為促進河南白酒整體質量水平的提高，提升豫酒板塊的形象，加強白酒行業間的技術交流與互動，學習和借鑒名優企業先進的經驗，日前，河南酒業協會組織了省內12家白酒企業的管理技術人員，到牛欄山、河套、杏花村、西鳳等名優酒企業進行了為期10天的學習。此行考察涵蓋了三種香型的國家名優酒企業，在考察學習過程中，筆者得到以下啟迪：

優質原酒規模化是基礎

    　白酒企業的核心竟爭力取決于產品質量，而決定產品質量風格的首要條件是原酒的質量與數量。四大名優企業不論是基礎酒設施還是萬噸原酒生產與貯備能力都位居酒行業前列，產品質量的穩定要有充足的基酒來保證，才不至于形成原酒缺乏科學合理的庫存而導致產品質量的不穩定。

    　基礎酒的規模化、質量化是創新的資本和實力，這是打造精品的基礎，走多香型復合發展之路形成風味新格局，這一點上鳳香型的步子要比豫酒扎實得多，鳳香、濃香、醬香工藝的融合是西鳳獨特風格創新的寫照。

質量第一的觀念成就高品質酒的魅力

    　每個企業都在講質量是企業的生命線，但當產品旺銷階段時，矛盾的統一體就不再那么簡單了。牛欄山酒廠不為眼前利益而放棄質量，也不加班加點開夜車，牛欄山酒廠質管部張部長從人文關懷的角度用真摯的語言道出了高品質酒的真諦：“加班人易疲勞，酒質量就保證不了。”

    　河套酒業對窖泥質量和微生物的研究細致入微，反映了不同層次的質量水平，現代化的試驗檢測設備確保了各環節的產品質量，一切讓位于質量，一切服務于質量。質量的管控水平決定著產品的水準。

換位體驗使新產品開發更成功

    　新產品開發為企業注入了新的活力，大多數廠家的新產品開發基于詳實的市場調研，完善酒體風味設計。但大多數廠家只停留在自我感知的基礎上，存在不同程度的新產品開發的脫節。把消費者的飲后舒適程度驗證在定型之前，是設計控制成敗的關鍵。

    　牛欄山酒廠在每個新產品定型后，要通過質量部安排不同層次的消費者與酒設計人員進行酒樣嘗評測試，確保定量嘗試，享受極限感知，第二天由部長監督收集綜合意見，有缺陷時反饋勾調部門小樣改進，每一個品酒人員必須保證適應150ml以上的酒量，這看似苛刻，然而它卻是一種嚴肅的工作態度，更包含了對質量的至高追求。

大規模的現代化使質量水平再提高

    　品牌魅力帶動市場熱銷后，產品貯備必須要與現代化高水準的大生產相匹配，手工作坊和半機械化的生產難以適應市場需求，全自動的灌裝線既保證了高質量產品的產出量，也節省了人力、資源，降低了酒損，使人們可以從繁重的體力勞動中解放出來，有更多的精力去關注酒品質量。