從乳品進出口貿易看我國奶業發展特點
一、2007年乳品進出口貿易概況 2007年中國奶業在乳品進出口貿易上取得了不俗成績，乳品出口數量和金額大幅增加，乳品出口總量127957噸，與2006年相比增加了70.9%；出口金額23265萬美元，與2006年相比增加了147%。相比之下，我國在乳品進口貿易上有了迥然的變化，2007年
一、2007年乳品進出口貿易概況
2007年中國奶業在乳品進出口貿易上取得了不俗成績，乳品出口數量和金額大幅增加，乳品出口總量127957噸，與2006年相比增加了70.9%；出口金額23265萬美元，與2006年相比增加了147%。相比之下，我國在乳品進口貿易上有了迥然的變化，2007年我國進口乳品275891噸，比2006年同期下降20.7%；進口金額68998萬美元，比2006年同期上升23.6%。具體貿易情況如表一所示：
二、進出口貿易背后的問題
2007年我國乳品出口總量和金額都有了大幅提升，但是與國際同行相比，我國奶業仍然處于起始階段，在產品深加工和單價等方面存在很大差距。
⒈我國乳品深加工產品比重小，出口產品附加值低。
在2007年乳品進出口貿易中有一個現象格外顯著，在我國各類乳品出口中鮮奶、奶粉等常規產品有了較大幅度的增加，但是在乳清制品、奶油、干酪等乳品深加工方面卻遠遠落后于國外同類產品的進口量。從表一中我們可以發現，2007年我國乳清制品、干酪等出口量僅占進口量的2.6%、3.9%。
⒉單價低于國外同類產品，高端競爭力差。
我們以美元兌人民幣匯率7.2∶1為換算單位，分別計算出各類乳品進出口單價，如表二所示：
可以發現，我國進口的各類乳品單價都高于我國出口的同類產品，其中以鮮奶、酸奶、乳清制品尤為顯著，分別比出口同類產品高138%、157%、94%，這也是為什么我國乳品進口總量下降，進口金額卻出現較大幅度上升的原因。
三、從進出口貿易把握奶業走勢
2007年我國乳品出口增長得益于國際奶源短缺形成的市場空擋，而非通過產業升級，提高核心競爭力開拓的結果。由于思路和技術的相對落后，我國乳品企業只能就近出口初級加工產品。一旦國際乳業復蘇，對我國乳業出口和消費的增長勢頭會造成很大的沖擊。國內乳品企業要從2007年進出口貿易中找到差距，清醒把握乳業走勢，不斷進行產業升級，開發更高端的產品，滿足消費和出口的需求，才能實現更好發展。
⒈開發高附加值的產品
從2007年乳品進出口貿易中我們可以發現，我國消費者對高附加值的、功能性的高端乳制品的需求越來越旺盛。全球著名的咨詢公司麥肯錫大中華區總裁高安德就我國的乳品消費市場發展態勢時說：“目前中國是僅次于日本的亞洲第二大乳制品市場，中國消費者和亞洲鄰國的購買習慣越來越相似，對牛奶飲品、奶酪、酸奶等高附加值產品的需求強烈。目前高附加值產品占中國整個乳制品消費市場的四分之一，在日本此類產品約占60%的市場份額，這一比重將隨這國民收入的增加而增加。預計未來五年，牛奶飲品、奶酪和甜點、酸奶這三類產品將以每年22%、38%、31%的速度增長。這對于乳品企業來說無疑是利好消息，因為此類產品的利潤率比液態奶高2-3倍。”
消費市場的變化已經促使一些企業開始注重提高乳制品的質量，細化乳品市場，開發高端產品。高端產品對奶業發展具有顯著的促進作用，如煉制一公斤干酪一般需鮮奶十公斤。這也是為什么國外人均乳品消費每年動輒上百公斤的主要原因，西方人在乳品消費時，并非是單純喝奶，更包括奶酪、奶油等的消費。可見“吃牛奶”比“喝牛奶”更能促進乳品的消費，帶來奶業的大發展。
⒉更加重視原料奶質量
真正意義上的高端奶及其制品包括嬰兒奶粉，必須而且只能以優質原料奶為原料、只能而且必須經過“低或極低”強度的熱處理才能得到；絕不是劣質原料奶經高熱強度滅菌所能得到的。所以，我國乳品要想在全球市場謀求一席之地，必須重視原料奶的質量，體現出只有優質原料奶才能生產出優質乳制品的科學原則，培育并壯大優秀奶農的群體數量，實現在國內外市場上同國外乳品競爭的價格優勢。如果我們不能迎頭趕上國際標準水平，我國的農民及其所擁有的奶牛，尤其是優秀奶農，將無法繼續生存下去了，奶業的發展也就無從談起。
2007年中國奶業在乳品進出口貿易上取得了不俗成績，乳品出口數量和金額大幅增加，乳品出口總量127957噸，與2006年相比增加了70.9%；出口金額23265萬美元，與2006年相比增加了147%。相比之下，我國在乳品進口貿易上有了迥然的變化，2007年我國進口乳品275891噸，比2006年同期下降20.7%；進口金額68998萬美元，比2006年同期上升23.6%。具體貿易情況如表一所示：
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表一：2007年中國奶業進出口統計數據
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| 出口 | 進口 | |||
| 名稱 | 數量噸 | 金額萬美元 | 數量噸 | 金額萬美元 |
| 鮮奶 | 42262 | 2846 | 3863 | 619 |
| 奶粉 | 59745 | 16765 | 89026 | 30233 |
| 煉乳 | 13836 | 1594 | 925 | 193 |
| 酸奶 | 1665 | 183 | 721 | 204 |
| 乳清制品 | 4066 | 394 | 156582 | 29436 |
| 奶油 | 5911 | 1333 | 12713 | 3359 |
| 干酪 | 472 | 151 | 12062 | 4953 |
2007年我國乳品出口總量和金額都有了大幅提升，但是與國際同行相比，我國奶業仍然處于起始階段，在產品深加工和單價等方面存在很大差距。
⒈我國乳品深加工產品比重小，出口產品附加值低。
在2007年乳品進出口貿易中有一個現象格外顯著，在我國各類乳品出口中鮮奶、奶粉等常規產品有了較大幅度的增加，但是在乳清制品、奶油、干酪等乳品深加工方面卻遠遠落后于國外同類產品的進口量。從表一中我們可以發現，2007年我國乳清制品、干酪等出口量僅占進口量的2.6%、3.9%。
⒉單價低于國外同類產品，高端競爭力差。
我們以美元兌人民幣匯率7.2∶1為換算單位，分別計算出各類乳品進出口單價，如表二所示：
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表二：乳品進出口單價人民幣、元/kg |
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| 鮮奶 | 奶粉 | 煉乳 | 酸奶 | 乳清制品 | 奶油 | 干酪 | |
| 出口 | 4.85 | 20.20 | 8.30 | 7.92 | 6.98 | 16.24 | 23.04 |
| 進口 | 11.54 | 24.45 | 15.02 | 20.35 | 13.54 | 19.03 | 29.57 |
三、從進出口貿易把握奶業走勢
2007年我國乳品出口增長得益于國際奶源短缺形成的市場空擋，而非通過產業升級，提高核心競爭力開拓的結果。由于思路和技術的相對落后，我國乳品企業只能就近出口初級加工產品。一旦國際乳業復蘇，對我國乳業出口和消費的增長勢頭會造成很大的沖擊。國內乳品企業要從2007年進出口貿易中找到差距，清醒把握乳業走勢，不斷進行產業升級，開發更高端的產品，滿足消費和出口的需求，才能實現更好發展。
⒈開發高附加值的產品
從2007年乳品進出口貿易中我們可以發現，我國消費者對高附加值的、功能性的高端乳制品的需求越來越旺盛。全球著名的咨詢公司麥肯錫大中華區總裁高安德就我國的乳品消費市場發展態勢時說：“目前中國是僅次于日本的亞洲第二大乳制品市場，中國消費者和亞洲鄰國的購買習慣越來越相似，對牛奶飲品、奶酪、酸奶等高附加值產品的需求強烈。目前高附加值產品占中國整個乳制品消費市場的四分之一，在日本此類產品約占60%的市場份額，這一比重將隨這國民收入的增加而增加。預計未來五年，牛奶飲品、奶酪和甜點、酸奶這三類產品將以每年22%、38%、31%的速度增長。這對于乳品企業來說無疑是利好消息，因為此類產品的利潤率比液態奶高2-3倍。”
消費市場的變化已經促使一些企業開始注重提高乳制品的質量，細化乳品市場，開發高端產品。高端產品對奶業發展具有顯著的促進作用，如煉制一公斤干酪一般需鮮奶十公斤。這也是為什么國外人均乳品消費每年動輒上百公斤的主要原因，西方人在乳品消費時，并非是單純喝奶，更包括奶酪、奶油等的消費。可見“吃牛奶”比“喝牛奶”更能促進乳品的消費，帶來奶業的大發展。
⒉更加重視原料奶質量
真正意義上的高端奶及其制品包括嬰兒奶粉，必須而且只能以優質原料奶為原料、只能而且必須經過“低或極低”強度的熱處理才能得到；絕不是劣質原料奶經高熱強度滅菌所能得到的。所以，我國乳品要想在全球市場謀求一席之地，必須重視原料奶的質量，體現出只有優質原料奶才能生產出優質乳制品的科學原則，培育并壯大優秀奶農的群體數量，實現在國內外市場上同國外乳品競爭的價格優勢。如果我們不能迎頭趕上國際標準水平，我國的農民及其所擁有的奶牛，尤其是優秀奶農，將無法繼續生存下去了，奶業的發展也就無從談起。