在“普瑞特”杯第二屆中國葡萄酒經濟年會暨VINITECH博覽會期間，記者采訪了出席此次會議的代表以及VINALIE品評賽的各國評委，一起討論今后葡萄與葡萄酒業的發展趨勢。中國葡萄酒是大家樂于提及的話題。

做有個性的中國葡萄酒

    　此次VINALIES品評賽的9位國際評委都感到，中國葡萄酒的水平有大幅上升。在VINALIES品評賽、中國葡萄酒品鑒會以及蓬萊產區參觀期間，他們品嘗了多款中國葡萄酒。他們發現，中國葡萄酒與兩三年前大不相同，越來越多的葡萄酒具有了自身的特點與個性，OIV總裁助理居邦說，中國葡萄酒的質量與法國葡萄酒質量差距在大幅縮小。

    　在談到他們所說的個性是什么時，他們一致表示葡萄酒的差異化就是個性，更是葡萄酒的競爭力、魅力之所在。失去差異化，就是失去了葡萄酒的生命力。令人欣喜的是，中國葡萄酒產業已經邁開了追求創新、尋求個性的步伐。

    　而在2007年第一屆中國葡萄酒經濟年會上，《華夏酒報》就已經提出了差異化這一主題。

葡萄產區精細化

    　談起法國的葡萄產區，來自法國的釀酒師們自然滔滔不絕。當談到中國的各個葡萄產區時，法國釀酒師儒爾當認為，中國有很多出色的產區，而蓬萊是一個非常優秀的葡萄產區，這里的氣候、土壤十分適宜發展釀酒葡萄的種植業。

    　同一品種的葡萄生長在不同地區有不同的表現，甚至在同一地區，僅相隔幾公里，甚至幾百米，都會有大相徑庭的表現。在法國，有十個法定的大產區，在這些大產區內，有很多優秀的小產區。在法定的產區里，并不是每一塊土地都適宜種植釀酒葡萄。儒爾當介紹，在大名鼎鼎的波爾多地區中部，就有一小部分地區不適宜栽植釀酒葡萄。當然，在適宜栽植的地區，也存在適宜栽植品種的差別。

    　因此，提高葡萄酒行業的競爭力要實行精細化耕作，不同的小地域選種最適宜的釀酒葡萄品種，而不是偌大的區域內，都種植同一品種。栽植適宜當地土壤、氣候的品種，就意味著高品質的葡萄和葡萄酒，這就是當地葡萄酒的競爭力所在，同時也實現了有個性的葡萄酒。

中國酒配中國菜

    　美酒離不開美食的相伴。在法國菜品與酒有一些固定的搭配，不同的菜品搭配不同的葡萄酒，比如味道濃厚的菜品需要搭配結構感較強的酒。

　　釀酒師們紛紛表示，在中國，紛繁復雜的中國菜式與葡萄酒的組合尚不健全。

    　目前，葡萄酒的文化推廣大致可以分為兩種，一種是廣義上的推廣，旨在讓中國消費者更多的認識、了解、熱愛葡萄酒；另一種是葡萄酒飲用文化的推廣，目的是讓葡萄酒徹底溶于中國這片土壤。美酒與美食的搭配就屬于葡萄酒飲用文化。來自世界各地的釀酒師們對于中國葡萄酒飲用文化的關注，與《華夏酒報》對中國葡萄酒文化推廣的預測不謀而合。

    　對中國葡萄酒充滿信心和期待是此次出席會議的所有外國友人的共同認識。他們相信，中國葡萄酒的競爭力將會得到不斷的提升，擁有越來越高的品質。