正在研究的高油酸、低亞麻酸、低芥酸的菜油，油酸含量最高可達78%，甚至將超過橄欖油

　　《瞭望》新聞周刊記者近期在調研中發現，由于對傳統菜油的理解存在成見和誤區，我國研制出的優質菜油在超市中難見蹤影。多位受訪專家由此建議，不論是從營養價值方面，或減少對進口大豆的依賴，還是從自身的資源優勢出發，都應該加大菜油的宣傳力度，引導城鄉居民增加菜油消費。同時，應加快建立國家級優質油菜生產基地，從生產、收購、加工等環節提高國產油菜籽產業競爭力，扶持建立民族品牌，應對進口油菜籽的長期挑戰。

　　超市難覓優質菜油蹤影，國產菜油無優勢品牌

　　我國一直是世界上最大的菜油消費國，其消費量占世界總消費量的26%左右。2002年以前，菜油在我國植物油消費總量中居第一位。隨著大豆、豆油進口量的增加，菜油消費退居第二位。之后，由于我國進口棕櫚油數量的增加，2006年菜油消費退居第三位。2007年我國菜油消費量占植物油消費總量的20.6%，略低于棕櫚油的消費量。

　　據商業部門市場調查顯示，目前國內食用油市場三大品牌中，來自全外資的金龍魚已占到了50%的市場份額，幾乎是以大豆為主要原料的調和油一統天下；位居第二的“福臨門”雖然是內資，但其原料主要來自美國的ADM等公司；而“魯花”也有25%的股份為豐益國際所有。

　　湖北省是全國菜油主銷區，菜油消費曾經占城鄉居民食用植物油的60%左右。據湖北省農業廳介紹，目前湖北省菜油消費僅僅局限于農村居民，比重也在逐漸下降。而城市市場上基本看不到菜油銷售，菜油幾乎被城市居民遺忘。

　　本刊記者在湖北調研時發現，由于傳統菜油色深油渾，且炒菜時容易產生一股生澀氣，人們對菜油理解存在成見和誤區，使得苦推了20年的優質菜油在超市中仍難覓蹤影。一位在農村長大的武漢市民說，除在農村用過菜油外，在城里安家20多年了，從來沒有再食用過菜油。

　　武漢最大的超市中百商儲一位負責人透露，以菜油為主的調和油或純菜油品牌在超市很少，純菜油銷售只占食用油市場不到5%的份額。在武昌徐東大街開酒店的王經理說，店里用菜油很少。用于加工菜肴會改變菜的顏色，只有在炸制辣椒和加工色澤深的菜時會用。川菜館、火鍋店的烹飪符合這一特點，用菜油較多。

　　據了解，我國研制成功的優質菜油油酸含量平均為61%，并且易造成心血管疾病的芥酸、硫甙成分都較低，因此被稱為“雙低”，被譽為營養成分僅次于橄欖油的食用油。中國工程院院士、華中農業大學國家油菜工程技術研究中心負責人傅廷棟說，現在正在研究的高油酸、低亞麻酸、低芥酸的菜油，油酸含量最高可達78%，甚至將超過橄欖油。目前，菜油已成為多個發達國家市場上受消費者青睞的食用植物油之一。

　　記者隨機采訪到的一些消費者，都知道食用植物油對健康有益，但對哪一種植物油更有益于健康，則沒多少人知道。至于芥酸是怎么回事，一般的消費者更不了解。商場里出售的菜油，也都沒標注芥酸含量，或者標明是低芥酸菜油。

　　洪森天利油脂生物科技公司總經理洪傳林說，長期以來，油脂加工行業在國內大都是粗加工，產品是大路貨，企業成了農民的“搬運工”，沒有叫得響的國產菜油品牌。據湖北省農業廳油菜辦統計，全省現有一定規模的油脂加工企業300多家，而年加工能力10萬噸以上的僅有15家。由于規模不大，菜油加工至今沒有一個覆蓋省內市場的知名品牌，國內市場的影響力就更有限了。

　　增加菜油消費

　　有助于維護我國食用油供應安全

　　近幾年，國內食用油消費量呈“直線”增長態勢，而油料生產卻跟不上消費的步伐。尤其是2005至2007年我國主要油料作物大豆、油菜籽連續三年減產，導致食用油自給率逐年下滑。目前我國食用油自給率約為40%，而一般認為達到60%的自給率才是安全的。我國已提出用5年左右時間把食油自給率恢復到50%左右，凈增約250萬噸油脂。

　　業內專家認為，大力開發南方冬閑田，增加油菜籽種植面積，提高油菜單產、油菜籽含油量是達到上述目標的一個可行而有效的手段。湖北省油菜辦公室首席專家田新初說，油菜種植與糧食種植不沖突，且在原有基礎上增加了一季作物，增加了農民收入，如果能及時加大科研力量，創造強勢的民族品牌，油菜籽行業就不會重蹈大豆的覆轍。

　　以湖北省為例，該省冬閑田和“兩江”（長江和漢江）流域兩岸的灘涂地蘊藏著油菜產業的巨大發展潛力。在原有油菜面積1800萬畝的基礎上，通過大力開發冬閑田（目前還有近800萬畝可供開發的“三冬田”），充分利用“兩江”流域兩岸的灘涂地（可供利用灘涂地300萬畝），還可在幼林果園間作套種油菜100萬畝，可使全省油菜種植面積達到2500萬畝以上，相當于增加近30萬噸的菜油。

　　其次，通過改良油菜品種，可較大幅度提高油菜籽含油量和單產。目前湖北省油菜品種改良的重點是在“雙低+雜優”的基礎上，圍繞提高抗病性、含油量以及適合機械化收割，突出抓好“三低”（低硫、低芥、低飽和脂肪酸）、“三高”（高產量、高含油量、高蛋白含量）、“三抗”（抗病、抗倒、抗裂莢）新品種的選育。通過5年的努力，可將油菜籽含油量由40%左右提高到50%，單產由130公斤左右提高到150公斤以上，相當于總產增加35%。

　　盡管我國發展油菜籽種植潛力巨大，但是如果消費者不接受菜油，油菜生產也會受到限制。只有消費者接受了，菜油消費量和價格才能上去，農民種植油菜的積極性才能提高，從而最終形成生產與消費的良性循環。

　　湖北省政府今年6月首期啟動了200萬元補貼，推動4家優質菜油生產企業與大型超市對接洽談，同時倡導媒體宣傳優質菜油的營養價值和保健功能，拉動市場消費。此前近一年來，湖北省還開展優質菜油評選活動，實行“以獎代補”，打造知名品牌，做大做強油菜產業，重振菜油市場。

　　加大政策扶持力度，

　　破除菜油消費障礙

　　本刊記者在調研中了解到，擴大菜油消費在實際中還面臨諸多難題，需要政府推動，進一步加強政策扶持力度，才能加快其發展。

　　其一，居民消費習慣的改變需要一個過程。目前我國云貴川地區菜油消費較多，這是一個長期的消費習慣。增加菜油消費是一個循序漸進的過程，不可能立竿見影。但是，如果政府部門能加強宣傳引導，特別是通過權威機構和主流媒體宣傳菜油的營養價值，以及扶持民族品牌的建立，支持品牌菜油進超市，則能加快菜油消費增加的速度。受訪專家對此還建議，江蘇、安徽、湖南、江西、浙江等長江中下游油菜主產區的政府部門應借鑒湖北做法，擴大菜油宣傳，加大政策扶持，增加當地菜油消費。