“原材料價格從八十年代到現在漲了近40倍，而醋的價格從兩毛漲到到一塊四，才漲了多少？對于品質穩定的老字號產品來說，原本定的價位太低，現在要慢慢回歸它應有的價位。”在山西的各大超市中，張留根的寧化府醋價明顯高于其他品牌。

　　“山西老陳醋的口味和質量不次于鎮江恒順醋，但是你價格不如人家，爭來爭去自己沒了盈利的空間，那么企業談何發展？又怎么做市場？市場是怎么來的？主要是靠錢堆起來的，所以你沒有盈利空間，就沒法談市場。”在此起彼伏的價格戰硝煙中，山西來福老陳醋集團董事長榮學澤擔憂的是老陳醋的市場該怎么做。

　　實際上，山西老陳醋整體提價最早是從2004年開始的，當時水塔、東湖等大企業先后采取行動，尤其在陳世家高調亮相后，更多的企業開始意識到價格危機，并主動進行提價嘗試。遺憾的是，在2004年的行業大提價中，山西的老陳醋企業沒有將提價進行到底，最終功虧一簣。在“井繩效應”作用下，以大企業為代表的山西醋企業，在提價問題上完全陷入了“囚徒困境”之中。

　　“我曾經主動提過價，但是我漲別人不漲，讓我沒法進行下去，所以現在我也不打頭了。你們都漲吧，你們都漲了我才漲，大家都這么想，價格到最后也漲不起來。下一步，山西幾個大的醋企業東湖、水塔、紫林、來福等，如果都能以高姿態，坐到一起客觀、認真的商量問題，提價才有希望。”在提價問題上，榮學澤是“受過傷”的人。

　　“今年1月10日寧化府一斤醋提了兩毛錢。提價之前我問東湖，我說我要提價了，咱們一塊提吧，可他們不敢提。現在我把散醋零售價提到1.4元/斤。這是下了很大的決心才做的決定，而且費了很大的勁，才使市場保持平穩。最近山西釀醋行業協會會長有個發言，要把醋價提到2.5元/斤。但沒有哪個醋廠敢提到2元/斤，漲價兩毛錢消費者還能接受，要是到了兩塊五一斤，估計大家都吃雞蛋去了。”即使在太原市區有著絕對品牌優勢的寧化府，在提價問題上也是戰戰兢兢，如履薄冰。

　　

　整合兩難

　　與晉醋“提價難”如影相隨的問題是“整合難”。在山西醋業已經基本形成以四五家大企業為主導的產業格局下，記者還是聽到了來自這些大企業的關于“聯合”與“整合”的急切聲音。

　　“如果山西醋的大企業最終能夠走到一起，那么山西醋的發展速度肯定要快，至少避免了市場上的內耗。比如說我們在做北京市場，其它品牌也在做北京市場，內部競爭不可避免。聯合起來的話就能節約很多資源，能夠把我們的優勢集中用到局部市場去。”在很多場合，山西紫林食品有限公司董事長羅建純，不止一次的與同行交流山西醋企業之間的合作問題，“山西醋企業合為一股力量做市場，很多方面都要優于現在的情況。”

　　持有相同或者類似觀點的，還有寧化府醋業董事長張留根，來福醋業董事長榮學澤等。實際上，從山西醋業整體發展的角度看，有待整合的不僅僅是企業，山西老陳醋還存在著產業形象模糊、醋文化分割使用、原產地保護不利等行業性問題，這些軟性問題對山西老陳醋的負面影響同樣無法估量。

　　在眾多的需要整合才能解決的問題中，企業的整合是根本問題，這包括企業結成聯盟之后在聯盟之中去整合，或者是產業鏈的資源整合兩個層面。

　　在大企業成為關注焦點，用足了話語權的時候，從來都沒有人去聽聽小醋廠的聲音，甚至沒有想過它們的感受。做為山西醋行業的組成部分，小醋廠長期被大企業和媒體指責為造成行業混亂和低價惡戰的罪魁禍首。

　　當然，小醋廠們也從未給自己辯白過什么。對它們來說，口水戰沒有任何實惠，況且自己又人微言輕。像螞蟻搬家一樣，小醋廠們堅決地執行著跟隨策略，把自己的產品，沿著大品牌開創的康莊大道，送到它們無暇或者不屑涉及的縣鄉流通市場上去。

　　“我們30元每箱的醋，終端價2.5元/瓶；小醋廠20元每箱的醋，終端價也是2.5元/瓶。他們的終端售價并不低，但是渠道利潤很高。在消費者對山西醋的品牌缺乏認知的情況下，小醋廠的產品一樣能賣得好。”紫林廠方某工作人員告訴記者。

　　當然更多的小醋廠走的是終端低價路線。作為一個整體的價格體系，小醋廠的低價對大企業的影響肯定是存在的，某種程度上甚至造成了沖擊。

　　現在眾多小醋廠的整合問題，是山西大企業共同關注的焦點。有人說：“小醋廠在市場競爭中沒法生存的時候，自然而然就會倒閉了。”也有人說：“小企業不能打，而是要扶正，把他們歸到大品牌下面。”實際上后者的主張正中大企業下懷。

　　

　　“我們不會讓按照工藝標準正常生產的小醋廠死掉的，要讓他們變成給大廠提供原醋的加工廠。其實這對小醋廠也是很好的事情，如果你自己做產品，又要做市場又要投廣告，有可能你費了很大精力卻不一定賺到錢。假如大廠產品價格回歸了，那么收購原醋的價格相應也提高了，給大企業做的話最后就能共同發展了。”曹文杰會長給小企業指明了一條“生路”。

　　能夠影響經濟運行的有兩只手：政府有形手的干預、市場無形手的調節。對于難以整合又急于整合的山西醋業來說，整合已經陷于兩難境地：政府手軟，市場手慢。贊同山西醋業整合的各企業高層，也從未回避談及整合的難度。

　　“大家都說統一起來好，但統一產生的無法兼顧的利益矛盾怎樣處理？靠政府力量把他們拉到一起？不好融合；但是若靠市場手段，在競爭中讓這個企業吃掉那個企業，自然淘汰，那也很費勁。”張留根表示。

　　羅建純告訴記者：“聯合是有難度的，其中的細節問題太多了。不是我們企業能操作的了的，也不是兩三個企業能操作的了的，其中牽扯到了很多實質性的問題需要解決。無論依靠政府干預還是市場淘汰，山西醋的合并都并非易事。”

　　可以得出的一個結論是，山西醋資源是需要整合的，但整合時機尚未成熟，前景非常不明朗。首先，政府機構的真實想法，外界不得而知。其次，醋行業還沒有強勢企業出現，缺乏整合行業的市場主體。如果要整合，除非是政府加上資本市場兩方面的作用，才有成功的可能。

營銷的缺失

　　在記者初到太原的幾日中，石曉宇一直忙于太原辦事處的籌備，這位來自齊齊哈爾的北京麥迪品牌營銷機構總經理，決定把自己的一部分根扎在太原。自2005年3月護航紫林以來，他和羅建純建立了兄弟般的友誼。他的特長正是老陳醋企業普遍缺失的品牌營銷策劃，這讓他獲得了巨大的成就感，“這比錢重要的多”。

　　“山西老陳醋行業最根本的問題是缺少現代營銷理念，即現代銷售渠道的建立和現代市場運作手段。”長于市場運作的邊建國告訴記者。實際上，老陳釀造醋并不需要更多的高科技成分，企業只需按照傳統工藝的要求，嚴格進行控制，就可以生產出高品質的醋來，相信目前山西一半以上的老陳醋企業都具備這種能力。