2008年~2009年，對那些眼睛只朝外看的中國罐頭企業(yè)而言是漫長而又刻骨銘心的，訂單減少、庫存增加……一場金融危機，給這個長期高度依賴出口的行業(yè)以當頭棒喝，這一階段，注定要在中國罐頭史上寫下重重一筆。“2008年下半年到2009年上半年，中國罐頭行業(yè)受到強烈沖擊，尤其在2009年1~4月份，罐頭出口量同比下降21.6%，這次危機也給中國罐頭行業(yè)狠狠地上了一課。”中國罐頭工業(yè)協(xié)會理事長粱仲康在接受《中國聯(lián)合商報》記者采訪時如是說道。

　　2009年，這場危機繼續(xù)蔓延，罐頭企業(yè)們的好日子再也過不下去了，是苦等待國際市場恢復抑或是轉型開拓國內市場？中國許多罐頭企業(yè)再回首，開始在國內覓生存之道，但開拓國內市場，無論是從自身經營上還是在市場開拓上，都將面臨重重困難。

　　起步早 趕晚集

　　罐藏食品（罐頭），指將食品原料經過預處理、調味后，裝入容器、經真空密封、殺菌制成的能長期保存的一種食品加工方法。“也就是說凡食品經密封殺菌或殺菌密封（即無菌包裝）達到商業(yè)無菌，能在常溫下長期保存的食品統(tǒng)稱為罐藏食品。其包裝材料有馬口鐵罐、玻璃罐、鋁合金罐、軟罐頭、無菌大包裝、先經滅菌再包裝制成的利樂包、可耐殺菌的塑料罐等等。”對國內大多消費者在罐頭認識上存在的一種誤區(qū)——罐頭食品“缺營養(yǎng)”、“含有防腐劑”等問題，梁仲康解釋道：“從罐頭的加工方法就可知道罐頭根本不需要加防腐劑，也不存在不新鮮的說法。”

　　罐頭行業(yè)是我國傳統(tǒng)的出口產業(yè)，是中國眾多食品最先打入國際市場的商品。據梁仲康介紹，上個世紀50、60年代中國罐頭已經開始出口，當時對償還蘇聯(lián)外債起過重要作用，因此中國罐頭行業(yè)曾有過一段時間的輝煌，罐頭食品廠在全國遍地開花，幾乎每個縣都有罐頭食品廠。

　　到了90年代，隨著改革開放的腳步進一步加大，市場經濟的發(fā)展，中國罐頭行業(yè)面臨著關鍵性的變化，一是經營機制的變化，一改過去計劃經濟模式，開始自主經營，二是體制的變化，國企紛紛改制，也有不少企業(yè)倒閉。此后，罐頭行業(yè)迎來了又一輝煌時期。

　　“1999年~2008年，是中國罐頭業(yè)發(fā)展最好的時期，產品出口較以前翻了兩番，2008年一年中國規(guī)模以上的罐頭企業(yè)總產量達到6000萬噸，銷售額達580億元。”梁仲康對本報記者說道，同時他也表示在這繁榮的背后中國罐頭行業(yè)問題重重，“90年代罐頭行業(yè)在重新布局、轉型的時候是不徹底的，留下了眾多后遺癥，第一是大多數(shù)做外貿的罐頭企業(yè)，都是貼牌生產，用的人家的牌子，這樣就導致了罐頭行業(yè)自主品牌力量薄弱，尚未形成像方便面、休閑食品、乳制品等大品牌集中、中小企業(yè)跟進的局面，同時由于過度依賴國際市場，且隨著我國勞動力成本的增加，企業(yè)利潤減少，中國罐頭企業(yè)在國際市場上的競爭力也在削弱；第二是當大多數(shù)企業(yè)做外貿時，一些中小企業(yè)乘虛而入，開始做國內市場，但無論是產品還是觀念都走向低端，劣質產品泛濫，罐頭身價一落千丈。”

　　其實，早在金融危機到來之前，已有不少專家意識到罐頭行業(yè)存在的問題，提出產業(yè)急需升級，但企業(yè)的行動似乎很小，直到金融危機到來，著實讓企業(yè)警醒，不少罐頭企業(yè)痛定思痛，意識到國內市場的重要性。

　　但當罐頭企業(yè)如今再回首時，已經趕了晚集。隨著中國市場經濟的迅猛發(fā)展，國內食品行業(yè)也得到長足發(fā)展。當我國的大部分罐頭企業(yè)還都把主要精力放在了出口上，而其替代品休閑食品、方便食品等，借助改革的春風飛速發(fā)展。因此，當罐頭企業(yè)目前再返回頭看國內市場的時候，留給行業(yè)的發(fā)展空間已經很小。

　　“中國罐頭企業(yè)要轉型面臨的壓力還很多，比如需要行業(yè)共同努力消除大眾對罐頭的誤解，還有而今市場的開發(fā)費用太高，進入大賣場或者普通超市都需要付出高昂的營銷費用，因此企業(yè)反映做內銷時顯得力不從心。”梁仲康分析道。由于目前食品行業(yè)的競爭更多的是來自分銷渠道和終端的競爭。當罐頭企業(yè)從出口轉向國內市場后，就會發(fā)現(xiàn)當今國內市場若進入大賣場，則要面臨巨大的費用壓力；若進入普通超市則又面臨的巨大的市場維護壓力。

　　行業(yè)急需戰(zhàn)略創(chuàng)新

　　“中國的罐頭出口到歐美150多個國家，受到國外青睞，說明我們的產品還是很好的，歐洲人稱罐頭為‘魅力三角’，這三角指‘安全’、‘營養(yǎng)與健康’、‘風味與快樂’。”對罐頭的市場前景，梁仲康如是說道。

　　據相關數(shù)據統(tǒng)計顯示，美國人均罐頭年消費量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本為23公斤，而我國僅為1公斤，且隨著人們生活節(jié)奏的加快，目前國內消費者對方便、美味、營養(yǎng)、安全、健康食品的需求量與日俱增，罐頭食品可以很好地滿足人們的這種消費需求，這也充分說明罐頭行業(yè)市場潛力巨大。

　　但經過多年的發(fā)展，中國罐頭業(yè)的發(fā)展現(xiàn)象被外界比喻為“墻內開花墻外香”，這種重外貿輕內銷的行為，導致罐頭產品日益邊緣化，如今要從偏安一隅向大眾消費靠近，中國罐頭業(yè)急需思變、打破僵局。

　　梁仲康說罐頭行業(yè)目前迫切需要實施品牌戰(zhàn)略創(chuàng)新，培育出有影響力的品牌。品牌，被喻為企業(yè)的“尚方寶劍”。罐頭產業(yè)要迎來發(fā)展的春天，打開內銷市場，就需要打造一批能驅動行業(yè)前行的知名品牌，借助行業(yè)龍頭的模范作用帶動行業(yè)健康、快速地發(fā)展。雖然目前罐頭產業(yè)已經誕生了一批專注于做國內市場的品牌，如歡樂家、林家鋪子、真心等。而之前專注于做外銷的企業(yè)，浙江豐島、山東中地、青島開創(chuàng)等一批外銷知名企業(yè)，如今也正將企業(yè)的戰(zhàn)略重心轉向國內，致力于國內市場的開拓。不過，這遠遠不夠，遠未能達到讓罐頭行業(yè)百花齊放、迸發(fā)出旺盛的生命力的境界。

　　同時，梁仲康還指出，罐頭行業(yè)還需要從產品、包裝和技術上進行創(chuàng)新，“我們提出了‘罐頭的餐飲化運動’，推動罐頭行業(yè)發(fā)展，如果罐頭能做出家里做不出的味道，這樣需求差異化，是不是會受到消費者青睞呢？” 

　　國內擁有13億人口，潛在消費人群龐大，改變發(fā)展戰(zhàn)略、勇于創(chuàng)新和開拓市場將成為全行業(yè)的追求。據梁仲康介紹，中國現(xiàn)有規(guī)模以上罐頭生產加工企業(yè)800多家，規(guī)模以下企業(yè)1000多家。目前，許多罐頭企業(yè)已開始把發(fā)展重點放在國內，在產品、包裝和技術上已經做出了嘗試。