2008年，我國酒行業(yè)仍將保持穩(wěn)定、快速增長的勢頭，銷售收入和利潤總額的增長速度將繼續(xù)保持在10%以上。
　　“十一五”期間，那些能夠積極適應(yīng)消費(fèi)升級、注重品牌培育、大力進(jìn)行渠道建設(shè)、改善管理績效、以市場為導(dǎo)向的優(yōu)質(zhì)龍頭企業(yè)將獲得更好的發(fā)展機(jī)會(huì)，并進(jìn)而促進(jìn)行業(yè)整體水平提升和結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化。
　　全行業(yè)將加速由資源優(yōu)勢向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化，行業(yè)綜合利用的水平會(huì)大幅度提高。
　　而全球經(jīng)濟(jì)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，也為我國酒行業(yè)在更大范圍內(nèi)配置資源、開拓市場創(chuàng)造了條件，各子行業(yè)龍頭企業(yè)會(huì)加大進(jìn)軍國際市場的步伐，與國際巨頭強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、重新配置優(yōu)勢資源將成為民族品牌國際化的重點(diǎn)戰(zhàn)略。
　　在物料、加工成本繼續(xù)加大的趨勢已成定局的情況下，加之2008奧運(yùn)來臨，眾多的酒企業(yè)會(huì)以2008奧運(yùn)為契機(jī)，加大“奧運(yùn)營銷”的力度。
白酒
    　所得稅的下調(diào)、新稅制的實(shí)施，對整個(gè)白酒行業(yè)的業(yè)績增長形成了強(qiáng)有力的支撐。產(chǎn)業(yè)調(diào)整加上消費(fèi)升級等因素，都會(huì)帶來企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，白酒的低度化將成為未來一段時(shí)間發(fā)展的主旋律。低端市場規(guī)模進(jìn)一步縮小，高端市場繼續(xù)呈現(xiàn)繁榮局面，從目前來看，高端產(chǎn)品的價(jià)格仍處于上升的周期內(nèi)，預(yù)計(jì)2008年仍有一定的上浮空間。新品開發(fā)仍是白酒企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)，從香型到口感，從制作到儲(chǔ)藏方式等均有許多新的工藝或概念可以挖掘。
啤酒
    　中國啤酒產(chǎn)量已連續(xù)5年保持世界第一，是世界上啤酒市場增長最快的地區(qū)之一。
　　隨著我國居民消費(fèi)水平的不斷提高，國內(nèi)啤酒需求量的繼續(xù)增大，預(yù)計(jì)今年全國啤酒總產(chǎn)量將突破4000萬千升。目前，我國啤酒行業(yè)正處在整合階段的中、后期，行業(yè)競爭格局暫時(shí)穩(wěn)定，行業(yè)集中度穩(wěn)步提高，啤酒市場競爭者層次逐漸明顯化。龐大的市場潛力與不斷優(yōu)化的市場環(huán)境，也吸引外資啤酒巨頭加大投入力度，新一輪的品牌整合漸次展開。去年以來，看似應(yīng)對漲價(jià)風(fēng)潮的啤酒調(diào)價(jià)背后，隱藏著啤酒產(chǎn)品高檔化的沖動(dòng)。基本完成行業(yè)整合和市場拓展的啤酒行業(yè)開始著手提高利潤率，2008年，更多高檔啤酒將以產(chǎn)品升級的形式出現(xiàn)在消費(fèi)者面前。
葡萄酒
    　目前，我國葡萄酒的人均年消費(fèi)僅為世界平均水平的6%，還處于開拓成長期，隨著人均收入水平的提高，特別是中產(chǎn)階層的發(fā)展壯大，以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級、葡萄酒作為健康飲品的價(jià)值被廣泛認(rèn)同等因素，葡萄酒的消費(fèi)量呈現(xiàn)快速增長的趨勢，在酒類消費(fèi)中的比例亦不斷提高。
　　從目前的消費(fèi)趨勢來看，葡萄酒已經(jīng)走入尋常百姓家，并成為家庭自飲又一主力酒種。2008年，葡萄酒企業(yè)將會(huì)瞄準(zhǔn)這一新生市場，深入開發(fā)與這一消費(fèi)方式更加切合的產(chǎn)品。由于發(fā)達(dá)國家葡萄酒市場消費(fèi)趨于飽合，更多的國際級品牌對中國這一新興市場傾注了極大的熱情，開始對中國市場規(guī)模化進(jìn)入。
黃酒
    　隨著消費(fèi)升級的深化和消費(fèi)者對黃酒營養(yǎng)功效的進(jìn)一步認(rèn)識，以及黃酒企業(yè)對產(chǎn)品口味的不斷改進(jìn)，黃酒這一中華民族特有的古老酒種將迎來歷史性發(fā)展機(jī)遇，進(jìn)入新一輪增長周期。
　　黃酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸轉(zhuǎn)向中檔及中高檔，產(chǎn)品與技術(shù)不斷創(chuàng)新。2007年的功能化嘗試已經(jīng)獲得市場認(rèn)同。在2008年，黃酒口感革命將與功能化變革緊密結(jié)合，成為新品集中區(qū)。龍頭企業(yè)會(huì)繼續(xù)加大營銷力度與宣傳投入，走出區(qū)域性消費(fèi)的歷史，全國性市場特別是一二線重點(diǎn)城市市場將被全面拓展，海外市場的局限也將被打破。
    （本文為《2007—2008中國糖酒食品業(yè)市場年度報(bào)告》部分內(nèi)容摘選）