2008年12月1日，《地理標志產品普洱茶》國家標準正式實施。

　　2007年可以說是普洱茶的坎坷之年。在這一年里，它經歷了從“風光無限”到“失寵于眾”。有人認為，此標準的實施是奏響了了普洱茶產業重振雄風的序曲。

　　不管是巧合也好，還是有意為之，這個標準還是讓人們對普洱茶的“重振雄風”有了些許期待。

　　壟斷？

　　在這個標準里，很明確地為普洱茶做了定義，而這個定義的核心是：原料必須以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成。

　　而按照國家質檢總局規定,普洱茶地理標志產品保護范圍是:云南省普洱市、西雙版納傣族自治州、臨滄市、昆明市、大理白族自治州、保山市、德宏傣族景頗族自治州、楚雄彝族自治州、紅河哈尼族彝族自治州、玉溪市和文山壯族苗族自治州等11個州市所屬的639個鄉鎮。

　　此外,截至2008年9月30日,云南省共有852家茶葉生產加工企業獲得了食品生產許可證,目前只有這些企業可以生產普洱茶,而其中質量優良的普洱茶才能貼上地理標志產品普洱茶標志。

　　這不禁讓人質疑，這難道是一種變相的地方保護、是裹了糖衣的“壟斷”？

　　云南省茶業辦公室主任楊善禧認為，實施地理標志注冊保護既是產地標志，也是質量標志，更是一種知識產權。

　　眾所周知，云南擁有優越的茶樹生長環境和豐富的茶樹品種資源，有著悠久的茶葉生產歷史，是世界公認的茶樹原產地、中國重要的茶葉生產基地，生產的普洱茶、紅茶和綠茶在國內外市場上享有盛譽。尤其是近幾年來，云南省以普洱茶為主的茶葉產業進入了一個快速發展的時期，種植面積和產量分別躍居全國第一、第二。可以說，普洱茶是云茶的支柱。

　　但是，自去年下半年以來，由于受市場預警機制不健全、市場引導滯后，營銷體系適應不了市場形勢變化等因素的影響，加之極少數企業和經銷商的惡意炒作，普洱茶生產、價格和銷售出現了較大幅度的波動，給整個“云茶”產業的持續健康發展帶來一定影響。

　　“普洱茶市場一下子萎縮，受損失最大的是云南省，出臺這個標準保護本省有代表性的企業無可厚非，另外標準的出臺也體現了普洱茶產業的進步。”世界茶文化交流協會副會長、中國茶葉流通協會普洱茶專業委員會副秘書長黃剛告訴《經濟》。

　　黃剛表示，這個標準的確有著它積極的方面，第一，明示了地方性，必須是云南產的。第二，對產品品質的標本樣化，化驗哪些東西比以前要加強了。

　　“審評標準里最后一句話是比較實在的：審評以香氣、滋味為主，湯色、葉底為輔。加了葉底為輔，這點很關鍵，別的茶都是要查葉底占分的，這個湯色、葉底都不占分了，因為經過陳化它的變化會很大的。還有一個變化就是沒有保存期限的，它明確普洱茶具有收藏價值的概念就在于它可以越陳越香。”黃剛說。

　　對于這項普洱茶國標，有些經銷商認為這能促使普洱茶市場良性發展。龍潤普洱總裁李亞全表示標準實施后，有利于重整市場消費信心。但是，也有很多經銷商對此很不認同。臺州的茶商張先生就認為，普洱茶標準僅僅是一個方面，關鍵是一種工藝和制作。

　　細覽這個標準，我們會發現，這個標準可謂“從茶山到茶杯”對普洱茶進行了全面規范。

　　標準對普洱茶的樹種資源、產地規劃、茶園管理、原料要求、品質特征都作了比較明確的規定。“這為指導普洱茶生產、穩定產品質量提供了重要的技術支撐和依據。”云南省農業廳廳長段興祥表示。

　　一位資深茶友馬女士說，盡管這個標準涉及了很多方面，但是對普洱茶的陳期則沒有明確規定，而實際上陳期對于普洱茶來說意義非凡。“不同的陳期對普洱茶的價格影響極大。儲存5年的茶被認為比1年的茶品質好，價錢上也要相差一倍甚至幾倍。”馬女士表示。

　　淘寶網普洱茶博士此前對媒體表示，普洱茶獨特的地方并非只是茶樹和茶料。這樣一個僅僅只是明確毛茶原料（用料）的產地標準，實際上保護的僅僅只是大茶商的東西，真正的云南普洱茶并不是工業化的量產產品。

　　即使是原料問題，普洱茶博士說：“我個人的了解，云南西南部很多出高級原料的山頭已經幾乎都是名花有主，這些形形色色包下山頭的資本里面，云南本地的資金少得可憐，更多的是廣東、福建、北京等經濟發達地方的銀子。這樣一個徒有虛名的標準有什么意思？”

　　冰凍期的反思

　　在普洱茶最輝煌的2007年，其價格也定格在了歷史最高點，有人將其價格的暴漲形容為“瘋狂的跳舞”。

　　然而，好景不長，它緊接著就進入了“冰凍期”，價格也是一落千丈。

　　昆明普洱茶市場的經銷商們告訴記者，這個市場里幾乎70％以上的店鋪都主營普洱茶，并且今年以來大家都在慘淡經營，只有周末才有零星的客人光臨。

　　一位姓劉的茶葉經銷商告訴我們，以前的時候，買普洱茶用來收藏的比較多，而今年幾乎沒有人買來收藏，現在買的都是零買，買了自己喝點，大批量走得很少了。

　　“實際上掉下來的主要還是精制生茶，是收藏市場。價格暴跌的原因一個是供遠遠大于求，一個是虛高泡沫的存在使收藏者的信心受到了嚴重的打擊。”黃剛表示。

　　但是，實際上，現在我們喝普洱茶的人還是不夠多，能平均每天喝一泡普洱茶的人沒多少，平均一星期能喝兩次普洱茶的人也不多，這也從另一種角度表明普洱茶的市場潛力非常大，但是，要挖掘市場潛力必須有適銷對路的產品。把適銷對路的大量的、好的熟茶供應市場，大眾好接受，見利也快。“但是熟茶中質量較好的、做得比較到位的，在目前的市場上還是很少，這種狀況對這個產業的發展極為不利。”黃剛表示。

　　縱觀普洱茶的起起落落不免讓人聯想到與此相似的股市。“漲得快是有‘炒’的成分，把普洱茶當成了金融衍生品，看著人家買了茶就發財，誰不蜂擁而上？有漲必有跌，這是一種價值的回歸，但是這次回歸得太狠了。”黃剛說。

　　這些買茶的人，目的是用來收藏，用來賺錢，而不是單純的品嘗，而存儲除了要考慮它的存放期限以外，還要考慮溫度、濕度、氧氣、微生物環境等要素。“并不是茶葉放在那里，放上幾年價格就上去了。當大家認識到這一點的時候，茶已經炒到一定高度了，市場就突然消失了也就不足為奇了。”

　　當越來越多的人從普洱茶的暴漲中獲利的同時，也吸引了越來越多的人放棄了綠茶、鐵觀音，把所有的資金都壓在普洱茶身上，價格的暴跌使得大量資金無法流動，就像股票一樣，套住了。據了解，從今年開始，云南省部分茶葉主產區農戶手中原料茶大量積壓，一些茶葉生產企業也出現了收購資金困難的情況。

　　普洱茶市場的一落千丈，不僅使得整個產業發展處于前所未有的疲軟狀態，更是給以普洱茶為支柱的云茶帶來了前所未有的打擊，甚至對我國茶葉產業的發展帶來了難以抹去的陣痛。

　　云南省副省長孔垂柱認為，目前市場低迷是正常的現象。“經過這一年的市場洗禮，普洱茶的價格已經逐步向理性回歸，然而最讓人憂慮的不是市場的現狀，而是從茶農到生產商到經銷商，大家信心都受到了極大的挫傷。”

　　他認為這是暫時的低谷，同時也是行業優勝劣汰的最佳時機，是做大做強品牌產業的必由之路，孕育了新的更大的希望，給借機洗牌、主動發牌，整合資源、做優品牌，做精、做大、做強“云茶”產業帶來了新機遇。

　　是轉折的契機還是進一步發展的必然抉擇，此次標準的出臺有了更深層次的內涵。

　　事實上，云南省起初決定開展普洱茶地理標志產品保護申報工作的動因也是在于穩定和提高普洱茶的產量，保護普洱茶這一云南的寶貴財富，進一步提高普洱茶產品的影響力和市場競爭力，促進“云茶”產業的發展。

　　如何咸魚翻身？

　　一個標準的出臺能否撬動整個普洱茶產業，我們不能預期；但是普洱茶產業要想咸魚翻身需要的卻不僅僅是一個標準這么簡單。

　　“今年1～3季度，云南茶葉產業雖然在生產、銷售數量和產品價格上與去年的‘虛高’‘泡沫’發展時期相比有一定下滑，但與2005、2006年相比大抵持平，并在產品質量、產品結構、銷售區域、消費群體、出口外銷、市場營銷、品牌建設等方面呈現出喜人的良性發展特征。”孔垂柱說。

　　據他介紹，之所以取得這些成績，主要得益于采取的以下措施：穩定面積提高產量，夯實“云茶”發展基礎；嚴格執行普洱茶地方標準，切實加強質量管理；加強對茶葉市場的監管，堅決杜絕市場假冒偽劣行為；加大資金投入，確保原料收購和生產穩定；切實加大宣傳普及力度，大力拓展消費市場；積極發展茶葉精深加工，努力滿足多樣化市場需求。

　　從這一系列的措施當中，我們看到，除了重振信心，其亮點在于更加注重市場的需求：在發展傳統普洱茶、滇紅茶、滇綠茶的同時，積極發展袋泡茶、速溶茶、保健茶等新型茶飲料，大力開發茶藥品、茶食品、茶多酚、茶色素等高附加值產品?

　　一直以來，普洱茶把更多的目光集中于收藏市場，而對于更有潛力的直接消費市場卻淡然處之。這也是為什么普洱茶產業一下子跌入谷底的重要原因。

　　目前，云南政府作出這樣的努力，不僅可以提高茶葉精深加工比重和產品質量，拉長、加寬產業鏈，滿足多樣化的市場需求，還可以提高茶葉產業的抗市場風險能力。

　　近年來，針對著普洱茶是做成快速消費品還是收藏品的爭論一直沒有停止過，市面上也有一些袋裝、速溶的普洱茶，但是品牌效應不足、沒有形成一定的規模，并且品質特征不穩定。有消息稱，聯合利華已經在關注云南的普洱茶企業，“之所以沒出手，是因為普洱快消品市場還不成熟。但是未來的發展應該前景不錯。”黃剛表示。

　　楊善禧表示，目前云南的普洱茶產業，甚至整個茶葉產業的發展都存在著種植管理水平粗放、低產茶園比重大，市場體系不健全，產業化經營水平低，品牌建設不足、科研基礎薄弱等問題。

　　在黃剛看來，普洱茶企業的問題還不僅如此，他認為，目前做普洱茶的門檻太低，直接導致了普洱茶市場的魚龍混雜。

　　他認為，這個行業要想健康、持續、穩定的發展，一方面需要企業苦練內功，規范生產、規范經營，強化品牌意識，提高產品質量，積極開展精深加工。另一方面，當務之急就是把一些小的、亂的廠關閉掉。還有就是禁采限采，現在的采摘一年采十幾次，長出來就采，影響品質。輪著采也是一個不錯的嘗試，既可以控制產量，又能提高品質。但是，這樣會觸及茶農的利益，因此，需要政府給予一定的補貼。還有就是，用法律來保障普洱茶的質量和數量，比如像法國紅酒那樣規定它一年只可以生產多少，但這個只限于高端產品。

　　政府的引導是一方面，企業的努力也是必須的，法律的約束更是必不可少，但是我們必須遵循著市場自身發展的必然規律。

　　在黃剛看來，未來的普洱茶市場一個是大眾的市場，以快速消費品為主，應該占到普洱茶生產的90％以上。另外一個是中高端市場，即用來收藏的奢侈品市場，兩個市場協調發展，只有這樣，這個產業的發展才是良性的。

　　“云南普洱茶作為一個歷史悠久的傳統優勢產品，其自身獨特的養生保健功能、歷史文化內涵和收藏增值價值，決定了它不可能是個經濟泡沫曇花一現。”孔垂柱對普洱茶的再次勃興充滿信心。