【中國釀酒工業協會理事長 王延才】

　　●干紅葡萄酒一統天下的局面將會逐步改善，白葡萄酒、半干白葡萄酒、高檔甜紅葡萄酒、桃紅葡萄酒占有的比重將會逐步增大。

　　③我國國產品牌的優勢還將繼續保持。

　　●國內張裕、王朝、長城、威龍，四大品牌憑借著高品位、高品質，將占據著國內大部分的市場份額。

　　●一線品牌企業將在釀酒葡萄基地建設、地域特征、產品個性化、外觀設計、企業服務體系、消費結構及高中檔開發等方面有所突破。

　　●二線品牌企業和近幾年剛剛興起的酒莊，在突出自己產品特點，尋找產品特定消費地區和人群上下功夫。

　　存在問題及解決方法

　　①我國葡萄酒文化建設有待加強。對于葡萄酒文化的宣傳更多地是引用西方葡萄酒文化理念，沒有形成自己的葡萄酒文化體系，缺乏民族特色。我國是一個多民族國家，在文化、生活、飲食、飲酒等方面也是多元化的，因此 不應一味地模仿新舊世界國家的葡萄酒文化，應在借鑒國外文化建設方面先進經驗的基礎上，形成自己的葡萄酒文化 。

　　②行業自律意識薄弱 。前幾年出現的年份酒、今年出現的《每周質量周刊》曝光民權葡萄酒等事件，反映出行業自律意識薄弱，相關標準和規范跟不上行業快速發展的需要，這種狀況得不到改善，勢必影響企業的競爭能力和行業的健康發展。

　　③產品質量參差不齊。近幾年，國內一些主要企業的產品在國際各種評比大賽上，雖然得到了不少國際業內人士的認可，但多數小企業，在產品生產過程中還存在技術和管理上的問題， 產品質量與國際上主要葡萄酒生產國的產品質量還有一定的差距，產品質量不容樂觀。隨著國外各大品牌的進入，中國的葡萄酒市場競爭將會更加激烈。因此，我們應將提高產品質量放在首位，只有這樣才能在激烈的競爭中分得屬于自己的市場份額。

　　黃酒從區域走向全國

　　行業概況

　　黃酒是我國特有的酒種，也是我國長三角經濟發達地區人們普遍喜愛的傳統飲料酒。隨著人們生活質量不斷改善，消費理念不斷成熟，黃酒特有的低度、營養、綠色、保健優勢正逐步顯現。

　　2006年，全國共有規模以上黃酒生產企業97戶，從業人員1.8萬人，資產總計86.52億元，負債總計45.96億元，產量63.84萬千升，主營業務收入55.18億元，實現利潤4.50億元，上繳稅金5.60億元，利稅合計10.10億元。

　　2007年1—8月份統計數字（見表）。

　　行業特征

　　①從2003年以來，各項經濟指標已連續四年呈兩位數增長。

　　②主要品牌已從區域走向全國。

　　新科技、新技術的應用，新產品、新包裝的開發，使黃酒產品質量檔次、品位形象不斷提升。黃酒業內已造就了七個“中國名牌”（“古越龍山”、“沈永和”、“會稽山”、“塔牌”、“石庫門”、“和酒”、“沙洲優黃”），“五個中國馳名商標”（“古越龍山”、“會稽山”、“女兒紅”、“咸亨”、“紹興老酒”）和“十個國家免檢產品”。“古越龍山”品牌已經完成全國市場網點的布局，會稽山、女兒紅、塔牌、和酒、石庫門、沙洲優黃等品牌也強勢擴張，從區域走向全國。

　　③通過升級、創新，黃酒已從粗放型向集約型發展。

　　通過升級，推出了 “三十年”、“四十年”、“五十年”陳年老酒，使傳統的更加經典。

　　創新了和酒、石庫門、狀元紅、古越龍液、水香國色、善好酒、小南國、烏氈帽等新型黃酒，使新型的更加時尚，提高了黃酒的檔次，為黃酒價格體系打開了空間，擴大了消費層次。

　　④基本建設不斷擴大。

　　●近幾年，已新增年生產能力10.5萬千升：上海金楓年產4萬千升黃酒項目，江蘇張家港釀酒有限公司產2萬千升黃酒項目，浙江善好年產2萬千升黃酒項目，湖南古越樓臺年產1.5萬千升黃酒項目，浙江宋紅酒業年產1萬千升黃酒項目。

　　●又有年產24萬千升的新增產能項目在積極籌備、設計和建設中：紹興塔牌年產1.5萬千升黃酒項目，紹興女兒紅年產2萬千升黃酒項目，浙江烏氈帽年產2.5萬千升黃酒項目，江西安發達酒業公司年產2萬千升黃酒項目，浙江善好酒業第二期2萬千升黃酒項目，上海金楓籌建10 萬千升黃酒項目，會稽山籌建4萬千升黃酒項目等。

　　●浙江、江蘇、上海、安徽、江西、陜西、湖南、山東、廣西、福建等地的一些中小企業和業外資本也在不同程度進行投入，擴建、新建黃酒項目，預計黃酒總資產年增長超過20%以上，黃酒行業正在不斷地做大做強和做好。

　　⑤注重食品安全，建立原料基地。

　　骨干企業已把建立綠色化的原料基地放在行業、企業要健康發展的議事日程上來，“古越龍山”、“會稽山”、“塔牌”、“大越”、“白塔”等企業都分別在江蘇、湖北、安徽等糧食產地和農業部門聯合建立釀酒原料基地，以保障黃酒綠色原料的供應。

　　⑥加大科技投入，不斷提升黃酒科技含量。

　　黃酒龍頭骨干企業與大專院校、科研單位緊密合作，在黃酒基礎性研究、功能性研究、安全性研究和新產品研究方面，取得了一定成果，黃酒已從知其然而不知其所以然，向不僅知其然而知其所以然進步。

　　存在問題與展望

　　●黃酒行業大企業少，產業集中度不高，綜合實力不強，競爭力較弱。

　　●黃酒地域消費雖有突破，但區域性消費氛圍仍然很濃。

　　●黃酒小企業多、設備簡陋、技術落后的面貌有待進一步改善。

　　●黃酒科技含量、產品檔次、包裝水平有待進一步提高。

　　中國黃酒正處于欣欣向榮的快速發展時期，只要把握機遇，不斷創新，一定會在黃酒這個“傳統的朝陽產業”里創造奇跡，創造神話，創造出超常規的發展。

　　酒精產業結構趨向多元化

　　行業概況

　　酒精作為重要的化工原料而廣泛應用于化學工業和醫藥衛生事業，它又是飲料酒工業的基礎性原料，也是一種方便而較干凈的液體（或固體）燃料。液態法白酒的發展，大大地促進了我國酒精工業的發展，這是我國酒精工業發展的一大特色。現在，我國是世界上發酵法酒精產量占第三位的酒精生產大國，也是食用酒精產量最大的國家。

　　2006年，全國共有規模以上酒精生產企業202（312）戶，從業人員4.77萬人，資產總計199.97億元，負債總計134.24 億元，產量545.62萬千升，主營業務收入247.28 億元，實現利潤 12.23 億元，上繳稅金11.16億元，利稅合計23.39 億元

　　2007年1—8月份統計數字（見表）。

　　行業形勢與展望

　　①酒精產量繼續保持快速增長。

　　●受白酒消費量增長，下游產品快速發展的影響， 2007年l-8月份，產量同比增長 14.84％。2007年全年商品量將超過480萬噸，加上燃料乙醇的產量，總量將達630萬噸以上。

　　●2008年產量將維持不低于15%的增長率，總量將超過700萬噸。

　　●繼續向原料主產區轉移和向大型化發展。 吉林、黑龍江和內蒙古是玉米主產區，廣西是木薯主產區，江蘇蘇北有進口木薯的港口優勢，產量增長量較大。28家大、中型企業銷售產值占全國的56%，小型177家僅占44%。大中型企業在市場中已經占據主導地位。

　　②主要生產原料價格一直處于高位。

　　●玉米平均價格維持在每噸1400元上下；木薯價格在每噸1410元之上，個別地方超過1600元/噸。

　　●原料供應緊張局面沒有得到緩解。

　　③玉米酒精價格維持在每千升3600－3900元，薯類酒精價格維持在3900元以上。2007年9月份后，又有約200元的上漲，但產能過剩局面沒有得到緩解。

　　④出口量銳減。受2006年9月國家取消酒精的出口退稅政策影響，2007年1－9月份出口量大幅下降，每月僅能維持1萬噸左右（2006年同期每月平均7萬噸）。預計2008年的出口量將維持在2007年的水平。

　　⑤燃料乙醇原料向“非糧”轉變。受國際糧油價格和國內經濟發展的影響，考慮到糧食安全問題，國家發改委多次明確指出，不新批糧食燃料乙醇企業，轉向非糧生產。

　　⑥企業停產率較高。從2007年第二季度開始，不少酒精生產企業因利潤水平下降，不得不減少生產負荷或停產。據不完全統計，有超過40%的企業停產，停產的以使用薯類為原料的企業較多。

　　⑦向下游產品發展。

　　由于企業利潤水平下降，石油價格不斷攀升，使部分從石化工藝轉化的化工產品成本上升。因此，不少酒精生產企業重新生產酒精下游產品，如乙酸乙酯、聚乙烯、聚氯乙烯、苯乙烯、醋酸乙烯、聚氟乙烯、環氧乙烷和乙二醇（MEG）等，從而也擴大了酒精消費量。

　　⑧行業控股情況發生深刻變化。

　　近年來，由于私有資金不斷涌入酒精行業，行業的經濟類型發生了根本性的變化，從國有為主發展為私有控股為主。隨著企業改制的進一步深入，酒精行業的私有控股局面將會進一步發展。

　　三、創新發展理念

　　轉變發展方式

　　在十七大會議上，胡錦濤總書記在報告中為我們描繪了全面建設小康社會的宏偉藍圖，指明了前進的方向。報告要求全黨、全國各族人民要牢牢扭住經濟建設這個中心，在優化結構、提高效益、降低消耗、保護環境的基礎上，實現人均國內生產總值到2020年比2000年翻兩番的奮斗目標。

　　總的目標有了，釀酒行業如何結合行業實際，貫徹落實“十七”大精神，為全面建設小康社會，構建和諧社會，做出應有的貢獻，這將是全行業今后努力和探索的方向。

　　貫徹落實“十七”大精神，首先要貫徹落實科學發展觀，創新發展理念。要轉變酒類產品是嗜好品的傳統觀念，通過科技創新和科學引導，把我國的酒類產品變成一種安全、衛生、理性消費的健康、休閑飲品，以適應消費結構的不斷升級，擴大市場規模。

　　要注重挖掘、提煉、弘揚我國的酒文化，通過自主創新，使我國的酒類產品轉變為具有豐富文化內涵，具有自主知識產權的物質和文化產品，用我國悠久、豐富、優秀的民族文化征服世界，開拓市場，改變我國酒類產品特別是白酒出口少的落后面貌。

　　要轉變傳統的生產方式，將傳統的“資源——產品——廢棄物排放”的開環式經濟，轉變為“資源——產品——廢棄物——再生資源”的閉環式經濟。不斷延長生產鏈，用生態鏈把工業與農業、生產與消費有機結合起來。使生產過程中廢物最小化、資源化、無害化，實現循環經濟，保護和治理環境。

　　酒類產品，歷來被人們譽為友誼的使者，為人們相互溝通，和諧人際關系起著不可替代的作用。在舉國上下共同構建和諧社會的今天，酒類生產企業更應該把著力構建和諧社會作為生產經營的終極目標。一個企業做到誠信守法，能創造利潤，把企業做強做大，只是完成其部分社會責任。企業作為社會大家庭的一員，一定要對社會和國家負責，要樹立“產業報國、回饋社會” 的經營理念。把追求企業利益與實現社會利益統一起來，決不能走只顧企業利益、犧牲社會利益和生態環境的老路。

　　一定要樹立新的發展理念，在發展生產，提高效益的同時，提高社會責任感，處理好和社會的關系，和環境的關系和資源的關系。不僅要生產出安全、衛生的高質量產品，對人民的身心健康高度負責，而且要積極參與社會公益活動和慈善事業，扶貧救困，關心社會弱勢群體，為國家和社會分憂解愁，要關心和支持“三農”工作。

　　釀酒行業是一個耗能、耗水大戶，廢棄物也比較多。近幾年來，許多大中型企業雖然在節能降耗、推廣循環經濟方面做了許多工作，收到了明顯的效果。但從整個行業看，節能降耗、推廣循環經濟工作的工作量和工作難度還很大，要完成“十一五”規劃綱要提出的“單位國內生產總值能源消耗比“十五”期末降低20%左右，單位工業增加值用水量降低30%，工業固體廢物綜合利用率提高到60%，主要污染物排放總量減少10%”的目標，還需做大量艱苦細致的工作。

　　因此，“十一五”期間，我們要把節能降耗、推廣循環經濟當作轉變發展方式的拉手，通過節能降耗，推廣循環經濟，降低生產成本，提高經濟效益，促進科技創新，提升管理水平，淘汰落后生產力，實現全行業的可持續發展。每個企業要以高度的社會責任感，爭當資源節約型企業和環境友好型企業。