世界上第一例轉(zhuǎn)基因植物是1983年培育成功的轉(zhuǎn)基因煙草,第一例轉(zhuǎn)基因食品是1993年投放美國(guó)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)基因晚熟西紅柿,轉(zhuǎn)基因食品真正大規(guī)模生產(chǎn)并商業(yè)化是在1996年左右[1][3]。根據(jù)農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用國(guó)際服務(wù)機(jī)構(gòu)(ISAAA)統(tǒng)計(jì)資料[2],從1996年到2006年11年間,全球轉(zhuǎn)基因作物的種植面積由最初的1.7Mhm2迅速增加到102 Mhm2,增長(zhǎng)了約60倍,全球共有22個(gè)國(guó)家的1 030萬(wàn)農(nóng)民以種植轉(zhuǎn)基因作物為主。中國(guó)的轉(zhuǎn)基因技術(shù)無(wú)論是在研發(fā)和應(yīng)用上,都走在世界的前列,2006年我國(guó)轉(zhuǎn)基因作物的種植面積達(dá)3.5 Mhm2,位居全球第六位。

　　在轉(zhuǎn)基因技術(shù)飛速發(fā)展的同時(shí),有關(guān)轉(zhuǎn)基因技術(shù)和食品的爭(zhēng)論也愈演愈烈。支持者認(rèn)為轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以提高農(nóng)作物產(chǎn)量、降低生產(chǎn)成本、改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì),并且有利于環(huán)保,可以帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益;但反對(duì)者出于對(duì)食品安全、生態(tài)安全、道德倫理等角度的擔(dān)憂指出,任何違反自然規(guī)律的行為都會(huì)導(dǎo)致災(zāi)難性的后果。

　　然而,消費(fèi)者的態(tài)度將最終影響轉(zhuǎn)基因技術(shù)及其產(chǎn)品的發(fā)展方向和市場(chǎng)前景,因此研究消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知態(tài)度和購(gòu)買意愿就顯得十分重要[4]。基于此,本研究通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷的形式,組織沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)貿(mào)學(xué)院的學(xué)生對(duì)遼寧省十城市消費(fèi)者進(jìn)行了調(diào)查,以期把握現(xiàn)階段遼寧城市消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知態(tài)度及影響其購(gòu)買意愿的因素。

　　一、消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)知態(tài)度

　　本文以遼寧省城市消費(fèi)者為主體,采用分層抽樣與隨機(jī)抽樣相結(jié)合的方法,抽取遼寧省內(nèi)十個(gè)城市的1 000名消費(fèi)者為調(diào)查對(duì)象。針對(duì)要考察的問(wèn)題,問(wèn)卷設(shè)計(jì)了五個(gè)部分:(1)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因知識(shí)及轉(zhuǎn)基因食品的一般認(rèn)知;(2)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因技術(shù)或轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度;(3)消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的購(gòu)買意愿;(4)消費(fèi)者了解轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)信息的渠道、來(lái)源及可信度;(5)消費(fèi)者的個(gè)人信息。

　　1.消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品概念的一般認(rèn)知。根據(jù)調(diào)查可以看出,轉(zhuǎn)基因食品在遼寧省消費(fèi)者中的知名度還是比較高的。在獲得的有效調(diào)查樣本中,被調(diào)查人有582 人聽說(shuō)過(guò)轉(zhuǎn)基因食品,占總調(diào)查樣本的64.8%。其中,僅聽說(shuō)過(guò)“轉(zhuǎn)基因食品”一詞的有86人,占聽說(shuō)過(guò)轉(zhuǎn)基因食品受訪者樣本的14.8%;聽說(shuō)過(guò)“轉(zhuǎn)基因食品”一詞并對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有模糊概念的人數(shù)為233人,占比40.0%;比較了解且能較準(zhǔn)確的回答出轉(zhuǎn)基因食品概念的人數(shù)為172人,占比29.6%;非常了解轉(zhuǎn)基因食品知識(shí)能準(zhǔn)確描述其概念的人數(shù)有91人,占比15.6%。

　　2.消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品知識(shí)的認(rèn)知水平。設(shè)計(jì)了5道問(wèn)題來(lái)考察消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品及知識(shí)的認(rèn)知水平:(1)某種轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物可以抵抗特定病害或疫病;(2)食用轉(zhuǎn)基因食品會(huì)導(dǎo)致人的基因發(fā)生變異;(3)男孩子的性別由父親的基因決定。(4)不可能把動(dòng)物所具有的基因轉(zhuǎn)移到植物上;(5)轉(zhuǎn)基因食品包含基因,普通食品(非轉(zhuǎn)基因食品)不包含基因。結(jié)果表明,完全答錯(cuò)5道題或只答對(duì)1道題的人僅占全部回答問(wèn)題人數(shù)的6.3%,而18.6%的消費(fèi)者回答對(duì)了全部的問(wèn)題。大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)這些最基本的知識(shí)在認(rèn)知上存在著模糊,總會(huì)答錯(cuò)一兩道題,這部分占了一半多的人數(shù)(52.4%)。答對(duì)率比較高的題目是第一題,而對(duì)與正確理解轉(zhuǎn)基因食品密切相關(guān)的第二題和第五題兩個(gè)問(wèn)題答對(duì)率相對(duì)要低的多,這說(shuō)明遼寧省城市消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品知識(shí)的認(rèn)知還比較模糊。

　　3.消費(fèi)者了解相關(guān)信息的渠道、來(lái)源。從調(diào)查中看到,人們對(duì)轉(zhuǎn)基因食品了解的信息渠道主要來(lái)自于報(bào)紙,其次是電視,其比例分別為72.3%和67.7%。從廣播和期刊中了解轉(zhuǎn)基因食品相關(guān)知識(shí)的人數(shù)比較少,分別只占16.0%和12.4%。從信息來(lái)源看,來(lái)自于政府和科學(xué)家的比較多,分別為79.7%和71.1%。親朋好友和街坊鄰居之間對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的談?wù)撘脖容^少,只占16.2%。

　　4.消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的總體態(tài)度。總體上講,遼寧省城市消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品持積極的態(tài)度。遼寧省消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的降低生產(chǎn)成本、降低農(nóng)藥殘留、改善產(chǎn)品品質(zhì)、減輕環(huán)境污染和益于身體健康這些正面特征均持肯定態(tài)度,有超過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者支持這些觀點(diǎn)。而對(duì)轉(zhuǎn)基因食品可能會(huì)帶來(lái)的環(huán)境影響、可能含有有害物質(zhì)這些負(fù)面影響則持比較保守、客觀的態(tài)度,僅有少數(shù)(約占1/5)的消費(fèi)者對(duì)此持肯定態(tài)度。

　　5.消費(fèi)者對(duì)加貼標(biāo)簽及監(jiān)管的態(tài)度。對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)的研究還表明標(biāo)簽制度深得人心,消費(fèi)者對(duì)于“轉(zhuǎn)基因食品需要加貼標(biāo)識(shí)”這一說(shuō)法,僅有6位消費(fèi)者完全不同意加貼標(biāo)簽,而完全同意轉(zhuǎn)基因食品加貼標(biāo)簽的有537人,占92.3%,是絕對(duì)的多數(shù)。在中國(guó),由國(guó)家政府負(fù)責(zé)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行審批、認(rèn)證和市場(chǎng)監(jiān)管。在被問(wèn)及“政府應(yīng)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品部門進(jìn)行監(jiān)控”這一點(diǎn)時(shí),有411人,占70.6%的消費(fèi)者表示同意,比較不同意和完全不同意的消費(fèi)者共有35人,占6.0%。通過(guò)調(diào)查可知,絕大多數(shù)消費(fèi)者都對(duì)政府加強(qiáng)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的監(jiān)管表示強(qiáng)烈支持。

　　二、對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的購(gòu)買意愿及其影響因素

　　在不考慮價(jià)格的條件下,消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品持支持或反對(duì)的態(tài)度并不能直接反映出真正的市場(chǎng)需求。因此,在研究中進(jìn)一步分析了遼寧省城市消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品的購(gòu)買意愿。

　　1.概述消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的購(gòu)買意愿。

　　研究中設(shè)計(jì)了五個(gè)問(wèn)題用來(lái)獲取消費(fèi)者對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品購(gòu)買意愿的信息,分別是:(1)如果這種轉(zhuǎn)基因食品與同類普通食品價(jià)格相同時(shí),您是否愿意購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品?(2)如果這種轉(zhuǎn)基因食品比同類普通食品價(jià)格高時(shí),您是否愿意購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品?(3)如果這種轉(zhuǎn)基因食品比同類普通食品價(jià)格低時(shí),您是否愿意購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品?被調(diào)查人是否需要回答第三個(gè)問(wèn)題取決于其對(duì)第一個(gè)問(wèn)題的回答,如果第一個(gè)問(wèn)題回答的結(jié)果為“愿意”,則基于“所有消費(fèi)者都是理性”的假設(shè)前提,第三個(gè)問(wèn)題不需要回答,直接視為“愿意”。相反,如果第一個(gè)問(wèn)題的回答是“不愿意”,則被調(diào)查人需要回答第三個(gè)問(wèn)題。(4)如果您事先得知某種轉(zhuǎn)基因食品有益于您或您家人的身體健康(比如,某種轉(zhuǎn)基因大米富含有益于兒童健康的維他命),您是否會(huì)在轉(zhuǎn)基因食品與同類的普通食品價(jià)格相同時(shí),選擇購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品?這個(gè)問(wèn)題同樣取決于消費(fèi)者對(duì)第一個(gè)問(wèn)題的回答,如果第一個(gè)問(wèn)題回答的結(jié)果為“愿意”,則該問(wèn)題不需要回答,如果第一個(gè)問(wèn)題回答的是“不愿意”,則這個(gè)問(wèn)題需要回答。(5)如果已經(jīng)證實(shí)某種轉(zhuǎn)基因食品有益于您的身體健康,您是否愿意為此支付比購(gòu)買普通食品更高比例的價(jià)格?同樣的,這個(gè)問(wèn)題也取消費(fèi)者對(duì)第四道問(wèn)題的回答,若第四個(gè)問(wèn)題回答的是“不會(huì)購(gòu)買”,則這道問(wèn)題不需要回答,如果第四個(gè)問(wèn)題回答的是“會(huì)購(gòu)買”,則本道問(wèn)題需要回答。