普洱茶國家標準12月1日正式實施。標準規(guī)定：普洱茶必須以云南普洱、西雙版納等11個州市規(guī)定范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志產品保護范圍內采用特定的加工工藝制成。

　　據(jù)此標準，普洱茶限于云南生產。“標準”是否有“地方保護”之嫌？經(jīng)歷爆炒之后冷卻的普洱茶產業(yè)，能否借“標準”出臺走上健康規(guī)范發(fā)展之路？

　　普洱茶有了國家標準

　　記者從云南省質量技術監(jiān)督局獲悉，自12月1日起，由國家質檢總局、國家標準委頒布的地理標志產品普洱茶國家標準正式實施。據(jù)此，普洱茶必須是以地理標志產品保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志產品保護范圍內采用特定加工工藝制成。

　　按照國家質檢總局今年5月發(fā)布的公告，普洱茶地理標志產品保護范圍是云南普洱、西雙版納、臨滄、昆明、大理等11個州市所屬的639個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

　　云南省質量技術監(jiān)督局副局長陳百煉解讀說，國家標準實施后，生產普洱茶必須使用云南特定茶葉做原料，且必須在云南特定地區(qū)生產，否則就不能稱為普洱茶。業(yè)內人士期待，國家標準能給“魚龍混雜”的普洱茶行業(yè)帶來規(guī)范。

　　事實上，要求出臺普洱茶國家標準的呼聲由來已久。作為具有地域特色的名茶，普洱茶近年來在商家大力炒作下“躥紅”。隨著名氣和身價“升級”，市場上假冒品牌和粗制濫造的普洱茶涌現(xiàn)，嚴重影響了普洱茶形象和產業(yè)健康發(fā)展。有識之士呼吁，應出臺具有強制性的國家標準，從源頭把好質量關。

　　云南大益茶葉集團總裁助理鄧增永表示：“國家標準的實施，將有利于提升普洱茶產品質量，規(guī)范行業(yè)秩序，提高普洱茶產業(yè)的整體競爭力。”

　　“地方保護”之嫌？

　　前不久在廣州舉辦的國際茶葉博覽會上，云南省政府向各地茶商介紹了普洱茶國家標準。有些廣東茶商對新的國家標準提出質疑，認為涉嫌地方保護。

　　一位廣東茶商提出，廣東也是普洱茶的重要產區(qū)，普洱茶的熟茶(人工發(fā)酵的茶)制作方法是廣東發(fā)明的，現(xiàn)在規(guī)定只有云南產的才叫普洱茶，這是壟斷。還有茶界人士提出，普洱茶是一個共用的茶葉品種，不受地理范圍限制，目前制定的標準只能是云南普洱茶標準，不應是普遍的普洱茶標準，否則將不利于整個普洱茶產業(yè)發(fā)展。

　　針對質疑，云南省質監(jiān)局標準化處處長何崇壽說，普洱茶國家標準最關鍵的是必須以云南大葉種曬青茶為原料，用其他茶葉做的當然不能叫普洱茶，對此，茶商并無異議。至于為何必須在云南生產，何崇壽說，既然廣東產的普洱茶是用云南茶葉做原料，何不在原產地加工？在原產地加工可避免“拼配”其他茶葉。

　　西雙版納傣族自治州茶辦主任彭哲說，熟茶制作的確學習了廣東方面的一些工藝，但并不是完全照搬。他介紹，普洱茶并不是傳統(tǒng)六大茶類(紅茶、綠茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶)中的一種，而是因產地得名，具有鮮明的地域特征。

　　云南省茶業(yè)辦公室主任楊善禧表示，地理標志產品保護是世界上許多國家通行做法，它既是產地標志，又是質量標志，也是一種知識產權，許多地理標志產品有國家標準。

　　普洱茶能否“回暖”？

　　盡管對“標準”有異議，茶商們還是有共同興趣：“標準”出臺能在多大程度上促進普洱茶產業(yè)“回暖”？

　　人們對普洱茶曾經(jīng)的火爆程度記憶猶新。“越陳越香”、“能喝的古董”等概念的炒作，“天價拍賣”、“馬幫貢茶萬里行”等活動的造勢，使普洱茶成為炒家和投資者追逐的“香餑餑”，價格一路飆升，某品牌普洱茶的普通款一件(約30公斤)從7000多元漲到2萬多元。這種“繁榮”景象從去年5月起急轉直下，大量游資撤走，泡沫破滅，價格暴跌，普洱茶產業(yè)似乎在一夜之間進入“冬天”。昆明茶葉市場變得冷冷清清，靠搬運普洱茶為生的人力車夫，不得不另謀生計。

　　人們反思發(fā)現(xiàn)，沒有從源頭把好質量關，導致產品魚龍混雜，是影響普洱茶形象和產業(yè)健康發(fā)展的重要原因。忽視銷售終端建設，不注重培育消費者，沒有解決品飲便利化等問題，是普洱茶產業(yè)陷于困境的重要教訓。　

　　“我們認為促進普洱茶產業(yè)健康發(fā)展，重點要抓好兩件事。”彭哲說，“第一是把茶做好；第二是把茶賣好。”把茶做好，要求對普洱茶的生產質量加強監(jiān)管；把茶賣好，要求重視渠道和終端建設，培養(yǎng)普洱茶消費者，使普洱茶能被人喝掉，畢竟收藏只是普洱茶的一個附加價值。

　　云南農業(yè)大學龍潤普洱茶學院副院長周紅杰認為，在當前經(jīng)濟形勢下，普洱茶產業(yè)在短期內“回暖”不現(xiàn)實，但從長遠看，“回暖”是大勢所趨。國家標準的出臺，為普洱茶產業(yè)走上健康規(guī)范發(fā)展提供了制度保障。

　　楊善禧表示，國家標準對普洱茶生產的原料、種植基地、生產技術規(guī)程等有明確規(guī)定，這對提高普洱茶質量很有好處，下一步將要制定管理辦法、加強技術培訓，使國家標準真正起到規(guī)范行業(yè)秩序、提升產品質量的作用。