1 對檢驗人員的管理

    　1.1 檢驗負責人應具備的素質

    　（1）掌握國家質量方面的法律、法規和規定。

    　（2）掌握質量管理、質量監督、標準化和計量基礎知識。

    　（3）能夠堅持原則、秉公辦事， 有較強的組織協調能力和管理能力。

    　（4）熟悉啤酒生產工藝和檢驗操作規程。

    　1.2 檢驗人員應具備的條件

    　（1）有一定的實踐經驗和相應的標準化、計量、檢驗基礎知識，了解相應的法律法規。

    　（2）熟悉啤酒生產工藝及相應標準，能熟知異常指標產生的原因，并及時提出相應的解決措施。

    　（3）熟悉各種檢驗儀器的性能。

    　（4）每年接受相應的培訓，經考試合格方能上崗。

    　2 對檢驗藥品的管理

    　2.1 應設有專門的藥品貯藏室，并設專人管理。貯藏室要干燥、通風，藥品標簽要完整、清晰，定期檢查。

    　2.2 試劑應分類存放，一般分為無機試劑、有機試劑。無機試劑分為酸類、堿類、鹽類及氧化物等；有機試劑分為醇類、酸類等。指示劑可按用途分類，分別存放。

    　2.3 危險化學試劑應有專人保管，并制訂相應的安全措施。

    　2.4 配制好的試劑應根據其特性及用途，選擇合適的貯存方式。固體試劑裝在廣口瓶中；液體試劑裝在細口瓶中或滴瓶中；見光易分解的溶液應裝在棕色試劑瓶內；腐蝕性試劑裝在塑料瓶中。

    　此外，裝堿液的瓶塞應用橡膠塞。

    　需注意的是，容量瓶絕不能用來長期貯存試劑。

    　2.5 試劑瓶上要貼上標簽，其內容可標注：試劑名稱、濃度、配制日期、配制人、保質期等。應使用標準濃度單位。標簽應保持完整，且不易脫落。$Page_Split$
    　2.6 試劑瓶要整齊地擺放到試劑架上，標簽向外。用完后放回原處。需低溫保存的試劑，要密封好，貯于冰箱內。

    　2.7 失效、過期的試劑要及時更換。有毒和具腐蝕性的廢液不能直接傾入下水道，應將其收集于專門的廢液缸內，集中處理。

    　3 對儀器設備的管理

    　3.1 每臺儀器應由專人管理，負責日常維護保養。

    　3.2 每臺儀器都應建立檔案，內容包括：說明書、操作規程、維護記錄、購入日期、檢定記錄等內容。

    　3.3 精密電子儀器，如氣相色譜、液相色譜等大型儀器應由專人操作。

    　3.4中國酒業風向標華夏酒報郵發代轉摘于中國文 章 來 源：cnwinenews.com酒業新聞網號23-189當地郵局可訂閱 發現儀器異常，應及時停機處理。

    　3.5 儀器必須經計量部門檢定合格后，方可使用，并貼上計量檢定合格證，標明檢定日期。

    　3.6 停用、報廢的儀器應貼有標識，注明停用及報廢的原因。

    　3.7 對于玻璃儀器等易損壞的器皿，應放在試劑架上，量器應校準后使用，使用完后，要隨時清洗干凈，放回原處。

    　4 對樣品鑒定

    　4.1 檢驗室應設有專門的樣品室，專人負責，定期檢查。樣品室內要通風、干燥，溫度相對穩定。

    　4.2 所有留樣要標明樣品名稱、班次、時間、品種、取樣人、生產日期等內容，并建立樣品貯存檔案，記錄樣品保質期情況。

    　4.3 樣品要按生產日期的順序排列，以便于觀察。樣品在保質期內不能挪為他用，確因分析需要，須經化驗室主任同意，并說明使用原因。

    　4.4 定期處理過期的樣品，并詳細記錄處理過程。

    　5 檢驗原始記錄及檢驗報告的管理

    　5.1 每一個檢驗項目應有專門的原始記錄。

    　5.2 要客觀真實地記錄實驗過程及結果。如果數據需要改動，可將原始數據用橫線劃去，在其上方寫上新的數據。

    　5.3 原始記錄上要注明試驗條件、樣品來源、分析人簽名。

    　5.4 試驗完畢，計算出試驗結果，寫出檢驗報告，檢驗人簽上名字，送分管領導簽字審核后，及時送至有關單位。

    　6 對評酒室的管理

    　啤酒生產企業應建立評酒室，以便對每批產品進行感官評定，確保產品的風味穩定性。

    　6.1 建立評酒室的要求

    　（1）室溫應在15℃－20℃，相對濕度50%－60%為宜。

    　（2）無噪音。

    　（3）空氣清新，不得有任何異味。

    　（4）室內亮度適中，陽光不宜直射室內。

    　（5）最好一人一個隔離間。

    　（6）評酒杯應專用于啤酒，以免染上異味，評酒前須清洗干凈。

    　6.2 對評酒人員的要求

    　（1）有正常的視覺、嗅覺和味覺，抵抗感冒能力強。

    　（2）有對樣品較好的重復性和再現性的能力。

    　（3）實事求是、認真負責、公平公正。

    　（4）具有準確的品評語言表達能力。

    　（5）熟悉啤酒生產工藝過程，能根據啤酒質量缺陷，從工藝上找出產生問題的原因并提出改進措
施。  作者：王振