在中國葡萄酒同質(zhì)化現(xiàn)象越來越明顯的今天，山葡萄和山葡萄酒如何走自己的差異化之路呢？7月12日，記者采訪了中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所黨委書記、中國葡萄學(xué)會(huì)副會(huì)長、吉林省農(nóng)學(xué)會(huì)副會(huì)長沈育杰。
       沈育杰從上世紀(jì)七十年代初期至今，一直在中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所工作，尤其在山葡萄品種領(lǐng)域建樹頗多，其中山葡萄方面的“山葡萄大面積豐產(chǎn)綜合配套栽培技術(shù)”獲國家科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，“左山一”山葡萄新品種選育獲吉林省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。2001年，他與人合編的《山葡萄栽培及釀酒技術(shù)》被中國農(nóng)科院推薦為農(nóng)業(yè)科技示范成果推廣叢書，為山葡萄企業(yè)和種植戶廣為利用。 記者采訪時(shí)，他正在指導(dǎo)學(xué)生做山葡萄基因標(biāo)記的研究課題。他說，這是目前山葡萄品種研究的最前沿領(lǐng)域，并已經(jīng)取得了可喜的成果。
       沈育杰說，中國山葡萄酒商業(yè)化程度很高，這也決定了我們對(duì)山葡萄品種的研究居世界領(lǐng)先水平。就中國葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)而言，山葡萄和山葡萄酒本身就是差異化，當(dāng)前工作的重點(diǎn)是賦予山葡萄酒真正的差異化。
       他表示，吉林省長白山區(qū)和黑龍江省小興安嶺特殊的地理位置，造就了中國的山葡萄品種，從山葡萄酒國際和國內(nèi)市場發(fā)展考慮，山葡萄原產(chǎn)地的申請和保護(hù)應(yīng)該放在更重要的位置。由于目前國家相關(guān)法律、法規(guī)對(duì)品種認(rèn)定的現(xiàn)行規(guī)定，山葡萄作為地方品種要成為國家品種，還需要企業(yè)、科研單位、地方和國家政府相關(guān)部門的協(xié)同和努力，以更凸現(xiàn)山葡萄品種的差異化。
       “就山葡萄本身來講，它是世界上最耐寒的品種，其抗病力也是世界目前所知葡萄品種中最強(qiáng)的。”沈育杰說，山葡萄本身所含有的原花色苷和白藜蘆醇等對(duì)心腦血管有保健功能的物質(zhì)是其他葡萄品種的幾倍，這也決定了山葡萄釀造的山葡萄酒在質(zhì)量方面的差異化。
       如何讓山葡萄酒更具備市場競爭力呢？對(duì)此，沈育杰說，“山葡萄本身的差異化，決定了山葡萄酒品種的差異化，我贊同現(xiàn)在的山葡萄酒以市場為導(dǎo)向，走甜型酒和冰酒發(fā)展的路子。”
       他表示，長期以來，釀造干型酒的山葡萄品種相對(duì)于歐亞品種處于劣勢，市場競爭力相對(duì)較弱。這一品種瓶頸在近年已經(jīng)取得了可喜的突破，估計(jì)幾年后的中國市場甚至國際市場，不但會(huì)出現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的混合型的干型山葡萄酒，以單品種的山葡萄釀造的干型山葡萄酒，更會(huì)以差異化十足的個(gè)性魅力出現(xiàn)在市場。
       “引進(jìn)歐亞品種，只是解決了中國葡萄酒原料短缺的問題，中國的葡萄酒要走向世界，必須要有中國自己的葡萄品種，在這方面，中國葡萄育種專家們始終在殫精竭慮?！鄙蛴苷f。

來源：《華夏酒報(bào)》