法國葡萄酒：品牌與文化的融合
2007-07-09 11:56
行業分析
提到葡萄酒，很多人第一個會想到法蘭西共和國，這個同時擁有香水、時裝、巧克力、美食、美女的國度。雖然法國不是葡萄酒產量最大的國家（意大利），也不是葡萄種植面積最廣的國家（西班牙），但是她的葡萄酒確是全世界最著名的，造就法國葡萄酒如此勝名的是那些遍布法國多如繁星的葡萄酒莊。
法國作家梅里美的散文中寫到：“壁壘，塔樓，棱堡，城垛，碉樓，還有成片的葡萄園，舒緩的河流和蔭翳的道路。真是奇異無比，浪漫到家了……”這就是法國酒莊的寫照了。和法國人的浪漫一樣，酒莊承載的又不僅是浪漫，還蘊涵了法國的歷史和文化，擔當著法國重要的經濟重任。
1.8公頃葡萄園蘊育世界級品牌
在近幾年全球葡萄酒消費在逐年有所減少，法國葡萄酒的市場份額也由于非傳統葡萄酒生產國的大量涌入有所減少，但葡萄酒依然像法國一張耀眼的名片，源源不斷地創造財富。據法國葡萄酒與烈性酒出口聯合會統計，2006年法國葡萄酒及香檳等其他酒類的出口突破80億歐元。僅2006年頭10個月，法國的酒類出口達69.88億歐元，同比猛增了14.3%。按出口額計算，波爾多葡萄酒出口居首，同比增長27%，香檳酒和干邑同比分別增長16.6%和12.2%，阿馬尼拉克烈酒增長18.6%，伏特加酒猛增了132%。其中，英國是法國酒的最大消費國，而中國也進入了前10名。由于法國酒類出口的大幅增長，使得2006年法國食品的貿易順差近85億歐元。
法國，全國三分之二的國土都能種植葡萄，在著名的十三個葡萄酒產區內，擁有近8萬家左右的葡萄酒莊園，80余萬公頃的葡萄園種植面積，出產46億公升的葡萄酒產量。這些酒莊都擁有長達幾個世紀甚至超過千年的歷史。無論從品質和名氣都堪稱經典，同時從文化、歷史、質量上，得到全世界葡萄酒愛好者的公認。在英國、美國等著名的拍賣會上，那些售價不菲，被投資家追捧的世界名酒大部分是法國的列級名莊。
這些酒莊都是一個個金字招牌，讓人們強烈地感受到，法國是全世界最會創造品牌，最懂經營的國家。羅曼尼.康蒂酒園坐落在勃艮第，面積僅有1.8公頃，卻使得全世界的億萬富翁尾隨其后，不惜重金來俘虜她的“芳心”。英國《Decanter》雜志發表過一篇《價與天齊》的文章稱，一瓶1999年份羅曼尼?康蒂在剛上市時的售價為750英鎊，現在的成交價格大約是2100英鎊。一位藏有600瓶羅曼尼?康蒂的收藏家說：“如果一上市就把它買下來的話，羅曼尼?康蒂會是鐵贏的莊家，不管是哪一個年份。好的年份，像1990年或1999年，利潤更豐，像鍍了金一樣?！?BR>
“精雕細作”的小農作業模式
葡萄酒對于很多國家來說是一種農產品，一種帶酒精的飲料，但對法國人來說是文化，是生活。這種葡萄酒文化和生活的靈魂又凝聚在那遍布全法國的葡萄莊園里。酒莊最早就起源于法國，每個酒莊面積都不大，但是從種植、釀造和銷售，這一系列工作都在酒莊中完成。所以不論從葡萄品種的選擇，種植方法和釀造方法都體現出酒莊獨一無二的特性。
之所以選擇這樣的方式，其實也是出于對最終葡萄酒的風格和質量的控制。講究葡萄的種植、管理、葡萄酒的釀造到銷售一條龍作業，把葡萄酒的質量控制前移到種植種的每個環節，實行產前、產中、產后全程的控制。在每一個環節上保證酒的品質，也最大可能地體現自家的釀造風格。由于每個莊園的規模都不大。精工細作是這些酒莊一直堅持的工作態度。以波爾多地區為例，該地區共有11萬公頃葡萄園，卻有1.2萬家酒廠。一家平均下來只有9分地，是典型的小農作業模式，而且大約有400多家經銷商，來做整個波爾多酒走向世界的銷售工作。
“精工細作”的方式，造就了法國葡萄酒自己的特點，自己的風格；酒莊本身的歷史與文化的沉淀，體現了酒莊勝名的品牌與高雅的品質。
例如，法國被譽為“酒中之王”的拉菲堡就坐落在波爾多上梅多克（Haut-Medoc）的波雅克村北部的一個山丘上，共有90公頃，面積是頂級莊園中最大的一個，每年產出大約180000—240000瓶。
在1855年波爾多列級酒莊評選排名中，拉菲酒莊列于首位。它的歷史可以追溯到1234年，那時候酒莊是一個叫拉菲的貴族的家族產業，在14世紀時，已極有名氣。歷史上很多權貴、名流都對它情有獨鐘，路易十五、篷皮杜夫人、英國首相沃波爾都是它的追捧者。今天，它仍是很多葡萄酒收藏家和投資者炙手可熱的“寶貝”，一瓶1.5L的82年（很多人認為是最好的年份）的拉菲酒，市價已經在5萬元左右。據說，在《夜宴》首映的慶典酒會上，82年的拉菲就是宴席上的珍饈佐伴。
當然，拉菲葡萄酒的品質也是無庸質疑的，酒莊在葡萄的種植和釀造方面極其嚴格。每公頃只種植8500株葡萄，而且采用人工采收，只能當葡萄充分成熟的時候，才能采收，采收后的葡萄還要進行篩選，每公頃收成4000-4500升葡萄汁。也就是。大約每株葡萄樹只能釀出350ml的葡萄酒。當葡萄酒釀成以后，還需要進行分級工作，只有最好的葡萄酒才能被貼上拉菲堡的酒標，如果酒的品質大不到標準，這一年就不出產正牌的酒，只出售副牌。（次等酒，價格和品質與正牌有一定差距，酒標上會表注出）。
這些頂級葡萄酒由于數量少，在銷售方式上也有了變化，以前都是在酒莊內銷售，現在主要以銷售酒花的方式。對于酒花的買賣，是法國葡萄酒銷售體系中甚為重要的一個傳統銷售環節。對于酒莊來說，出售酒花可以保證資金快速的回籠，降低銷售風險。給與酒商在價格上的優惠，使其牢牢地與酒莊捆綁在一起，建立長期穩定的供銷關系。同樣，酒商也會因為自身的利益，通過商業推銷宣傳，比如，開宣傳酒會，請世界最著名的品酒師寫酒評，發表在知名的酒類媒體上，引起消費者的追逐，提高成酒的銷售價格，從中賺取高額差價。這樣的銷售模式保證了酒莊與酒商的共同利益，也是為何持續至今的主要原因，同時也避免了在銷售的過程中出現“假酒”?，F在，這種方式也使得葡萄酒變成了一種可以收藏，可以投資，不斷增值的新領域。
嚴格的政府監管和保護
法國政府在保證葡萄酒的品質上也探索了很久，經歷了許多的波折之后，才建立起比較完善的葡萄酒管理體系，并且寫入法律，嚴格管理。
1864年，來自美國的葡萄根蚜蟲給法國葡萄酒產業帶來了重大危機。它首次在Gord 出現，然后它幾乎把法國所有的葡萄園摧毀殆盡。當然，法國葡萄園最后終于結束苦難，他們將法國葡萄樹接枝到了不受蚜蟲侵襲的美國土生葡萄樹根上。當然，整個法國葡萄產區必須重建。這次危機之后，某些地區甚至放棄了葡萄的栽種。
蚜蟲危機摧毀了幾乎所有的歐洲葡萄酒園，同時帶來了葡萄酒的缺乏。造成假酒和人工酒的開始泛濫。為了阻止上述行為，1889年8月14日通過一項法律，明文規定葡萄酒的定義為“新鮮葡萄或新鮮葡萄的汁經過全部或部分發酵后所得到的產品”，而且于1905年成立“假酒防范部”。
法國葡萄酒的重建又帶來了生產過剩以及葡萄酒價格下跌的后果。到了1907年，由于價格暴跌導致以“葡萄酒皇帝”Marcelin Albert所領導的葡萄果農的暴動。第一次世界大戰時期，因葡萄園乏人照顧而收成減少，但戰后情況馬上改觀，1931年至1939年間葡萄產量大增，造成又一次生產過剩，有關當局不得不再度插手干涉。為了穩定市場，他們嚴禁葡萄產量過高，并禁止新栽種葡萄樹。
自1935年INAO（法國國家葡萄酒及烈性酒控制命名管理局）成立后，所有法國上好葡萄酒就由“法定產區”的法例來管制。接著，1949年起上述機構也負責“優良地區餐酒”管制法例的執行。到了1979年，ONIVINS（法國國家葡萄酒行業管理局）則肩負起“地區餐酒”和“日常餐酒”的法例管制責任。
今天，法國政府在法國葡萄酒的品質管制機構已經趨于完善，所有法國葡萄酒都受到4個機構（INAO法國國家葡萄酒及烈性酒控制命名管理局、ONIVINS法國國家葡萄酒行業管理局、DGCCRF法國國家競爭、消費、反欺詐管理局、DGI法國國家稅務總局）一系列的監督。從生產、流通、標簽，法國政府都有相關的管理部門對這幾個重要的環節進行嚴格管理。同時，法國葡萄酒各個地區、酒園、葡萄品種、產量等管理清晰、細致，并且可操作性強。如果，有的酒莊不符合這些要求，或者投機會受到很嚴格的處罰。這樣的方法，也被后來的意大利、德國、加拿大效仿。所以，在購買法國葡萄酒的時候，從酒標中就能得到正確的產地、酒精度、級別等信息。
同時，法國政府很注重在國際市場上對法國葡萄酒的保護。原產地域產品命名保護制度(以下簡稱原產地命名)最早源自于法國，是一種保護特色產品的強有力的法律手段。因為產品的特征來源于產地，是產地賦予它一個與眾不同的個性，與現代工業生產中不惜代價的、強大的生產力機制不同，原產地命名產品注重的是百年傳統、特性和質量。
法國的葡萄酒生產一半以上都是小規模的傳統的酒莊模式，而且非常有競爭力的。在國際市場上，以原產地命名的整體品牌出現，打的是產地品牌(如波爾多酒)而不是企業的商標品牌。商標是共用的，只不過在下面注明是誰家生產的，是哪個酒莊的，這樣不僅降低了對外的宣傳和推廣費用，但是法國的葡萄酒質量管理體系，嚴格而細致的原產地域產品保護制度保證了產品的質量。波爾多地區的酒廠從內部來看，雖然小而分散，但對外卻是一個強有力的面孔。
世貿組織《與貿易有關的知識產權協定》（以下簡稱“TRIPS協定”）第23條中明確的表述，“地理標志，是指標示某商品來源于某地區，該商品的特定質量、信譽或者其他特征，主要由該地區的自然因素或者人文因素所決定的標志。” “地理標志”概念就是“原產地名稱”，是由法國提出的。地理標志在全球范圍內對法國農業，特別是葡萄酒和烈性酒的保護起了很重要的作用。法國的葡萄酒和烈性酒之所以很有名，而且一直在發展，其中地理標志保護制度起了很大作用。法國在歐盟建立時堅持把地理標志保護制度放進去，歐盟接受了。世貿組織也接受了這一制度。法國之所以堅持把地理標志保護制度放進去，主要考慮的還是要保護它的農產品強項，也就是葡萄酒和烈性酒。比如，波爾多產的葡萄酒就叫“波爾多葡萄酒”，該產品的質量、信譽都是和波爾多有關系的。只有在法國香檳地區產出的起泡酒，才能叫香檳。只有在法國干邑地區生產的白蘭地，才能叫干邑。法國把品牌保護做到了全球的市場中，確實地發揮出本國葡萄酒生產的優勢，保護了酒莊的利益。
法國政府在政策的制定和對外的利益保護上有很多相關政策，而這些政策的實施和完善，就是通過各個地區的葡萄酒行業協會來完成的。1975年7月，法國頒布了法律，規定在農業系統建立行業組織。這些葡萄酒行業協會得到了國家的授權，實施對各地方的葡萄酒產業進行監管并且提供服務，所以大大小小的葡萄酒行業協會遍布全法國。法國人常說：“只要有葡萄種植的地方就有酒協會”。
法國的葡萄酒行業協會是介于政府與民間之間的一種組織形式，是政府與葡萄酒企業之間溝通的橋梁和粘合劑。它的任務是協助政府農業部門協調各方利益，按照標準監督酒的質量，保護名牌，促進銷售。同時，協會向葡萄種植者和酒生產者提供技術咨詢，指導生產，組織培訓，制作廣告，舉辦品酒和酒博覽會等等。協會的活動經費主要來自會員繳納的會費，也有政府農業部門的少量補貼。協會人員精干，一般下設經濟、技術及市場營銷等處，以法規和合同的形式來運作管理。協會領導人由會員選舉產生，輪換擔任。
例如，法國勃艮第葡萄酒行業協會，它的職能就是依照勃艮第地區的葡萄酒分級標準對地區內的酒莊從種植、釀造、裝瓶各個環節進行監管。同時，還開辦釀酒師培訓，品酒師培訓等等相關的文化推廣活動。葡萄酒營銷價格也會由協會協商確定，不存在相互壓價和惡性競爭。協會還在一些大的葡萄酒消費國有市場巡視員，一方面對勃艮第葡萄酒的銷售進行跟蹤和信息反饋，另一方面收集最新的消費動態，為協會的工作提供信息依據。由于它既有國家行政職能，執行葡萄酒也有民間協會的特點。所以，在行業管理方面有很大的權威性。
協會中工作人員大多是從事葡萄酒行業多年的人，對當地葡萄酒生產、銷售等環節有豐富的經驗，這樣人員構成十分有利于各項制度可以因地制宜做出適度的調整。同時，協會的代表也是通過選舉產生，并不是由政府委派。由于協會卓有成效的管理，使法國葡萄酒業即使在市場激烈競爭的今天，仍能有序地發展。這是在全球化的市場中，法國葡萄酒為什么仍能以酒莊經營模式贏得國際市場的原因。
百年老店，歷史和文化是精髓
葡萄酒是個特殊的，極具創造性的產物，法國的釀酒師和品酒師們一直遵循一個原則：只有永遠的發現，沒有彼此的取代。這就是葡萄酒的魅力所在！從葡萄酒產生，到現在幾千年的歷史中，一直都是人們所在探索其中的奧妙。法國雖然不是葡萄酒誕生的地方，葡萄酒的種植和釀造技術卻在這里達到了輝煌，現在已經成為一門成熟的學科。法國很多大學擁有這個專業，并且還有專門的葡萄酒學院。這些是“時間締造”出的葡萄酒的靈魂。
法國葡萄酒的歷史一直可以追溯到公元前1600年，腓尼基人將葡萄酒的種植技術和葡萄酒釀酒工藝出口到歐洲國家，尤其在法國南部，建立了以生產和釀制葡萄酒為主業的Massilia(現在的馬賽），葡萄酒成為人們佐餐的奢侈品。從那時侯法國的葡萄酒開始啟蒙。
后來隨著羅馬領土擴大至地中海沿岸，羅馬人將葡萄酒的釀造技術帶給當地居民，并且有系統地將葡萄樹的栽種全面推廣到整個高盧地區（現在法國）。在公元一世紀時，葡萄樹遍布整個羅納河谷；二世紀時，葡萄樹出現在勃艮地；三世紀時，葡萄樹已種植到盧瓦爾河谷；最后在四世紀時出現在香檳區和摩澤爾河谷。原本非常喜愛大麥啤酒和蜂蜜酒的高盧人（法國人）很快就愛上了葡萄酒并且成為杰出的葡萄果農，他們所生產的葡萄酒在羅馬大受歡迎。
然而在此期間，法國的葡萄種植業卻幾經興衰。公元92年，羅馬人逼迫高盧人摧毀了大部分葡萄園，以保護亞丁寧半島的葡萄種植和釀酒業，法葡萄種植和釀造業出現了第一次危機。公元280年，羅馬皇帝下令恢復種植葡萄的自由，葡萄種植和釀造進入重要的發展時期。1441年，勃艮第公爵禁止良田種植葡萄，葡萄種植和釀造再度蕭條。1731年，路易十五國王部分取消上述禁令；1789年，法國大革命爆發，葡萄種植不再受到限制，法國的葡萄種植和釀造業終于進入全面發展的階段。
其中，在十二世紀法國開始外銷葡萄酒。主要是銷售到英國、法蘭德斯和日耳曼國家去。其間葡萄酒的釀造就受到謹慎的管制；在1395年Philippe the Bold采取了一些措施去維護釀酒的品質。
十七、十八世紀前后，經過了幾百年的葡萄酒種植和釀造技術的不斷追求，法國已經能釀制出很優質的葡萄酒，便開始雄霸了整個葡萄酒王國。波爾多和勃艮第兩大產區的葡萄酒代表著兩個主要不同類型的高級葡萄酒：波爾多的厚實和勃艮第的優雅，并成為釀制葡萄酒的基本準繩。很多法國的酒莊，還保留著幾百年前的痕跡，古羅馬式的城堡，幾百年前的釀酒槽。包括酒莊的名字都能辨別出大致酒莊的歷史。酒窖中也常常收藏著幾十年，幾百年前的葡萄酒，他們都是可以喝的“文物”。
法國的酒莊文化除了厚重的歷史以外，更豐富多彩的是它的藝術氣息，而這種藝術氣息最集中的體現便是葡萄酒的酒標。
1945 勝利年——菲利普·朱利昂（Philippe Jullian）
凡是去過法國葡萄酒莊園的人，都會對那些獨特新奇的酒標產生濃厚的興趣。法國的莊園主們視酒標為他們酒莊甚至家族的榮耀。每設計一款酒標，他們都要傾其全力。從構思到制圖，所傾注的心血，一點也不亞于種植葡萄和釀酒。像勃艮第的維拉家族，他們的酒標上是家族的族徽。為了設計這一款酒標，維拉家族的人不惜一切代價，在世界各地尋覓他們家族在外的族徽?；?年時間，終于尋回七枚不同時期的族徽，然后再進行比較，最后選上家族酒標的是波旁王朝時期的那枚族徽。而世界著名的法國波爾多的木桐--羅斯柴爾德莊園，更是開創了酒標藝術化之先河。早在1924年，木桐--羅斯柴爾德莊園的菲力浦男爵為了慶祝第一支在莊園裝瓶的酒，邀請當時古巴著名的海報設計師簡.項為其設計酒標。這是世界上第一張由藝術家設計的酒標。1945年二戰勝利，菲力浦男爵決定用法國年輕藝術家菲力浦.朱里安設計的代表和勝利的V字型圖案，作為木桐--羅斯柴爾德莊園1945年的酒標。從這一年開始，木桐--羅斯柴爾德莊園每年都要請一個世界著名的畫家或設計師為他們家族設計酒標。其中赫赫有名的畢加索、讓?雨果、達利以及安東尼?泰德耶斯，都在木桐--羅斯柴爾德莊園的酒標上留下了他們的作品。1996年木桐--羅斯柴爾德莊園的酒標是中國畫家古干的“心連心”。
法國有句諺語說得好：“打開一瓶葡萄酒，就像打開一本書?！笨梢宰屓巳テ纷x其中的意味。所以法國的葡萄酒固然是佐餐飲料，但早已不單純是一種飲品。法國的酒莊文化，使葡萄酒傳承著法國輝煌的歷史，將宗教、藝術和大自然融合在一體，展現著法蘭西優雅的文化。具有文化底蘊的法國葡萄酒像帶有詩意的河流，將法國葡萄酒文化傳播到世界各地。同時這種文化上的積淀，使得種植葡萄、釀制葡萄酒、品味葡萄酒變成了一門藝術，一門學科，更承載了精益求精，百年毫不懈怠的信用。
法國作家梅里美的散文中寫到：“壁壘，塔樓，棱堡，城垛，碉樓，還有成片的葡萄園，舒緩的河流和蔭翳的道路。真是奇異無比，浪漫到家了……”這就是法國酒莊的寫照了。和法國人的浪漫一樣，酒莊承載的又不僅是浪漫，還蘊涵了法國的歷史和文化，擔當著法國重要的經濟重任。
1.8公頃葡萄園蘊育世界級品牌
在近幾年全球葡萄酒消費在逐年有所減少，法國葡萄酒的市場份額也由于非傳統葡萄酒生產國的大量涌入有所減少，但葡萄酒依然像法國一張耀眼的名片，源源不斷地創造財富。據法國葡萄酒與烈性酒出口聯合會統計，2006年法國葡萄酒及香檳等其他酒類的出口突破80億歐元。僅2006年頭10個月，法國的酒類出口達69.88億歐元，同比猛增了14.3%。按出口額計算，波爾多葡萄酒出口居首，同比增長27%，香檳酒和干邑同比分別增長16.6%和12.2%，阿馬尼拉克烈酒增長18.6%，伏特加酒猛增了132%。其中，英國是法國酒的最大消費國，而中國也進入了前10名。由于法國酒類出口的大幅增長，使得2006年法國食品的貿易順差近85億歐元。
法國，全國三分之二的國土都能種植葡萄，在著名的十三個葡萄酒產區內，擁有近8萬家左右的葡萄酒莊園，80余萬公頃的葡萄園種植面積，出產46億公升的葡萄酒產量。這些酒莊都擁有長達幾個世紀甚至超過千年的歷史。無論從品質和名氣都堪稱經典，同時從文化、歷史、質量上，得到全世界葡萄酒愛好者的公認。在英國、美國等著名的拍賣會上，那些售價不菲，被投資家追捧的世界名酒大部分是法國的列級名莊。
這些酒莊都是一個個金字招牌，讓人們強烈地感受到，法國是全世界最會創造品牌，最懂經營的國家。羅曼尼.康蒂酒園坐落在勃艮第，面積僅有1.8公頃，卻使得全世界的億萬富翁尾隨其后，不惜重金來俘虜她的“芳心”。英國《Decanter》雜志發表過一篇《價與天齊》的文章稱，一瓶1999年份羅曼尼?康蒂在剛上市時的售價為750英鎊，現在的成交價格大約是2100英鎊。一位藏有600瓶羅曼尼?康蒂的收藏家說：“如果一上市就把它買下來的話，羅曼尼?康蒂會是鐵贏的莊家，不管是哪一個年份。好的年份，像1990年或1999年，利潤更豐，像鍍了金一樣?！?BR>
“精雕細作”的小農作業模式
葡萄酒對于很多國家來說是一種農產品，一種帶酒精的飲料，但對法國人來說是文化，是生活。這種葡萄酒文化和生活的靈魂又凝聚在那遍布全法國的葡萄莊園里。酒莊最早就起源于法國，每個酒莊面積都不大，但是從種植、釀造和銷售，這一系列工作都在酒莊中完成。所以不論從葡萄品種的選擇，種植方法和釀造方法都體現出酒莊獨一無二的特性。
之所以選擇這樣的方式，其實也是出于對最終葡萄酒的風格和質量的控制。講究葡萄的種植、管理、葡萄酒的釀造到銷售一條龍作業，把葡萄酒的質量控制前移到種植種的每個環節，實行產前、產中、產后全程的控制。在每一個環節上保證酒的品質，也最大可能地體現自家的釀造風格。由于每個莊園的規模都不大。精工細作是這些酒莊一直堅持的工作態度。以波爾多地區為例，該地區共有11萬公頃葡萄園，卻有1.2萬家酒廠。一家平均下來只有9分地，是典型的小農作業模式，而且大約有400多家經銷商，來做整個波爾多酒走向世界的銷售工作。
“精工細作”的方式，造就了法國葡萄酒自己的特點，自己的風格；酒莊本身的歷史與文化的沉淀，體現了酒莊勝名的品牌與高雅的品質。
例如，法國被譽為“酒中之王”的拉菲堡就坐落在波爾多上梅多克（Haut-Medoc）的波雅克村北部的一個山丘上，共有90公頃，面積是頂級莊園中最大的一個，每年產出大約180000—240000瓶。
在1855年波爾多列級酒莊評選排名中，拉菲酒莊列于首位。它的歷史可以追溯到1234年，那時候酒莊是一個叫拉菲的貴族的家族產業，在14世紀時，已極有名氣。歷史上很多權貴、名流都對它情有獨鐘，路易十五、篷皮杜夫人、英國首相沃波爾都是它的追捧者。今天，它仍是很多葡萄酒收藏家和投資者炙手可熱的“寶貝”，一瓶1.5L的82年（很多人認為是最好的年份）的拉菲酒，市價已經在5萬元左右。據說，在《夜宴》首映的慶典酒會上，82年的拉菲就是宴席上的珍饈佐伴。
當然，拉菲葡萄酒的品質也是無庸質疑的，酒莊在葡萄的種植和釀造方面極其嚴格。每公頃只種植8500株葡萄，而且采用人工采收，只能當葡萄充分成熟的時候，才能采收，采收后的葡萄還要進行篩選，每公頃收成4000-4500升葡萄汁。也就是。大約每株葡萄樹只能釀出350ml的葡萄酒。當葡萄酒釀成以后，還需要進行分級工作，只有最好的葡萄酒才能被貼上拉菲堡的酒標，如果酒的品質大不到標準，這一年就不出產正牌的酒，只出售副牌。（次等酒，價格和品質與正牌有一定差距，酒標上會表注出）。
這些頂級葡萄酒由于數量少，在銷售方式上也有了變化，以前都是在酒莊內銷售，現在主要以銷售酒花的方式。對于酒花的買賣，是法國葡萄酒銷售體系中甚為重要的一個傳統銷售環節。對于酒莊來說，出售酒花可以保證資金快速的回籠，降低銷售風險。給與酒商在價格上的優惠，使其牢牢地與酒莊捆綁在一起，建立長期穩定的供銷關系。同樣，酒商也會因為自身的利益，通過商業推銷宣傳，比如，開宣傳酒會，請世界最著名的品酒師寫酒評，發表在知名的酒類媒體上，引起消費者的追逐，提高成酒的銷售價格，從中賺取高額差價。這樣的銷售模式保證了酒莊與酒商的共同利益，也是為何持續至今的主要原因，同時也避免了在銷售的過程中出現“假酒”?，F在，這種方式也使得葡萄酒變成了一種可以收藏，可以投資，不斷增值的新領域。
嚴格的政府監管和保護
法國政府在保證葡萄酒的品質上也探索了很久，經歷了許多的波折之后，才建立起比較完善的葡萄酒管理體系，并且寫入法律，嚴格管理。
1864年，來自美國的葡萄根蚜蟲給法國葡萄酒產業帶來了重大危機。它首次在Gord 出現，然后它幾乎把法國所有的葡萄園摧毀殆盡。當然，法國葡萄園最后終于結束苦難，他們將法國葡萄樹接枝到了不受蚜蟲侵襲的美國土生葡萄樹根上。當然，整個法國葡萄產區必須重建。這次危機之后，某些地區甚至放棄了葡萄的栽種。
蚜蟲危機摧毀了幾乎所有的歐洲葡萄酒園，同時帶來了葡萄酒的缺乏。造成假酒和人工酒的開始泛濫。為了阻止上述行為，1889年8月14日通過一項法律，明文規定葡萄酒的定義為“新鮮葡萄或新鮮葡萄的汁經過全部或部分發酵后所得到的產品”，而且于1905年成立“假酒防范部”。
法國葡萄酒的重建又帶來了生產過剩以及葡萄酒價格下跌的后果。到了1907年，由于價格暴跌導致以“葡萄酒皇帝”Marcelin Albert所領導的葡萄果農的暴動。第一次世界大戰時期，因葡萄園乏人照顧而收成減少，但戰后情況馬上改觀，1931年至1939年間葡萄產量大增，造成又一次生產過剩，有關當局不得不再度插手干涉。為了穩定市場，他們嚴禁葡萄產量過高，并禁止新栽種葡萄樹。
自1935年INAO（法國國家葡萄酒及烈性酒控制命名管理局）成立后，所有法國上好葡萄酒就由“法定產區”的法例來管制。接著，1949年起上述機構也負責“優良地區餐酒”管制法例的執行。到了1979年，ONIVINS（法國國家葡萄酒行業管理局）則肩負起“地區餐酒”和“日常餐酒”的法例管制責任。
今天，法國政府在法國葡萄酒的品質管制機構已經趨于完善，所有法國葡萄酒都受到4個機構（INAO法國國家葡萄酒及烈性酒控制命名管理局、ONIVINS法國國家葡萄酒行業管理局、DGCCRF法國國家競爭、消費、反欺詐管理局、DGI法國國家稅務總局）一系列的監督。從生產、流通、標簽，法國政府都有相關的管理部門對這幾個重要的環節進行嚴格管理。同時，法國葡萄酒各個地區、酒園、葡萄品種、產量等管理清晰、細致，并且可操作性強。如果，有的酒莊不符合這些要求，或者投機會受到很嚴格的處罰。這樣的方法，也被后來的意大利、德國、加拿大效仿。所以，在購買法國葡萄酒的時候，從酒標中就能得到正確的產地、酒精度、級別等信息。
同時，法國政府很注重在國際市場上對法國葡萄酒的保護。原產地域產品命名保護制度(以下簡稱原產地命名)最早源自于法國，是一種保護特色產品的強有力的法律手段。因為產品的特征來源于產地，是產地賦予它一個與眾不同的個性，與現代工業生產中不惜代價的、強大的生產力機制不同，原產地命名產品注重的是百年傳統、特性和質量。
法國的葡萄酒生產一半以上都是小規模的傳統的酒莊模式，而且非常有競爭力的。在國際市場上，以原產地命名的整體品牌出現，打的是產地品牌(如波爾多酒)而不是企業的商標品牌。商標是共用的，只不過在下面注明是誰家生產的，是哪個酒莊的，這樣不僅降低了對外的宣傳和推廣費用，但是法國的葡萄酒質量管理體系，嚴格而細致的原產地域產品保護制度保證了產品的質量。波爾多地區的酒廠從內部來看，雖然小而分散，但對外卻是一個強有力的面孔。
世貿組織《與貿易有關的知識產權協定》（以下簡稱“TRIPS協定”）第23條中明確的表述，“地理標志，是指標示某商品來源于某地區，該商品的特定質量、信譽或者其他特征，主要由該地區的自然因素或者人文因素所決定的標志。” “地理標志”概念就是“原產地名稱”，是由法國提出的。地理標志在全球范圍內對法國農業，特別是葡萄酒和烈性酒的保護起了很重要的作用。法國的葡萄酒和烈性酒之所以很有名，而且一直在發展，其中地理標志保護制度起了很大作用。法國在歐盟建立時堅持把地理標志保護制度放進去，歐盟接受了。世貿組織也接受了這一制度。法國之所以堅持把地理標志保護制度放進去，主要考慮的還是要保護它的農產品強項，也就是葡萄酒和烈性酒。比如，波爾多產的葡萄酒就叫“波爾多葡萄酒”，該產品的質量、信譽都是和波爾多有關系的。只有在法國香檳地區產出的起泡酒，才能叫香檳。只有在法國干邑地區生產的白蘭地，才能叫干邑。法國把品牌保護做到了全球的市場中，確實地發揮出本國葡萄酒生產的優勢，保護了酒莊的利益。
法國政府在政策的制定和對外的利益保護上有很多相關政策，而這些政策的實施和完善，就是通過各個地區的葡萄酒行業協會來完成的。1975年7月，法國頒布了法律，規定在農業系統建立行業組織。這些葡萄酒行業協會得到了國家的授權，實施對各地方的葡萄酒產業進行監管并且提供服務，所以大大小小的葡萄酒行業協會遍布全法國。法國人常說：“只要有葡萄種植的地方就有酒協會”。
法國的葡萄酒行業協會是介于政府與民間之間的一種組織形式，是政府與葡萄酒企業之間溝通的橋梁和粘合劑。它的任務是協助政府農業部門協調各方利益，按照標準監督酒的質量，保護名牌，促進銷售。同時，協會向葡萄種植者和酒生產者提供技術咨詢，指導生產，組織培訓，制作廣告，舉辦品酒和酒博覽會等等。協會的活動經費主要來自會員繳納的會費，也有政府農業部門的少量補貼。協會人員精干，一般下設經濟、技術及市場營銷等處，以法規和合同的形式來運作管理。協會領導人由會員選舉產生，輪換擔任。
例如，法國勃艮第葡萄酒行業協會，它的職能就是依照勃艮第地區的葡萄酒分級標準對地區內的酒莊從種植、釀造、裝瓶各個環節進行監管。同時，還開辦釀酒師培訓，品酒師培訓等等相關的文化推廣活動。葡萄酒營銷價格也會由協會協商確定，不存在相互壓價和惡性競爭。協會還在一些大的葡萄酒消費國有市場巡視員，一方面對勃艮第葡萄酒的銷售進行跟蹤和信息反饋，另一方面收集最新的消費動態，為協會的工作提供信息依據。由于它既有國家行政職能，執行葡萄酒也有民間協會的特點。所以，在行業管理方面有很大的權威性。
協會中工作人員大多是從事葡萄酒行業多年的人，對當地葡萄酒生產、銷售等環節有豐富的經驗，這樣人員構成十分有利于各項制度可以因地制宜做出適度的調整。同時，協會的代表也是通過選舉產生，并不是由政府委派。由于協會卓有成效的管理，使法國葡萄酒業即使在市場激烈競爭的今天，仍能有序地發展。這是在全球化的市場中，法國葡萄酒為什么仍能以酒莊經營模式贏得國際市場的原因。
百年老店，歷史和文化是精髓
葡萄酒是個特殊的，極具創造性的產物，法國的釀酒師和品酒師們一直遵循一個原則：只有永遠的發現，沒有彼此的取代。這就是葡萄酒的魅力所在！從葡萄酒產生，到現在幾千年的歷史中，一直都是人們所在探索其中的奧妙。法國雖然不是葡萄酒誕生的地方，葡萄酒的種植和釀造技術卻在這里達到了輝煌，現在已經成為一門成熟的學科。法國很多大學擁有這個專業，并且還有專門的葡萄酒學院。這些是“時間締造”出的葡萄酒的靈魂。
法國葡萄酒的歷史一直可以追溯到公元前1600年，腓尼基人將葡萄酒的種植技術和葡萄酒釀酒工藝出口到歐洲國家，尤其在法國南部，建立了以生產和釀制葡萄酒為主業的Massilia(現在的馬賽），葡萄酒成為人們佐餐的奢侈品。從那時侯法國的葡萄酒開始啟蒙。
后來隨著羅馬領土擴大至地中海沿岸，羅馬人將葡萄酒的釀造技術帶給當地居民，并且有系統地將葡萄樹的栽種全面推廣到整個高盧地區（現在法國）。在公元一世紀時，葡萄樹遍布整個羅納河谷；二世紀時，葡萄樹出現在勃艮地；三世紀時，葡萄樹已種植到盧瓦爾河谷；最后在四世紀時出現在香檳區和摩澤爾河谷。原本非常喜愛大麥啤酒和蜂蜜酒的高盧人（法國人）很快就愛上了葡萄酒并且成為杰出的葡萄果農，他們所生產的葡萄酒在羅馬大受歡迎。
然而在此期間，法國的葡萄種植業卻幾經興衰。公元92年，羅馬人逼迫高盧人摧毀了大部分葡萄園，以保護亞丁寧半島的葡萄種植和釀酒業，法葡萄種植和釀造業出現了第一次危機。公元280年，羅馬皇帝下令恢復種植葡萄的自由，葡萄種植和釀造進入重要的發展時期。1441年，勃艮第公爵禁止良田種植葡萄，葡萄種植和釀造再度蕭條。1731年，路易十五國王部分取消上述禁令；1789年，法國大革命爆發，葡萄種植不再受到限制，法國的葡萄種植和釀造業終于進入全面發展的階段。
其中，在十二世紀法國開始外銷葡萄酒。主要是銷售到英國、法蘭德斯和日耳曼國家去。其間葡萄酒的釀造就受到謹慎的管制；在1395年Philippe the Bold采取了一些措施去維護釀酒的品質。
十七、十八世紀前后，經過了幾百年的葡萄酒種植和釀造技術的不斷追求，法國已經能釀制出很優質的葡萄酒，便開始雄霸了整個葡萄酒王國。波爾多和勃艮第兩大產區的葡萄酒代表著兩個主要不同類型的高級葡萄酒：波爾多的厚實和勃艮第的優雅，并成為釀制葡萄酒的基本準繩。很多法國的酒莊，還保留著幾百年前的痕跡，古羅馬式的城堡，幾百年前的釀酒槽。包括酒莊的名字都能辨別出大致酒莊的歷史。酒窖中也常常收藏著幾十年，幾百年前的葡萄酒，他們都是可以喝的“文物”。
法國的酒莊文化除了厚重的歷史以外，更豐富多彩的是它的藝術氣息，而這種藝術氣息最集中的體現便是葡萄酒的酒標。
1945 勝利年——菲利普·朱利昂（Philippe Jullian）
凡是去過法國葡萄酒莊園的人，都會對那些獨特新奇的酒標產生濃厚的興趣。法國的莊園主們視酒標為他們酒莊甚至家族的榮耀。每設計一款酒標，他們都要傾其全力。從構思到制圖，所傾注的心血，一點也不亞于種植葡萄和釀酒。像勃艮第的維拉家族，他們的酒標上是家族的族徽。為了設計這一款酒標，維拉家族的人不惜一切代價，在世界各地尋覓他們家族在外的族徽?；?年時間，終于尋回七枚不同時期的族徽，然后再進行比較，最后選上家族酒標的是波旁王朝時期的那枚族徽。而世界著名的法國波爾多的木桐--羅斯柴爾德莊園，更是開創了酒標藝術化之先河。早在1924年，木桐--羅斯柴爾德莊園的菲力浦男爵為了慶祝第一支在莊園裝瓶的酒，邀請當時古巴著名的海報設計師簡.項為其設計酒標。這是世界上第一張由藝術家設計的酒標。1945年二戰勝利，菲力浦男爵決定用法國年輕藝術家菲力浦.朱里安設計的代表和勝利的V字型圖案，作為木桐--羅斯柴爾德莊園1945年的酒標。從這一年開始，木桐--羅斯柴爾德莊園每年都要請一個世界著名的畫家或設計師為他們家族設計酒標。其中赫赫有名的畢加索、讓?雨果、達利以及安東尼?泰德耶斯，都在木桐--羅斯柴爾德莊園的酒標上留下了他們的作品。1996年木桐--羅斯柴爾德莊園的酒標是中國畫家古干的“心連心”。
法國有句諺語說得好：“打開一瓶葡萄酒，就像打開一本書?！笨梢宰屓巳テ纷x其中的意味。所以法國的葡萄酒固然是佐餐飲料，但早已不單純是一種飲品。法國的酒莊文化，使葡萄酒傳承著法國輝煌的歷史，將宗教、藝術和大自然融合在一體，展現著法蘭西優雅的文化。具有文化底蘊的法國葡萄酒像帶有詩意的河流，將法國葡萄酒文化傳播到世界各地。同時這種文化上的積淀，使得種植葡萄、釀制葡萄酒、品味葡萄酒變成了一門藝術，一門學科，更承載了精益求精，百年毫不懈怠的信用。