中國國內的葡萄酒市場已經逐漸呈現出國際化的趨勢，面對國際化市場，我們的葡萄酒企業應該保持怎樣的競爭心理——釀造。

　　中國葡萄酒行業近年來一直保持高速增長的態勢。2006年度，行業規模以上企業所實現的銷售收入更是突破了130億元，這是繼2005年行業銷售收入首次達到100億元之后的又一強勢增長。

　　伴隨著這一進程，行業發展也具有了另外一個顯著的特點——中國國內的葡萄酒市場已經逐漸呈現出國際化的趨勢，具體表現在新舊世界葡萄酒生產國的葡萄酒產品越來越多地出現在市場上，來自不同國家、不同產區、不同品牌、不同葡萄品種、不同檔次的葡萄酒產品共同構成了一個具有多樣性的葡萄酒消費市場，這個突出特點明確反映了我們正在面對一個逐漸或者正在高度國際化的葡萄酒市場。面對國際化的市場，我們的葡萄酒企業應該保持怎樣的競爭心理呢？

　　全球多樣性產品在中國葡萄酒市場的涌現是市場國際化的一個標志，那么中國葡萄酒產品進入世界葡萄酒主流消費國家，也是葡萄酒消費國際化的一個里程碑。因此，持續而堅持，釀造具有“中國個性”的葡萄酒產品，豐富全球葡萄酒產品線也將是我們義不容辭的責任。

　　葡萄酒“個性化”，確切的說，是追求品牌形象的個性化、產區的個性化、釀酒葡萄種植的個性化、釀酒師的獨特調酒性格以及企業與市場之間營銷溝通的個性化等多方面的“個性化”組合。在接下來的文章中，我們將從不同角度來分析如何釀造個性化葡萄酒。

　　釀酒葡萄差異化

　　中國葡萄酒著名專家郭松泉老師在談到釀酒葡萄原料與葡萄酒質量之間的關系時強調，葡萄酒“先天在于原料、后天在于工藝”，這充分說明了要釀造好的葡萄酒須先要有質量卓越的釀酒葡萄。

　　葡萄酒產品由于受到釀酒葡萄質量的決定性影響，因而特定地理環境的特點（例如氣候環境、土壤條件、地質情況以及適合該地區的釀酒葡萄品種等因素）決定了釀酒葡萄的質量和個性。也就是說，葡萄酒產品會帶有濃厚的原產地域特點與個性。

　　2005年7月16日，國家質量監督檢驗檢疫總局開始施行《地理標志產品保護規定》，原國家質量技術監督局公布的《原產地域產品保護規定》同時廢止。根據《地理標志產品保護規定》，符合地理標志產品保護的中國葡萄酒產品應符合以下條件：釀酒葡萄種植區域、葡萄酒生產區域、釀酒葡萄種植種類、釀酒葡萄采收質量、釀酒葡萄種植方式和單位面積產量等自然因素，釀酒工藝、理化分析標準、感官質量標準、質量控制和標簽管理等人文因素。

　　因此，正確地選擇釀酒葡萄基地的位置，并在基地建設過程中科學地選擇釀酒葡萄品種，進而合理確定釀酒葡萄種植基地的規模，最后建立緊密的釀酒葡萄原料供求關系。雖然這是一個浩大的、長期的系統工程，但是這一工程將為釀造“中國個性”的葡萄酒提供深具中國各個產區及其產區內品種特色的釀酒葡萄原料儲備，就像為萬丈高樓夯實了一個穩健的地基。

　　個性差異化

　　“玉不琢，不成器”。如果把具有卓越品質的釀酒葡萄比喻成一塊璞玉，那么如何去雕琢它，使它保留天然之美，并且還會附加精湛的工藝技術，就成為葡萄酒企業釀酒師的責任。我們在談到一款好的葡萄酒產品時，經常講，葡萄酒產品本身的特點決定了該行業并非是一個能夠長時間按照標準化來組織生產的行業，產地、品種與年份之間偶然的完美組合，才會造就一支優秀甚至頂級的葡萄酒產品。現代的科學工藝和釀酒師的處理調配，雖然不能從根本上影響酒質，但還是能將原酒的優秀品質發揮到極致，而且還會附加屬于自己的特質，從而起到錦上添花的作用。

縱觀現今的中國葡萄酒市場，仿佛到了一個“營銷崇拜”的時代。葡萄酒企業一切圍繞市場為中心，固然沒有錯，但是還是要提醒企業，如果沒有良好的產品作為前提，說明企業的運作并沒有一個穩固的根基。釀酒師在企業的作用好像只是為了控制產品不要出現大的質量問題，而對于產品“個性”的把握，在很大程度上已經屈從于市場。

　　雖然市場受到了國外散酒和瓶裝酒的沖擊，但是在中國市場上還是已經出現了一批深具“中國個性”的葡萄酒產品，例如張裕用中國煙臺產區特有的蛇龍珠品種釀造的“解百納”、龍徽“懷來珍藏”的赤霞珠和霞多麗單品種葡萄酒和山西怡園酒莊的品麗珠和梅鹿輒品種葡萄酒等等。從根本上，建設中國各大產區的優秀釀酒葡萄原料基地，進而釀造符合各個產區特色的品種/年份葡萄酒產品，尤其還要逐漸形成具有釀酒師鮮明個性的產品，才能使我們守牢國內市場，實現進軍國際市場的長遠目標，而不會淪為國外原酒在中國的灌裝車間。

　　溝通差異化

　　2006年8月16日，中糧酒業正式成為2008年北京奧運的葡萄酒獨家供應商，這將為進一步提升“長城”葡萄酒品牌形象以及擴大市場號召力產生長時間的影響。長城正利用北京奧運這一平臺，向世界極力展示一個具有民族性、開放性、包容性和多樣性的中國葡萄酒品牌。

　　與國外很多具有幾千年葡萄酒釀造和生產歷史的葡萄酒國家相比，中國從1892年煙臺張裕釀酒公司的建立到現今，才僅僅有100多年的歷史。但是這并不能說明在世界的葡萄酒舞臺上沒有中國的聲音。建設科學的釀酒葡萄產區，生產深具“中國個性”的葡萄酒產品，最后我們需要用營銷手段將它傳播給世界各地的消費者，而最吸引異域消費者的無非是中國的文化。

　　作為具有悠久文化傳統的國度，中國的個性化元素可謂是琳瑯滿目，例如民風民俗、文學藝術、山水景觀、園林建筑、工藝美術、語言文字等獨具歷史人文特色的元素都可以作為中國文化的載體來加以應用和發揮，將他們應用到品牌訴求、產品包裝設計等環節，將中國文化的個性化元素與葡萄酒產品相結合，向國際化市場推出和溝通我們葡萄酒的“中國個性”。

　　葡萄酒文化的落后與滯后是行業健康發展必須逐步突破的難題。而通常人們所講的葡萄酒文化主要關注于消費層面，也就是說它只是葡萄酒文化的一個組成部分，并不能代表葡萄酒文化的全部。而且，中國葡萄酒差異化道路也會涉及到酒文化和葡萄酒文化的“中國痕跡”。

　　酒文化“差異化”

　　談到酒，必談酒文化。中華民族的酒文化可謂源遠流長，起初酒與祭祀相關，發展到后來，節日慶典、出師祝捷、升遷、壽筵、結婚生子、接風離別，一直到現在的企業上市等場合，都少不了酒的影子。因此，酒已演變成為了一種深具文化功能的飲品。

　　中國傳統酒文化中的酒“基因”（例如飲酒器皿、詩文詞曲、繪畫書法、酒史、酒俗、酒禮、酒德、酒令和逸聞趣事等）無不體現出人們對于大到維護國家和民族自尊心，小到追求家庭和事業成功的傳統價值觀念，只不過酒作為載體被賦予了特殊的意義，因此可以說，在某種程度上，中國傳統酒文化也正是中華民族傳統價值觀念的一種外延和體現。
酒文化是指，圍繞著酒這個中心所產生的一系列物質的、技藝的、精神的、習俗的、心理的、行為的現象的總和。形象一些來講，酒文化就像一棵有很多分支的大樹，葡萄酒文化只是其中茂盛的一個分支。

　　簡單來說，酒文化包括與酒相關的一切事與物。世界各國由于在歷史、文化、宗教信仰、飲食以及生活習慣等方面各不相同，因此，與葡萄酒相關的“事與物”雖然在某種程度上也遵循一定的共性，但同時葡萄酒文化在各個國家呈現出了自己獨有的特征。

　　葡酒文化“差異化”

　　文化具有獨特性、繼承性和持續性。文化也可以說是圍繞某種持續性的、堅持性的價值觀念或者秩序的一種繼承和不斷充實，因此，文化也可以理解為一個民族或者特定人群在精神層面的價值維護和追求。

　　從酒種來看，在中國主要有白酒、黃酒、啤酒和葡萄酒等，圍繞這些產品都形成了各自特定的酒文化，但是中國傳統酒文化還是以白酒文化為主。中國白酒作為世界四大蒸餾酒之一，無論從酒的起源、生產釀造、流通銷售，還是名人軼事、歷史典故等酒文化載體上，都透射出白酒極其厚重的歷史感、滄桑感和文化感。

　　正如國際葡萄酒大師Ron Geogiou所說，“一粒葡萄可以告知氣候，土壤和釀酒方式，它還能夠講出源于不同時間和地方的文化、歷史、音樂、藝術和食品。”可以說，中國傳統酒文化的產生、發展和傳承都是以白酒為主線，或者說白酒在其中起到了舉足輕重的作用。

　　雖然各酒種都形成了自身的“亞文化”，但和白酒文化相比，起碼從現在來看還只能起到“錦上添花”的作用，白酒文化在中國酒文化中依然占據著主流位置，而且其他酒種“亞文化”也無不是在白酒文化的影響下形成和發展的。因此，中國的葡萄酒文化必然會帶有傳統白酒文化的深刻印記，即其會留下很深的“中國痕跡”。

　　葡萄酒本身是一種用于滿足消費需求的產品，從這一點來講，應該沒有東西方之分，之所以有區別，也只是在生產和消費的表現形式上出現差異，而生產和消費的多元化催生出了世界各國風格各異的葡萄酒消費文化。

　　目前，中國葡萄酒行業雖然取得了很好的成績，但是距離葡萄酒文化（與葡萄酒有關的事與物）的成熟還有很長一段路要走。

　　但是，可以說，中國的葡萄酒文化一直處在一個“不斷進化”的過程中，但是無論如何演進，它都會折射出中國葡萄酒在各個不同發展階段文化“沉淀”，這些文化因子綜合起來將會形成具有“中國痕跡”的葡萄酒文化。

　　曹禺先生曾說過這樣一句話：“文化是明天的經濟，經濟是明天的文化。” 企業昨天怎么做，決定了今天的消費競爭局面；而企業今天做什么，將影響著明天的行業命運。

　　中國葡萄酒只有構建屬于自己的“差異化”酒文化，才能夠在世界范圍內占據獨特的地位，也才能保持行業沿著健康的既定軌道前進，用豐富多彩的葡萄酒文化向社會和消費者奉獻自然、健康的綠色葡萄酒產品。(唐文龍)