【新聞提示】　從樂觀和主動的角度來看，每一次經濟危機也是企業“歷練自身體魄”的機會，只要勇于修正、勤于改善，危機往往也就成了儲備力量的機遇。

　　在這次經濟寒潮中，我市傳統產業之一的醋業也遇到了很多困難，一些企業處于停產或半停產的狀態，但記者發現，更多的醋企業卻在積極地改善工藝技術、轉變產品結構、尋找新的營銷模式、理順主次產業結構，為日后騰飛打下堅實基礎。

　　醋業遭遇“寒流”

　　——7家醋廠間歇停產

　　市質監部門對我市的54家釀醋企業剛剛進行了一次普查，結果發現有7家企業間歇性停產，4家企業已經不生產。即便還在生產的企業，日子也大不如前。

　　恒順作為全國食品醋行業的龍頭老大，也同樣受到經濟危機的牽連。從有關證券機構的通報數據來看，今年前三季度，恒順醋業實現主營收入4.76 億元，同比下降8.9%，凈利潤2374萬元，同比大幅下降25.14%，凈資產收益率為4.87%，低于上年同期的6.96%。

　　“大超市的叫單量明顯緊縮。”恒順常務副總、鎮江醋業協會秘書長王明法告訴記者，“以我市的大潤發超市為例，往年該超市單筆叫單多是十萬元左右，現在卻以小單居多，千元左右的頻頻出現。”這說明超市的醋產品銷售周期在拉長，單位時間的銷售量相應萎縮。

　　不僅超市，由于很多市民過起了緊日子，不少餐飲企業不景氣，餐飲企業的用醋量也開始下滑，而“餐飲企業的用醋量在整個銷售中占有很高的比重”。

　　一方面銷售不暢，另一方面釀醋成本又居高不下。“去年，釀醋主要原料之一的糯米價格只有2.2元/公斤，今年年初漲到了3.6元/公斤，最近有所下降，但仍然維持在3元/公斤。”市恒康調味品的一位負責人說，“在釀醋的成本中，糧食占了四成多，糧食漲價對釀醋行業影響很大。”

　　此外，包裝材料、運輸費用、人工成本，今年也都有較大提高。參與普查的質監部門相關人員指出，在世界性經濟危機的大背景下，作為我市的重要傳統支柱產業的醋業遭遇了前所未有的“創傷”。

　　經濟的寒流打倒了一部分企業，但更多的釀醋企業則在“寒流”中積極轉型，尋找新的經濟增長模式。產品從低檔向中高檔轉變，基本上是我市多數企業采取的自救措施。

　　從今年開始，恒順不再生產與銷售2元/瓶以下的醋。“2000年之前，恒順醋的平均每噸銷售價格只有2000元，但今年則提高到了4500元/噸。”王明法說，“隨著居民生活水平的提高，消費者對食品安全和食品質量要求越來越高，再加上恒順的品牌知名度大大提高，中高檔醋才應該是恒順醋的主打方向。”

　　產品轉型的絕非恒順一家。

　　前不久，在螃蟹上市的高峰期，與陽澄湖大閘蟹一起熱銷的還有丹陽市丹和醋業的新品種—— “蟹醋”。

　　馳名中外的陽澄湖大閘蟹素有“蟹中之王”美稱，“丹和”董事長史榮炳看到了其中的商機。去年春天，他找到了陽澄湖蟹業協會，提出要用鎮江香醋的傳統工藝，專門為陽澄湖大閘蟹研制高檔的“蟹醋”。正為“好馬沒好鞍，好蟹沒好醋”發愁的陽澄湖蟹業協會欣然答應。為了釀制令消費者滿意、讓陽澄湖蟹業協會接受的蟹醋，丹和醋業恪守了鎮江香醋純正的手工釀造工藝和傳統文化精髓，采用了三年以上的香醋作為原料，經過四十多道工序加工而成。一舉征服了陽澄湖蟹業協會。從此，陽澄湖數十種品牌的大閘蟹的禮盒里就多了一樣禮品，丹玉蟹醋初戰告捷。

　　令史榮炳沒有想到的是，由于“傍”上了陽澄湖大閘蟹，不僅丹玉蟹醋身價不菲，而且不用做一分錢廣告，各地的訂單如雪片般飛來。產品不僅遠銷北京、烏魯木齊、哈爾濱、深圳、廣州、成都等地，今年還成功地進軍香港市場。

　　記者了解到，除恒順、丹和以外，我市一些發展迅速、狀態良好的香醋生產企業如恒康、恒穗等都在積極地向中高檔醋發展。而企業家們也普遍認為，有“鎮江香醋”這樣的“金字招牌”，中高檔產品很有市場信服力。

　　銷售網絡延伸

　　——拓展農村消費市場

　　11月30日，財政部、商務部、工業和信息化部聯合宣布，從12月1日起在14個省份啟動第二批“家電下鄉”推廣工作，并從明年2月1日起在全國全面推廣“家電下鄉”。各地實施時間統一暫定為4年，有望拉動內需近萬億元。事實上看中農村市場的還不僅僅是家電行業。

　　早在兩年前，恒順高層就意識到農村市場必將成為中高檔醋的重要消費市場，必須高度重視農村市場的開發，而重視農村市場的開發也就意味著要將銷售網絡鋪到農村去。以前，恒順只找一級銷售代理，網點也只下到地級市，對縣及其以下的鄉鎮根本沒有布點。

　　2006年，恒順開始在江西九江試點，將銷售網點第一次深入到鄉鎮。“我們派專門的業務員為這些鄉鎮網點服務，不僅要提供暢通的物流保證，還將客服延伸到鄉鎮。”王明法說，“營銷網絡下鄉，大大增加了成本，但我們認為這樣做是值得的。”

　　在今年這樣的經濟寒流中，恒順更進一步加快了占領農村市場的步伐。“在地級市招一級代理，在縣招二級代理，同時在鄉鎮建立零售終端，并進行統一的銷售管理。”王明法告訴記者，“兩年前，我們的業務員只有60個，今年我們有400個，明年我們計劃達到800個，全國每個縣城都能看到恒順業務員的身影。”

　　記者采訪了解到，在目前運營正常的40多家企業中，有一半以上的企業都把目光瞄向了農村。“一方面，從國家刺激內需的舉動來看，國家的大部分投入都是為了提高農村經濟實力，提升農民的消費水平；另一方面，隨著很多打工者回鄉，城市的消費方式和消費結構也被他們帶入農村。”丹陽一家醋廠分管銷售的老總認為，綜合以上兩點，我國農村消費市場已經成熟。

　　王明法認為，開辟農村市場也不是簡單地將銷售渠道開通到農村，而是將售后服務、消費理念、企業文化等“一攬子內容”送到農民身邊，“要把農民作為與市民同等重要、甚至更為重要的客戶去經營”。

　　多元”回歸“主打”

　　——做強主業放大優勢

　　事實上，幾年前，在企業“流行”多元化發展的時候，包括恒順在內不少調味品企業也開始多頭用力。恒順先后涉足房地產市場和光電業務，而其他調味品企業有的打進了酒類市場，有的進入方便面行業，還有的則做起了與食品沒有直接關系的電子工業。但事實證明，這種多頭用力并沒有為企業帶來多少效益。

　　恒順醋業的光電業務經過了2007、2008兩年的投入期，目前生產已走上正軌。但今年下半年以來，受經濟大環境影響，光電產品在國際市場的價格有所下跌，目前樓市不景氣同樣影響到了恒順醋業旗下樓盤的銷售。

　　也正是在這樣一種背景下，恒順開始了回歸主業的道路。

　　今年底，與新加坡合作的恒順新工業園食用醋產量可達12萬噸，一期工程將在明年初全部完成，屆時年產能將達到20多萬噸。二期工程最終完成后，恒順醋業未來將達到年產能50 萬噸食用醋的規模。據統計，目前全國每年食用醋產量約為300萬噸，因此公司未來幾年將在該市場占據絕對的王者地位。

　　據介紹，在產能完全轉移到恒順工業園后，公司的所有原輔料都將集中采購，這樣在一些環節就可節約30%的成本。這對提升未來公司價值有重大意義。目前公司提出了“第三次騰飛”的口號，即在科技化含量和工業化程度上全面提升。此外，公司每年將推出10 余種新產品，其中包括從美容養顏功能的保健醋到被譽為“醋中茅臺”的高檔出口醋等。

　　在經濟寒潮中，與恒順一樣，其他多元化發展的調味品企業也開始回歸主業，正如王明法所說——“畢竟恒順醋業的競爭力只有在調味品市場才能充分體現，在傳統行業里面，‘鎮江’二字也只有與‘香醋’連起來才更有知名度。”