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行業分析

中國白酒的藍海在哪里?(下)

華夏酒報 2008-01-10 10:37 行業分析
6、藍海在莫衷一是的歷史文化上嗎? 白酒是精神文化產品,對文化的追捧無可厚非,但是一直以來的一個現象是大家抱住歷史文化的粗腿不放,好像除了歷史就沒有文化一樣。 有歷史的說歷史唱歷史,沒有歷史的編歷史造歷史,你有六百年,我有三千載,好像歷史越久遠自己的酒
6、藍海在莫衷一是的歷史文化上嗎?
  白酒是精神文化產品,對文化的追捧無可厚非,但是一直以來的一個現象是大家抱住歷史文化的粗腿不放,好像除了歷史就沒有文化一樣。
  有歷史的說歷史唱歷史,沒有歷史的編歷史造歷史,你有六百年,我有三千載,好像歷史越久遠自己的酒就越好喝,同時也因為看到成功的茅五劍都有歷史,就認為是歷史成就了名酒的今天。
  歷史以及歷史人物的名頭到底能否成就我們?杜康、賴茅、董酒、蘭陵不是都有悠久的歷史嗎?有的甚至是釀酒鼻祖。也許有人會說有歷史不一定成功,但是沒有悠久歷史肯定沒有大的成功。因為他們發現有悠久歷史的成功者都是大的成功者,好像只要有了悠久歷史就能成為大的成功者一樣。
  今天看來,白酒行業大的成功者都有悠久歷史,但不是歷史為他們開創的藍海,而是無意之中滿足了顧客價值的需要使他們獲得了成功,然后才彰顯出歷史的重要。
   7、藍海在錯綜復雜的通路創新上嗎?
  省代、地代、一批、二批、大酒店、小飯店、大商超、夫妻店,多年來,白酒企業通路多級代理和交叉結構就像一團麻,長期的路徑依賴導致企業的價值活動止步于經銷商層面,隨著經銷商隊伍的成長和競爭狀態的加劇,廠商關系變得錯綜復雜。
  作為廠家,或者依賴強勢經銷商打開一片市場,或者不拘優劣肆意招商任其自然生長,但是有“風箱中的老鼠,兩頭受氣”感覺的廠家再也不甘心受制于大經銷商,同時痛苦于中小經銷商對市場的失控。
  終于,為了改變經銷商的坐商習慣,提升產品銷售力,敏感的企業借鑒直銷企業的營銷手段,把營銷重心下沉,有的協助經銷商做終端,有的拋開傳統渠道搞直營,一時間,“終端為王”、“直分銷”、“得渠道者得天下”,渠道策略遍地開花,有的甚至為了彰顯實力開店自營,或者進行涉嫌非法的買斷經營。
  曾幾何時,這些白酒企業所謂的營銷利器沒有幾天鈍得就像演戲的木刀,比如最有代表性的口子窖的“盤中盤”模式,今天看來也不過是“勝者王侯”的游戲,真正成就口子窖的決不僅僅是“小盤帶大盤、大盤促小盤”這么簡單,否則,這種對渠道資源的掠奪性手段就不會在同行的跟進后變得軟弱無力。
  8、藍海在愁腸百結的價位區間上嗎?
  價格戰是企業在初級競爭階段最好使用、效果也最明顯的競爭手段,但同時也是一把最容易傷人以及自傷的雙刃劍,以致于企業在以價格為策略的競爭上愁腸百結。
  價格戰的根源在于供求關系的失衡以及產品、市場、營銷的同質化,貼身競爭對手的比附定價使每一個價位區間毫無吸引力,一般比你優勢明顯的品牌會在定價上超越你,否則就相對低價阻擊你。比如茅臺、五糧液的強勢地位,一線品牌的高端定價誰不覬覦?于是水井坊顛覆對手的游戲規則,摘下了“中國最貴的酒”的桂冠。
  水井坊之所以能夠奪取茅臺、五糧液占據的高端價格地位,就在于水井坊創造的高端消費者奢侈生活方式爭奪了茅臺、五糧液一部分超高端顧客。但是現在,水井坊的成長進入一個相對的平臺期,這就是其他企業的機會。
  那么這個機會來自哪里呢?主要就是水井坊價格的向下延伸,本來水井坊奪取的只是中國部分超高端消費群的心智認知,還沒有進一步擴大這個群體,更沒有形成消費忠誠,這時水井坊迫不及待地推出了比茅臺、五糧液價格更低的中檔產品,希望對茅臺五糧液形成價格包抄,如此一來水井坊已經不是純粹的“中國最貴的酒”,這種看似精明的策略實則是一種失算。因此,依靠延伸價格區間也不能為企業創造藍海。
  9、藍海在日益臃腫的產品結構上嗎?
  白酒行業的產品結構雜亂,一個縣級酒廠的產品品種可以有百個以上,大型企業同時操作幾百個品種也是正常現象。這些產品線往往以酒精度、容量、星級、金銀銅、年份、價格、子品牌、副品牌、新概念、包裝瓶形等組成序列,這主要表現在大量的跟隨型企業身上。
  也就是說,盲目的跟風模仿是造成產品陣容龐大臃腫主要動因,很多企業的主打產品來自招商的一瞬間,剛把貨鋪給經銷商,另一款新產品已經出爐,不知道合理規劃自己的產品線,更不會按照“成熟產品-核心產品-種子產品”的思路進行產品結構調整,很多品種往往連包裝設計費用都賺不回來。
  10、藍海在愛恨交加的貼牌授權上嗎?
  從五糧醇到金六福的成功極大地刺激了企業的神經,一時間貼牌買斷滿天飛,外行資本蜂擁而入。而今天,這兩股涌動浪潮已經偃旗息鼓,OEM授權經營的始作俑者五糧液盡管誕生了金六福和瀏陽河兩員干將,每年為母品牌貢獻三四十億元銷售額,但是其它一百多個自相殘殺的貼牌卻將五糧液的品牌濃度稀釋,以致于五糧液痛下殺手锏,精簡到今天的1+9+8這樣一個品牌結構。
  有人說金六福的成功來自五糧液的品牌背書,因此進行子品牌運作是合理開發品牌資源。筆者卻不這樣認為,金六福的成功中五糧液的品牌背書有功可言,但金六福的成功關鍵是外行先進營銷模式的成功嫁接,否則五糧液當年就會有一百多個金六福,并且這對五糧液來講是福禍相依,當年五糧液熱衷于OEM授權經營之際,幾近頹勢的全興暗渡陳倉,成功將第一高價酒的寶座收歸囊中。
  如此看來,OEM授權經營開創的也不是藍海,金六福只不過是五糧液在這個價位區間的較好表現而已。
白酒企業開辟藍海的方向
  經過以上分析,發現十個命題不過是支持競爭的共性要素,單獨依靠哪一個方面都不能真正開創藍海。那么,白酒企業應該在哪個方向尋找自己的藍海呢?
  在探討這個問題以前,讓我們首先回歸商業的基本邏輯。按照樸素的價值思路理解,商業的出現不過是為了滿足交換的需要,交換的目的則是為了滿足人類的各種需求,即商業的邏輯就是滿足人類各種需求的一般思維方式。
  但是,現在的大多數企業,一般都是企業導向或者是產品導向,經營的目的是為了滿足企業自己的需要,比如白酒企業,每天做的就是我能出什么產品,而很少考慮消費者的真正需求,很多產品的所謂適銷對路不過是長期試探和競爭的結果,營銷思路基本止步于渠道以及競爭,營銷重心根本不可能下沉至“消費者餐桌”。
  因此,白酒的藍海應該在消費者生活方式以及生活主張的選擇上,應把人的各種需求作為開創藍海的切入點,從消費者需求、營銷以及競爭的角度定位藍海方向,通過有效區分目標消費群體,從人們的工作和生活方式入手進行概念區隔。
  基于這一思路,對人的行為方式進行分析后發現,人類的行為基本處在“勞動”與“休閑”兩類狀態,即我們通俗講的“忙”與“閑”,如果把人群分為“忙”與“閑”,我們發現白酒企業的產品定位基本都圍繞“忙”做文章,比如商務、政務、請客、送禮、婚慶等等,還沒有企業在“休閑”上動腦筋。
  因此,關注消費者休閑生活方式將是白酒企業真正的藍海方向,這樣就可以把目前的白酒市場一分為二,現在的白酒企業全部做“忙”,進入休閑區域的企業即可進入自己的藍海。
  未來學家格雷厄姆·莫利托在《全球經濟將出現五大浪潮》一文中提出,到2015年人類將走過信息時代的高峰期而進入休閑時代。
  目前我國基本處于休閑經濟的初期階段,人們的休閑觀念還不成熟,但是休閑將是我們不能回避的生活方式,而文化是休閑的靈魂,白酒又是精神文化產品的代表,尤其是隨著人均GDP的逐年增高以及中產階層隊伍的日益壯大,休閑將是白酒企業的藍海方向。
  休閑生活方式可細分高、中、低,進入的企業要瞄準目標。欲在高端有所作為的企業要細致洞察高端休閑一族的生活方式,可推出高端價位白酒;中低端休閑亦有自己的不同特點,白酒企業可在大眾休閑上做文章。
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