食物與營養(yǎng)是人類生存的基本條件，也是反映一個國家經(jīng)濟(jì)水平和人民生活質(zhì)量的重要指標(biāo)，改革開放以來，隨著國民經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，我國食品生產(chǎn)以及人民的營養(yǎng)與健康狀況有了較大的改善。但是，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡以及人們營養(yǎng)知識的不足，致使我國居民中仍然存在著嚴(yán)重的營養(yǎng)不良問題。為了盡快改善我國居民的營養(yǎng)狀況，一九九七年十二月，國務(wù)院批準(zhǔn)了由衛(wèi)生部等部委聯(lián)合制定的《中國營養(yǎng)改善行動計劃》，該計劃的發(fā)布不僅反映了國家對食品營養(yǎng)的重視，在實施的過程中也推動了我國食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑行業(yè)的發(fā)展。

　　縱觀近年來營養(yǎng)強(qiáng)化業(yè)的發(fā)展，可以說是成績斐然。從量上來看，營養(yǎng)強(qiáng)化劑從2000年的8萬噸，到2005年的10.2萬噸，直到2007年的18.4萬噸，生產(chǎn)量逐年上升。不僅如此，部分產(chǎn)品在國際市場上占有舉足輕重的地位，如維生素C產(chǎn)量占全球總消費(fèi)量的60%以上，而牛磺酸產(chǎn)量的85%出口至歐美、東南亞等地。

　　如果說國家對營養(yǎng)的重視以及相關(guān)發(fā)展計劃的實施起到了引導(dǎo)作用，那么真正的關(guān)鍵在于我國居民在營養(yǎng)意識上的提高。各種營養(yǎng)強(qiáng)化食品的涌現(xiàn)不斷帶動著營養(yǎng)強(qiáng)化劑的生產(chǎn)和技術(shù)革新，從目前的市場行情來看，營養(yǎng)強(qiáng)化劑仍呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的態(tài)勢且市場需求量仍逐年增加。因此，我們有理由相信，營養(yǎng)強(qiáng)化業(yè)發(fā)展的前景將是廣闊的。

　　盡管營養(yǎng)強(qiáng)化劑行業(yè)在發(fā)展的道路上取得了輝煌的成績且前景廣闊，但發(fā)展至今仍有一些因素制約甚至阻礙著營養(yǎng)強(qiáng)化行業(yè)的發(fā)展。

　　一.標(biāo)準(zhǔn)化工作落后，影響行業(yè)正常發(fā)展

　　被所有營養(yǎng)強(qiáng)化劑生產(chǎn)和經(jīng)營單位作為使用指導(dǎo)的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14880-94距今已有十多年的歷史，隨著營養(yǎng)強(qiáng)化劑可應(yīng)用食物品種和應(yīng)用范圍的增加，其中的很多內(nèi)容已不適應(yīng)當(dāng)今的要求，盡管衛(wèi)生部每月都會發(fā)出關(guān)于食品添加劑擴(kuò)大使用范圍的公告，但制定一部完善的、順應(yīng)時代發(fā)展需要的新標(biāo)準(zhǔn)一直是所有營養(yǎng)強(qiáng)化從業(yè)者的共同心聲。除此之外，很多被允許作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用的原料在國內(nèi)卻找不到適用的標(biāo)準(zhǔn)，而需引用如FAO/WHO、FCC、USP或日本食品添加物公定書中的內(nèi)容，這不僅給一部分保健食品和營養(yǎng)食品的申報造成了一定的麻煩，且不便于我國食品衛(wèi)生的管理。

　　當(dāng)然，每一個標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布除了需上級主管部門的牽頭外，也離不開企業(yè)的參與。為了積極開展標(biāo)準(zhǔn)修改、更新工作，作為相關(guān)企業(yè)應(yīng)該參與到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作中來，把企業(yè)、行業(yè)中存在的現(xiàn)實問題、實施現(xiàn)狀和發(fā)展思路反應(yīng)到標(biāo)準(zhǔn)化工作中去。因此，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與標(biāo)準(zhǔn)歸口單位的聯(lián)系和交流，并積極參與標(biāo)準(zhǔn)的制定和討論工作，這樣不僅可以維護(hù)企業(yè)自身的利益，而且可以保證標(biāo)準(zhǔn)的合理性、現(xiàn)代性。

　　二.企業(yè)研發(fā)水平和技術(shù)創(chuàng)新意識不足，限制了行業(yè)競爭優(yōu)勢

　　近幾年來，盡管我國營養(yǎng)強(qiáng)化劑產(chǎn)能增長迅猛，部分產(chǎn)品的產(chǎn)能居于世界前列，隨著市場發(fā)展的需要，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到不斷調(diào)整，大型骨干企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新、節(jié)能減排、企業(yè)管理等方面取得了很大發(fā)展，為促進(jìn)營養(yǎng)強(qiáng)化劑行業(yè)全面發(fā)展起到了重要作用。但是整個行業(yè)呈現(xiàn)大而不強(qiáng)的態(tài)勢，主要體現(xiàn)在：一是企業(yè)規(guī)模普遍較小，布點分散，僅有少數(shù)龍頭企業(yè)，大多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小，產(chǎn)品質(zhì)量不高，研究開發(fā)能力低。二是生產(chǎn)技術(shù)落后，尤其是環(huán)保壓力較大，可持續(xù)發(fā)展能力薄弱。三是新產(chǎn)品開發(fā)能力薄弱，天然提取高新技術(shù)和生物化工技術(shù)在營養(yǎng)強(qiáng)化劑生產(chǎn)中應(yīng)用較少。這種發(fā)展不平衡的現(xiàn)象限制了營養(yǎng)強(qiáng)化業(yè)整體的競爭優(yōu)勢。另外，從市場占有來看，荷蘭帝斯曼、德國巴斯夫等國外大型企業(yè)在維生素領(lǐng)域占據(jù)較大市場份額，加上一部分國外營養(yǎng)強(qiáng)化劑生產(chǎn)企業(yè)在國內(nèi)的合作合資業(yè)給我國營養(yǎng)強(qiáng)化劑生產(chǎn)企業(yè)造成了較大的生存壓力。

　　三.行業(yè)內(nèi)惡性競爭，擾亂行業(yè)秩序

　　隨著國家對生產(chǎn)加工企業(yè)節(jié)能、環(huán)保要求的提高，企業(yè)投入的管理、運(yùn)營成本也隨之增加；另外，人民幣的升值和出口退稅下調(diào)又直接導(dǎo)致產(chǎn)品盈利能力和銷售額的下降。2007年下半年原料漲價給企業(yè)生存帶來了巨大的壓力，部分企業(yè)不惜以次充好等手段以體現(xiàn)自己產(chǎn)品的價格優(yōu)勢。另一方面，企業(yè)間又以競相壓價的方式來維護(hù)自身的市場占有率。實際上，這些現(xiàn)象不僅損害了企業(yè)自身的形象而且擾亂了行業(yè)內(nèi)的秩序。質(zhì)量是一個企業(yè)賴以長期生存的命脈，提高企業(yè)的競爭力應(yīng)該從提高產(chǎn)品質(zhì)量、實行技術(shù)創(chuàng)新和提升企業(yè)形象來進(jìn)行，不能以犧牲產(chǎn)品質(zhì)量為代價。營養(yǎng)強(qiáng)化劑生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)該站在整個行業(yè)良性發(fā)展的高度來看問題，規(guī)范自己的經(jīng)營行為，共同營造有利于營養(yǎng)強(qiáng)化行業(yè)發(fā)展的良性競爭環(huán)境，以實現(xiàn)營養(yǎng)強(qiáng)化圈的共榮。

　　四.其他方面

　　除此之外，營養(yǎng)強(qiáng)化劑供應(yīng)單位和生產(chǎn)加工單位之間還應(yīng)多加溝通，除在綜合性的研討會、論壇及展會上進(jìn)行聯(lián)系交流外，還可以就共同關(guān)心的問題，如某些營養(yǎng)強(qiáng)化劑行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定、營養(yǎng)強(qiáng)化行業(yè)的發(fā)展等問題上，由該領(lǐng)域內(nèi)的有影響的企業(yè)牽頭組織技術(shù)交流會、企業(yè)論壇等形式相互探討，以此擴(kuò)大營養(yǎng)強(qiáng)化業(yè)在食品添加劑行業(yè)乃至整個食品工業(yè)中的影響范圍。

　　隨著社會的發(fā)展和人們營養(yǎng)、健康意識的提高，為了滿足各類人群對營養(yǎng)素的需要，添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑的食品也會越來越多。而隨之發(fā)展的營養(yǎng)強(qiáng)化企業(yè)也不會不斷進(jìn)行技術(shù)革新，同時食品和衛(wèi)生監(jiān)管部門也會不斷完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法的制定和更新，這將會指導(dǎo)營養(yǎng)強(qiáng)化業(yè)向著健康的方向發(fā)展。我們相信，隨著各項標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的完善和營養(yǎng)強(qiáng)化劑生產(chǎn)企業(yè)在管理水平、技術(shù)上的不斷創(chuàng)新，營養(yǎng)強(qiáng)化業(yè)必將向著更加健康的方向發(fā)展。