牛奶是全營養食品，含有人體所必需的全部營養成分，易于消化吸收和利用，是人類健康不可替代的天然營養食品。

　　自1982年至今，天津城鄉居民營養狀況調查表明，人群中營養素缺乏或不足主要表現是：優質蛋白低，必需氨基酸不平衡，鈣缺乏，維生素A、維生素B2不足等。膳食中牛奶的攝入量很少，1982年城鄉居民，僅在幼兒園中平均每人每日飲牛奶51g，膳食中鈣的達標率為30%，維生素A為38%，維生素B2為58%。城鄉成年居民沒有飲奶，鈣的攝入量平均每日為386mg。

　　1986-1988年天津城鄉居民營養狀況三年動態觀察中表明，能量與蛋白質達到要求，牛奶攝入量城鄉平均每日為11.5-12.3g，城市為38-42g，農村為0.1-0.2g。鈣的攝入量城市平均每人每日522-653mg，農村為389-464mg，維生素A、維生素B2攝入量仍屬不足。

　　1992年天津城鄉居民牛奶攝入量平均每日32.6g，城市居民為51.4g，農村居民為1.2g。鈣的攝入量達標率城市為54.7%，農村為38.2%，平均為48.7%，維生素A、維生素B2達標率平均為50%左右。

　　2002年天津城鄉牛奶攝入量較十年前有較大增長，城市為102g，農村為16g。膳食中鈣的攝入量城市為447.1mg，農村為309mg，維生素A為424-488μg RE，維生素B2為0.8mg。這些營養素攝入量與我國膳食營養素參考攝入量（DRIs）每日鈣800mg、維生素A 700-800μg RE、維生素B2 1.4mg仍有較大差距。

　　近年我國奶業有較大發展，2006年天津市城鎮居民牛奶占有量每人每年為63Kg。發展很快是可喜的，但若城鄉平均計算，與巴西、印度相比還需大力發展奶業。

　　我國人民食用牛奶的歷史極為悠久。《本草經疏》中記載，牛乳乃牛之血液所化，其味甘，其氣微寒無毒。甘寒能養血脈，滋潤五臟，故主補虛羸，止渴。故民間，常將牛奶用于體虛乏力、營養不良、胃痛便秘等。例如，牛奶250g、蜂蜜50g，每日清晨空腹服用。功能清胃潤腸，適用于習慣性便秘。又如，牛奶與大米、大棗一起煮粥，每日食之。功能補氣養血。適用于體虛乏力、貧血頭暈、面無華色?？梢妼⑴Ｄ套鰹轲B生保健佳品，世代相傳。

　　牛奶營養價值高，奶蛋白為優質蛋白，富含人體必需氨基酸，特別是賴氨酸和蛋氨酸，與谷蔬豆類食品搭配有利于調整我國膳食必需氨基酸不平衡的現狀。

　　牛奶含有豐富的鈣、維生素A、維生素B2等營養素。每日250-500g牛奶可提供300-600mg鈣、60-120μg RE的維生素A、0.35-0.7mg的維生素B2以及其它營養素，這對調整膳食營養平衡保證健康十分有益。牛奶應該是我國居民膳食結構的重要組成部分，成為千家萬戶的餐桌食品。人人喝奶、天天喝奶，增強國民體質。

　　發展奶品事業，調整膳食結構，提高膳食質量和居民健康素質，是千載難逢的大事。“牛奶有害”、“牛奶致癌”的論點，是無稽之談，無關大局，影響不了我國及世界奶品事業的發展。