力。這樣才有利于整個乳業的發展，也有助于加大上下游之間的關聯。

　　中投顧問研究總監張硯霖指出，原奶收購價格的上升在一定程度上有利于奶農的利益，但是另一方面來講，乳業市場還處于恢復中，原奶價格上漲會導致產品價格上漲，這對處于恢復中的行業及企業的發展不利。

　　據中投顧問《2009-2012年中國乳制品市場投資分析及前景預測報告》顯示，1-10月，國內乳制品行業產量同比增速10.2%，液體乳行業產量同比增速10.6%。10月液體乳產量143萬噸，同比增長46.95%；液體乳前10月累計產量為1355.49萬噸，同比上升10.60%，增速較上月和去年都有較大提升。