今夏飲料新特征：“復(fù)合、生態(tài)、復(fù)古”（1）
上海市飲料行業(yè)協(xié)會透露，去年全國飲料產(chǎn)銷量達到4219萬噸，比2005年增長了21%。其中，上海的飲料產(chǎn)銷量突破了229萬噸，在全國名列前茅。上海商情信息中心對今年飲料市場的最新監(jiān)測顯示，今年有近百個飲料新品上市，隨著天氣轉(zhuǎn)熱，飲料的銷量成倍增長。而且，今夏飲料呈現(xiàn)出“復(fù)合”、“生態(tài)”、“復(fù)古”三大新特征。
復(fù)合：口味營養(yǎng)做加法
今年飲料的復(fù)合性趨勢十分明顯。具體表現(xiàn)為：一是飲料類別的復(fù)合，如匯源的全有50%復(fù)合果蔬汁飲料，將不同類果汁和蔬菜汁各半搭配后，為人體提供更全面的營養(yǎng)，也更容易吸收。二是口味的復(fù)合，如麒麟今年精心打造的午后紅茶系列的新成員———午后低脂奶茶，是用紅茶湯和鮮乳、糖液等調(diào)制而成，有淡淡的奶香和紅茶滋味，口感好，又屬低熱量飲料，全進口的新西蘭原料，配上優(yōu)雅的嶄新廣告使得這款奶茶的技術(shù)含量、品質(zhì)內(nèi)涵都在行業(yè)內(nèi)占有領(lǐng)先的位置，所以今年一上市就賣得很火。可口可樂的“美汁源美麗果”，是將西柚和香橙混合而成的果汁飲料，具有天然的西柚和香橙的香氣，滋味酸甜適中，富含維生素C，促進新陳代謝，化解油膩。維他奶摩卡豆奶飲料，有咖啡的誘人香味，又有豆奶的營養(yǎng)，可謂中西合璧。
目前復(fù)合化飲料的大行其道，對傳統(tǒng)的功能性飲料產(chǎn)生了一定的影響。茶飲料、含乳飲料、果汁飲料甚至是瓶裝水都大打健康、營養(yǎng)、美容、養(yǎng)顏等功能口號，對訴諸于提神、醒腦、補充能量的傳統(tǒng)功能飲料或多或少有影響。這些處于功能性飲料邊緣的飲料，將對原有的功能飲料或者說是飲料的功能進行更進一步的細化，這就要求原有功能飲料的定位和訴求更加明顯和突出，在營銷上怎樣培養(yǎng)消費者的忠誠度成為一個關(guān)鍵因素。
生態(tài)：把谷物喝下去
所謂“生態(tài)”，指的是今年異軍突起的谷物飲料，“主角”是玉米、燕麥、小米、大麥等谷物，口感清香純樸，保持了“原生態(tài)”，特別受到“白領(lǐng)”的青睞。如三得利的涼爽佳茶谷物飲料，在飲料中添加了金銀花、菊花、荷葉、大麥、薏苡等清火靜心的原料。打開瓶蓋便有一股清新的谷物香味撲鼻而來，口味甘醇，帶有芬芳，無須冰凍，只要大口暢飲，清爽的感覺便由心而生。“涼爽佳茶”還特別設(shè)計了“無糖”和“低糖”兩種口味,以適應(yīng)不同人群的口味偏好。黑松的油切麥茶內(nèi)含天然菊粉和大麥，是去油解膩的健康飲品。康師傅也推出了大麥香茶迎合消費者。統(tǒng)一則與華龍集團聯(lián)手，推出“今麥郎”飲料向二三級市場擴張。來自臺灣的阿莎力也推出了特色麥仔茶。
據(jù)行家分析，谷物飲料流行與“韓風(fēng)”有關(guān)。吃過韓國料理的朋友估計都有這樣的體會，進店后提供的茶幾乎都是麥茶。大麥茶是將大麥炒制后再經(jīng)過沸煮而得，聞之有一股濃濃的麥香，喝了它不但能開胃，還可以助消化，還有減肥的作用呢。《本草綱目》記載，大麥味甘、性平；有平胃止渴，消渴除熱，益氣調(diào)中，寬胸下氣，消積進食，補虛劣、壯血脈，益顏色、保五臟、化谷食之功。因此在日本、韓國，麥茶逐漸成為了健康人士的首選飲品。而國內(nèi)麥茶的流行跟當(dāng)前日益強勁的“日風(fēng)”、“韓流”是分不開的。“油切麥茶”一詞中的“油切”就來自日本，主要意思是脂肪被切斷，這個詞是兩個日本字相連而成的，“油”指的就是人身上的脂肪，“切”在日文是動詞的名詞化，指的是被切斷，這個名詞最早出現(xiàn)在日本健康食品中，指的是能夠減少脂肪吸收。