自去年年初以來，作為占牛奶成本60％以上的飼料，其價格一直高攀飚升不下，其漲幅幾乎達(dá)到20％；乳品企業(yè)所使用的牛奶包裝材料、添加輔助料和進(jìn)口奶粉等價格，也有較大幅上漲，其中，進(jìn)口脫脂奶粉從去年3.5萬元/噸漲至5.1萬元/噸，全脂奶粉從每噸2.5萬元漲至3.5萬元/噸，其漲幅都超過60％以上。

　　而另一方面，生鮮牛奶的收購價卻定格不漲，甚至在部分地區(qū)還有所下降，奶農(nóng)對此叫苦連天，一些地方己經(jīng)出現(xiàn)倒奶殺牛的現(xiàn)象，乳品企業(yè)的成本壓力也越來越大越重。在溫建的南山，原屬大乘乳業(yè)旗下的11個奶牛場已上有7個養(yǎng)不去而關(guān)閉，屬長富乳業(yè)旗下的34個牧場也有16個已關(guān)閉，全國有40％以上的奶牛養(yǎng)殖戶處于虧本經(jīng)營狀態(tài)。

　　國家農(nóng)業(yè)部對我國奶業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r非常擔(dān)心和重視，曾于2007年7月16日召開全國農(nóng)業(yè)廳局長座談會，討論研究我國奶業(yè)不要出現(xiàn)類似生豬生產(chǎn)大幅波動情況的對策和措施。廣東歷來都是奶源緊缺的省份，而缺口還需通過從福建、廣西調(diào)進(jìn)，甚至依靠進(jìn)口奶粉來做補(bǔ)充解決。

　　在如此背景下，廣東奶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀以及它的抗市場風(fēng)險(xiǎn)承受能力又如何？發(fā)展當(dāng)中現(xiàn)階段又存在著一些問題或困難？會不會出現(xiàn)倒奶殺牛的現(xiàn)象？下面，筆者就廣東奶業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r及有關(guān)問題作一個粗略的分析并相應(yīng)地提出幾點(diǎn)建議：

廣東省奶業(yè)概況

　　2006年廣東省奶牛存欄量5.05萬頭，其中成乳牛3.33萬頭，牛奶總產(chǎn)量12.48萬噸，人均占有量1.34千克。全省乳品企業(yè)產(chǎn)值54.8億元，利潤額7.47億元；廣東的22個乳品企業(yè)中有5個出現(xiàn)了虧損，虧損面達(dá)22.5％；液態(tài)奶產(chǎn)量21.42萬噸，干乳制品產(chǎn)量7.98萬噸。城鎮(zhèn)人均年乳制品消費(fèi)157.28元，城鎮(zhèn)居民人均年乳制品購買鮮乳8.62千克，城鎮(zhèn)居民人均年乳制品購買奶粉0.66千克。

2007年上半年廣東奶業(yè)生產(chǎn)基本情況

奶牛生產(chǎn)情況

　　奶牛存欄頭數(shù)基本穩(wěn)定，多數(shù)奶牛場通過自繁，頭數(shù)略有增加；但也有個別牛場因?yàn)轱曫B(yǎng)成本過高，加大淘汰率而縮小了牛群。近年來通過組織奶牛場進(jìn)行多種技術(shù)交流培訓(xùn)，以及走出去、請進(jìn)來的專業(yè)技術(shù)交流學(xué)習(xí)，不少奶牛場探索出南方地區(qū)飼養(yǎng)管理奶牛的經(jīng)驗(yàn)，加上機(jī)械化程度的不斷提高，集約化生產(chǎn)管理的個體或股份制大型奶牛場的增加，我省奶牛單產(chǎn)水平逐步提高，一些個體奶牛場成母牛年單產(chǎn)己突破5000公斤大關(guān)，去年成母牛年單產(chǎn)最高的大型奶牛場達(dá)到了5700多公斤；鮮奶的質(zhì)量，包括理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、抗生素殘留含量等在國內(nèi)均仍處于領(lǐng)先水平，出口香港的生鮮奶一直穩(wěn)定供應(yīng)。

　　根據(jù)我省英德安興、溫氏、惠州健源、深圳晨光、晨光示范場、廣州強(qiáng)興、奶研所、珠江、天泉湖、龍門南昆山、珠海維維大亨基地、汕頭澳士蘭等這12個大中型奶牛場或奶源基地報(bào)來2007年上半年奶牛生產(chǎn)情況的預(yù)計(jì)數(shù)：上述12個大奶牛場的總存欄共232182頭（約占全省46％）；上半年牛奶總產(chǎn)為32520噸。成母牛年平均單產(chǎn)（折算）為4790公斤，成母牛飼養(yǎng)日成本42.48元，飼料日成本26.70元；牛奶生產(chǎn)成本每公斤平均3.09元，平均交售奶價3.20元，即每公斤牛奶的獲利為0.11元。該12個奶牛場上半年的利潤預(yù)計(jì)174.64萬元，其中盈利場7個，盈虧持平2個，虧損2個，另缺1個奶源基地奶牛場的盈虧統(tǒng)計(jì)數(shù)末予統(tǒng)計(jì)在內(nèi)。此另，還有南海百富露水牛奶基地3000多頭奶水牛共產(chǎn)奶2052噸，其每公斤平均交售奶價為4.0元，所有奶水牛農(nóng)戶上半年的利潤預(yù)計(jì)為75.7萬元，南海百富露乳品廠上半年的利潤為30萬元.