大家都知道品酒師，品酒師那手端高腳杯、一看二聞三嘗的品酒動(dòng)作為大多數(shù)人所迷戀。然而法國(guó)卡斯特集團(tuán)的釀酒師們卻很擅長(zhǎng)用舌頭品嘗土壤。這其中的奧妙何在呢？歐洲著名的葡萄酒品牌法國(guó)卡斯特的首席釀酒師Francis，向我們講述了釀酒師鮮為人知的一面——用舌頭品嘗土壤。

　　稍懂葡萄酒的人都知道，葡萄的品質(zhì)決定了葡萄酒的品質(zhì)，而葡萄的品質(zhì)又在很大程度上決定于它的產(chǎn)地環(huán)境。緯度、海拔、空氣濕度、日照時(shí)間、土壤成分等都會(huì)對(duì)葡萄的品質(zhì)產(chǎn)生重要影響。為了分析土壤成分，常規(guī)的方法是用精密儀器進(jìn)行檢測(cè)，而一個(gè)出色的卡斯特釀酒師還會(huì)親自用自己的舌頭去品嘗葡萄園里的土壤，去親身體會(huì)土壤顆粒的大小以及濕度、酸堿度等等。據(jù)Francis介紹，對(duì)于卡斯特·瑪茜的釀酒師來說，用舌頭品嘗土壤是一項(xiàng)必備的技能和必須的工作。他們這樣做的目的只有一個(gè)——為卡斯特·瑪茜葡萄酒的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。在釀酒師看來，葡萄園里的土壤是神圣且令人敬畏的，天地的靈氣就是通過這些土壤最終凝聚到甘醇的紅酒之中。因此用舌頭品嘗土壤是一件很自然，甚至很神圣的事情，從那一刻起，釀酒師就已經(jīng)開始了和未來品酒者在心靈上的對(duì)話和溝通。“對(duì)于世界各地的法國(guó)葡萄酒的知音來說，這是幸運(yùn)的，因?yàn)槲覀兯械男难团Γ际菫榱宋覀兊钠咸丫颇茉兜爻诗I(xiàn)給葡萄酒愛好者。”Francis興奮地說道。

　　世人都知道法國(guó)人浪漫優(yōu)雅的一面，卻不知法國(guó)人還有“嗜酒如命”的另一面，只不過他們所鐘愛的是葡萄酒。在法國(guó)，上至達(dá)官貴人，下至黎民百姓，一日三餐都少不了葡萄酒的陪伴，應(yīng)該說葡萄酒已經(jīng)成為法蘭西文化的代表符號(hào)。而在中國(guó)，葡萄酒作為法蘭西文化的代表符號(hào)也日益突顯出來，而這種法國(guó)葡萄酒文化也越來越被中國(guó)消費(fèi)者所接受，最具體的表現(xiàn)就是來自法國(guó)的原裝進(jìn)口葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)受到熱捧，尤其是目前排名法國(guó)VDP第一的卡斯特·瑪茜葡萄酒近期在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上持續(xù)走紅,其寶石紅般的色澤、醇厚的口感受到眾多精英人士的追捧。當(dāng)記者問及Francis是否了解卡斯特葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)上的優(yōu)異表現(xiàn)時(shí)，他面帶微笑地邊點(diǎn)頭邊說，2006年卡斯特.瑪茜葡萄酒在人口僅6千萬的法國(guó)本土也賣出了近2000萬瓶的驚人數(shù)字，所以我深信隨著時(shí)間的推移，它還會(huì)贏得更多的中國(guó)消費(fèi)者的青睞。同時(shí)我也希望中國(guó)的消費(fèi)者能更為深刻地領(lǐng)略到法國(guó)那深邃悠久的葡萄酒文化，并從中感受到法國(guó)那豐富多彩的田野土壤的清新、充沛雨水的滋潤(rùn)芬芳和明媚陽光的誘人味道。

來源:百度新聞