一、如何建立質量管理體系
    　1.要認真學習ISO9000質量管理體系標準，建立清晰的管理層次
    　質量管理工作紛繁復雜，長期以來難以形成清晰的管理層次。特別是隨著企業規模的加大，涉及的部門增多，質量管理的層次更為復雜。因此，必須建立清晰明確的質量管理層次。
    　2.要建立金字塔式的質量管理體系文件
    　在建立質量體系文件時，要按照ISO9000質量管理體系理論企業的實際要求，將管理體系文件分為四層，構成一個質量管理體系文件的金字塔。
    　3.制定質量管理體系文件的主要依據
    　（1）ISO9000質量管理體系標準；
    　（2）啤酒生產規范；
    　（3）相關的國家法律法規。
    　4.要制訂質量管理體系的第二、三層次文件
    　質量管理體系的第二層次文件包括“過程控制程序”、“監視和測量控制程序”等操作性文件。質量管理體系的第三層包括作業指導書及其它規定和制度。
    　二、制訂質量管理體系文件要注意的問題
    　在ISO9000：2000標準中提出了八項質量管理原則，它吸收了全面質量管理的精髓，是全球質量管理的經驗總結，是管理工作的科學理論和指導思想。在制定質量管理體系文件時，要按照ISO9000標準要求，將八項管理原則融入到質量管理的范疇，貫穿于質量管理體系文件中，并結合企業的實際要求，編寫質量管理體系文件。質量管理體系文件應該注意以下幾個問題：
    　1.堅持ISO9000質量管理體系的宗旨，強化為客戶服務的理念
    　ISO9000質量管理體系的原則之一是以客戶為中心。所謂的服務理念，是指一個企業在長期的經營活動中，形成的一系列的有關服務的意識、規范、原則、思維方式的總和。考核體系要更加科學，更加貼近客戶需求。
    　2.將ISO9000的過程控制方法融入質量管理體系文件中
    　在ISO9000：2000質量管理體系的八項原則中，有兩項與“過程方法”相關。過程方法的目的是獲得持續改進的動態循環，并使企業有效地提高服務質量和控制成本。在質量管理體系文件中，要制訂質量客戶投訴處理規定，明確質量管理部門和市場部門處理客戶投訴的工作流程，強調為市場服務的理念。質量管理部門不僅要關注產品的質量指標，而且要關注客戶的投訴，及時處理客戶投訴的質量問題。
    　3.將ISO9000的PDCA循環控制融入到質量管理體系文件中
    　ISO9000質量管理體系中的PDCA（策劃－實施－檢查－改進）是一個動態循環過程，是一個閉環控制過程。在工作中要強化工作流程的閉環控制。一個閉環流程既可能是一個具體事件，也可能是一個過程，它包括：策劃、實施、檢查、改進四個子過程。一個閉環流程可能在一個部門內部，也可能跨在幾個部門之間。在部門之間不僅要保證正向渠道的暢通，而且要注意反饋渠道的暢通，只有兩個渠道都暢通，才能形成一個完整的閉環控制流程。每一次循環的結束，都會有新的收獲，每一次循環的開始，都站在一個新的起點，形成了良性循環。
    　三、質量體系的運行出現“亞健康”現象的原因
    　當前，大多數的啤酒企業都已搭上了質量管理體系的班車，有些啤酒企業從此走上了良性發展之路，而有些企業，雖然通過了質量體系認證，但企業的質量管理水平和經營業績卻沒有提高，從而導致體系的運行出現“亞健康”，具體表現在以下幾個方面：
    　1.體系疲勞化，流于形式主義。不少獲證企業求證心切，照抄照搬標準或“范本”條款。
    　2.證書成了“假文憑”，體系退化。有章不循，內審走過場，管理評審形式化。
    　3.體系空殼運行，沒有實際針對目標。質量方針和目標與企業的日常運作相脫節現象十分嚴重，導致企業領導和員工對質量管理體系產生質疑，最終導致質量體系運行出現“亞健康”現象的發生。
    　四、如何走出質量體系“亞健康”的泥潭
    　在通過了ISO9000質量管理體系的企業中，有的企業產品質量大幅度的提高，經濟效益十分顯著；而有的企業卻面貌依舊，產品質量平平。究其原因，除體系本身的客觀原因外，主要還是企業自身的原因造成的。
　　質量管理體系的核心是“程序”，即按規定的標準來約束自己的行為，這就要求企業的所有人員依法行事，求真務實，真抓實干且持之以恒

作者：燕京啤酒（山東無名）股份有限公司/王振 來源：《華夏酒報