經常注意進口葡萄酒的人就會發現一個奇怪的現象，在上海的高檔餐廳你可以找到你所喜愛的各種進口紅酒，但是當你來到大部分的中餐廳，你所品鑒的紅酒都找不到了，酒單上面的葡萄酒系列基本上都是國產酒的天下了。這種涇渭分明的葡萄酒世界，你可以說是渠道為王，或者說是經銷商的天下，但是你不得不承認，在每年過百億的中國餐飲市場里面，中國的葡萄酒還是牢牢占據著中國人的胃。

葡萄酒成為時尚符號

　　葡萄酒在普通中國消費者的心目中，是和健康、浪漫聯系在一起的。世界上沒有比中國人更注重保健的了，也許是藥房的藥太貴的原因吧，中國人更加注重各種食補，也許是傳統中醫的影響，葡萄酒的保健療效已經深入人心，各種歐美的數據在積極的支持著國人對于紅酒保健的期望，無論是對于膽固醇、還是心臟病或者是糖尿病，葡萄酒都要比那些天天用廣告轟炸的保健品高明很多。保健之外，葡萄酒已經成為國人時尚生活的一個象征符號，就好像坐在星巴克咖啡的門口更容易讓你陶醉在美好生活的氣氛中一樣，在今天這個不到100億元人民幣的葡萄酒消費市場上，情調和保健的療效，始終是國產葡萄酒的重要訴求。

　　那法國的葡萄酒呢？這也許是國人了解最多的葡萄酒種類了，對于新世界的各種新秀來講，法國永遠是橫在它們和中國消費者之間的鴻溝。無論是智利還是澳洲，抑或是美國的加州，在中國消費者眼里，它們永遠是第二種選擇。無論是富豪還是平民，在他們的心目中，法國永遠是葡萄酒的代名詞。古堡、復雜的酒標、永遠分不清的年份和發不出發音的法國產區單詞，這些除了是權威之外，還代表了一種敬意，一種對于法蘭西文化源遠流長的敬意。于是乎，各種法國葡萄酒就漂洋過海來看你了，就連中國的葡萄酒也在有意無意的告訴告訴消費者自己與法國的淵源。當我們看見一個一模一樣的法國城堡屹立在北京郊區的時候，你一定會明白我們對于法國文化是何等的尊敬。

　　除了語言的障礙之外，我們5000年文化所積累的味覺體系，完全與建立在芝士、牛肉、橄欖油等味覺體系的西餐大相徑庭。在國人的味覺系統里面，甜是最重要的一個指標。如果說嗜甜是一種習慣的話，那就不難理解為什么火鍋配可樂、威士忌加綠茶或者摻著糖漿的葡萄原汁可以在中國大賣特賣了，因為我們一直希望我們的生活比蜜甜！即將進入中國市場的匈牙利葡萄酒皇家托卡伊（ROYAL TOKAJI）將會成為中國消費者的摯愛，因為糖份最高的全熟葡萄汁所釀制的極品白酒，完全是包含了多種口味的濃郁果香。

中國人的味覺系統

　　讓一個普通的中國消費者在一堆櫻桃味、覆盆子果香、黑醋栗味以及什么黑李香中間選擇出一種感官的平衡來，簡直比讓他在水煮牛肉里面尋找胡椒的余香還要困難。盡管現在已經出現了類似俏江南這樣的中餐西吃的餐廳，所點的菜完全可以和西餐一樣，一道一道的端上來，這個時候如果你說每一種菜配上不同口味的葡萄酒尚有可能，但是如果在大多數的餐廳里面，你要是想一道一道的上菜的話，不耐煩的客人早就在那里嚷嚷著要把餐廳的經理給叫來訓話了。在西餐里面一次可以喝到4到5種不同口味的葡萄酒來和你所點的菜搭配，而中餐更喜歡一瓶酒喝到底，最多是再來一瓶，這種從一而終的傳統心態的確很讓酒商頭疼。正如你所了解的一樣，估計在我們點菜的時候，大家都會問喝白的還是紅的，大多數時候還是中國的白酒占了上風。談到白酒，也是一件很有意思的事情，那就是在中國的消費者心目中，白葡萄酒會被認為是次品而拒絕飲用，所以很多時候在更多的消費者心目中，葡萄酒就是紅酒，而白酒則是專指中國本地所產的谷物白酒。

　　既然我們的豐富味覺系統已經讓葡萄酒的口味黯然失色，那么我們的傳統文化是否可以讓我們好好品鑒一下呢？答案依舊是否定的。傳統的中國飲酒文化講究的是獨樂樂不如眾樂樂，在今天連一個姑娘都會告訴你她已經高了，我想你應該明白這種高了，絕不是自己一個人在家獨自高了，一定是那種眾人拾柴火焰高的高了。我們是一個喜歡熱鬧的民族，如果安靜的獨自品鑒一瓶葡萄酒，旁人看到你的時候一定會關心的問你是否最近有什么事情不順心，如果你真情告白的說，我是在品鑒葡萄酒，他們一定會覺得你在掩飾什么。

　　每當我國的考古工作有了新發現的時候，我估計一定有不少人在惦記著里面除了一具千年古尸之外，是否還有千年的美酒，因為新近的中國白酒都在向消費者灌輸一個年份的概念。愛屋及烏，我們自然也會關心葡萄酒的年份問題。年份愈久必然價格愈貴，價格愈貴自然體面過人！這種源于以禮待人的優秀傳統自然使得各種接待工作不斷突破上限，我估計如果真是從哪個古墓里面挖出一瓶千年老酒，定有勇夫前來一試好壞，可惜那一罐可疑的液體，除了送到實驗室里化驗之外，似乎就是送到廣告公司里面為新的廣告主撰寫新的品牌故事。葡萄酒的年份故事里面并沒有和愈陳就愈好掛上鉤，而與之相聯系的是好的年份。而不同產區的好年份又是有所不同，于是乎在眾多的指標前面，唯一可以辨認的就剩下價格了。

　　價格的因素

　　精明的消費者一直在衡量酒的價格，他們對于價格的敏感超出了想象。就好像中餐里面價格的衡量指標是一道菜的價格，而這個價格是和一支啤酒的價格相對應的。在一道菜的價格是在50元以下的話，20元以下的啤酒是最好的選擇；但是當一道菜的價格超過50元的話，20元以上的啤酒將會是最好的選擇。因為在很多消費者的心目中，酒錢最多是和菜錢持平的，但是到了高檔的餐廳，酒錢往往是菜錢的一倍以上。除了這個因素之外，關稅成了一個衡量的指標，這個指標也就是把進口紅酒趕出大量的中餐廳的重要手段！

　　消費者都會覺得進口的葡萄酒由于需要繳納海關的關稅，所以這個價格要比中國本地產的葡萄酒要貴，本來就是作為一種浪漫符號出現的葡萄酒，在這個時候就知道符號永遠是符號，它終究不是一個必要的消費，于是同樣價格的葡萄酒，國產葡萄酒勝出！因為消費者理所應當地認為扣除海關的關稅之外，一瓶國產的葡萄酒是超值的！

　　談了種種進口葡萄酒的不利因素，但話說回來，再野的百合也有春天，進口葡萄酒的春天就在中國日益成長的中產階層身上。有意思的是，這一次不再是普通的葡萄酒了，而是高價葡萄酒的大行其道。對于躲在炮樓里面的進口代理商們，只要盯住了上海外灘的幾個門牌號碼，生意還是有的做的，而且還會做的很開心，因為幾乎所有的高檔餐廳常客們，都會叫出幾款自己喜愛的高價葡萄酒，一直在中國市場無人匹敵的法國波爾多紅酒拉菲、拉圖，就是中國富豪們的摯愛！居然有人像超市買罐頭似的開出一個集裝箱一樣的數量要求訂拉菲，可惜在法國農民的眼里，數量是他們又愛又恨的事情。大概這就是中國富豪無法理解的范疇了。