山西清徐不僅是中國(guó)最早種植葡萄的地方之一，也是中國(guó)最早釀造葡萄酒的地方之一，素有“葡萄之鄉(xiāng)”美稱，民間流傳著“清源有葡萄，相傳自漢朝”的說(shuō)法。境內(nèi)葡萄栽培歷史可上溯到2000年之前。漢朝時(shí)，清徐馬峪邊山一帶有一姓王的皮貨商人，從大西北販皮貨，帶回葡萄枝條在當(dāng)?shù)卦灾渤晒ΑＶ螅耘酀u廣，清徐人根據(jù)釀醋的原理釀出了葡萄酒。

　　三國(guó)時(shí)期的山西，是魏國(guó)的屬地，魏文帝曹丕非常喜歡喝清徐葡萄酒。他在《詔群醫(yī)》中寫道：“三世長(zhǎng)者知被服，五世長(zhǎng)者知飲食。此言被服飲食，非長(zhǎng)者不別也……中國(guó)珍果甚多，且復(fù)為說(shuō)葡萄……又釀以為酒，甘于鞠蘗，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，況親食之邪。”

　　到了唐代，清徐葡萄已享譽(yù)海內(nèi)，鮮葡萄及葡萄酒、汁、干等加工品也遠(yuǎn)銷四方。《唐書(shū)》記載“太原平陽(yáng)皆作葡萄干，貨之四方”。

　　唐太宗李世民人稱“太原公子”，他在太原多年，與他父親李淵在此完成了稱霸中原的各種準(zhǔn)備,因而太原也稱“龍興之地”。當(dāng)時(shí)的晉陽(yáng)交通四通八達(dá)，經(jīng)濟(jì)富庶，手工業(yè)、商業(yè)十分發(fā)達(dá)，晉陽(yáng)硝石、清徐葡萄酒都是當(dāng)時(shí)享譽(yù)全國(guó)，朝廷欽定的貢品。《太平御覽》記載，在山西期間，李世民就特別鐘愛(ài)清徐的葡萄酒，不僅把它作為招待最高貴客人的禮品，還親自用清徐的龍眼葡萄釀造葡萄酒，他當(dāng)皇帝之后，念念不忘清徐葡萄酒，并將清徐釀造葡萄酒的作坊統(tǒng)一御封了“李氏作坊”的名號(hào)。

　　宋代大文學(xué)家、《資治通鑒》的作者司馬光，也是山西人。他寫有“山寒太行曉，水碧晉祠春，齋釀葡萄熟，飛觴不厭煩”的詩(shī)句。可見(jiàn)當(dāng)時(shí)人們喜歡清徐葡萄酒的程度。

　　在元朝，太原清徐葡萄園已是全國(guó)僅有的也是最大的葡萄莊園之一，甚至有了檢測(cè)葡萄酒真?zhèn)蔚霓k法，據(jù)記載“至太行山辨其真?zhèn)危嬲呦滤戳鳎瑐握叩盟幢印薄＿@在全國(guó)首屈一指！

　　馬可·波羅在元朝政府供職十七年，他所著的《馬可·波羅游記》記錄了本人在元朝政府供職十七年所見(jiàn)所聞的大量事實(shí)，在描述太原府時(shí)這樣寫到：“出太原府，過(guò)橋三十里（公里）有大片葡萄園，還有很多酒……”這里的葡萄園指的就是清徐的葡萄園,酒就是清徐“李氏作坊”釀造的葡萄酒。

　　元代的中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)發(fā)展水平應(yīng)該是達(dá)到了歷史最高峰。但隨著糧食白酒的發(fā)酵技術(shù)，特別是蒸餾技術(shù)的日臻提高完善，蒸餾白酒自明朝開(kāi)始成為中國(guó)釀酒產(chǎn)品的主流。而葡萄酒生產(chǎn)由于具有季節(jié)性，酒產(chǎn)品不易保存，酒度偏低等特點(diǎn)局限而日漸式微。但山西清徐葡萄酒的釀造一直在繼續(xù)，明朝洪武皇帝“辛酉謁禹廟，有以葡萄酒見(jiàn)餉者，其甘寒清冽……”此時(shí)清徐葡萄酒的質(zhì)量還是相當(dāng)不錯(cuò)的。直至清雍正年間，清徐葡萄酒在山西仍有一定的生產(chǎn)銷售：“向晚葡萄有酒熟，醉鄉(xiāng)有夢(mèng)不分明”。

　　近代的1921年10月，在持續(xù)幾千年葡萄與葡萄酒生產(chǎn)的著名產(chǎn)區(qū)山西清徐，由山西人張治平建立了新記益華釀酒公司，成為當(dāng)時(shí)全國(guó)僅有的幾家用機(jī)械設(shè)備大規(guī)模生產(chǎn)葡萄酒的酒廠之一。當(dāng)初建廠的動(dòng)機(jī)是振興民族工業(yè)，想用自己生產(chǎn)的葡萄酒代替舶來(lái)品,建廠之初曾購(gòu)進(jìn)法國(guó)設(shè)備并建有地窖，容器均為當(dāng)?shù)乩钍献鞣蛔灾频拇蓧．a(chǎn)品有煉白酒、高紅酒、白蘭地、葡萄純汁、葡萄燒酒等。抗戰(zhàn)時(shí)期清徐淪陷，公司遭到嚴(yán)重破壞。在舊中國(guó)，最終難圓重振山西清徐葡萄酒的夢(mèng)想。

　　解放后，該廠更名為山西清徐露酒廠并被收歸國(guó)營(yíng)。自50年代初至80年代末期，該酒廠一直是我國(guó)七大葡萄酒廠之一，所生產(chǎn)葡萄酒系列產(chǎn)品,曾先后多次獲得省、部級(jí)大獎(jiǎng)，為山西清徐葡萄酒的發(fā)展作出了一定的貢獻(xiàn)。

　　1982年，清徐縣又建立了一家大型葡萄酒廠——清徐葡萄酒廠（現(xiàn)名清徐葡萄酒業(yè)有限公司），年生產(chǎn)能力3000多千升。隨著清徐葡萄酒發(fā)展，先后出現(xiàn)了田府等不到十家葡萄酒公司。

　　經(jīng)過(guò)千年的歷史演變，清徐葡萄留下了五十多個(gè)品種，其中最著名的優(yōu)質(zhì)品種為白瓶?jī)骸⒑陔u心、紫龍眼三種。

　　在1997年至1998年期間，山西怡園酒莊開(kāi)始大面積在清徐產(chǎn)區(qū)種植歐洲種釀酒葡萄，并生產(chǎn)高檔葡萄酒。目前主要品種及栽種比例是：赤霞珠38.9%，品麗珠23.4%，梅鹿輒29.0%，霞多麗7.5%，雷司令1.2%。

　　到目前，清徐產(chǎn)區(qū)共種植葡萄7萬(wàn)畝，其中釀酒葡萄4萬(wàn)畝。

　　現(xiàn)狀分析

　　清徐產(chǎn)區(qū)作為我國(guó)老四大產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)明顯，具有“光照強(qiáng)、溫差大、降水適中、水可控”的特點(diǎn)，且清徐產(chǎn)區(qū)多年的釀制葡萄酒歷史，使其名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。不過(guò)當(dāng)?shù)仄咸哑髽I(yè)數(shù)量卻不是很多，主要有三家：怡園葡萄酒莊、清徐葡萄酒業(yè)公司、清徐葡萄莊園。怡園莊園以生產(chǎn)高檔酒而全國(guó)聞名，其他兩家則名不見(jiàn)經(jīng)傳。

　　雖然山西地產(chǎn)葡萄酒數(shù)量不多，但是企業(yè)在全國(guó)都有影響力。

　　1997年建廠的山西怡園酒莊定位于高端，始終堅(jiān)持“小眾市場(chǎng)”的概念，把精美的佳釀做給真正懂酒的人，為此它把2000多畝的葡萄園，每畝產(chǎn)量嚴(yán)格控制在350－400公斤，堅(jiān)持葡萄分級(jí)篩選、壓榨，各檔次酒分罐儲(chǔ)存，橡木桶堅(jiān)持2-3年一換。

　　王朝董事局主席白智生曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，王朝開(kāi)發(fā)的高端產(chǎn)品大部分原料都來(lái)自于寧夏。而怡園創(chuàng)始人陳進(jìn)強(qiáng)則通過(guò)全國(guó)產(chǎn)區(qū)考察最終將目標(biāo)鎖定在了優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)清徐產(chǎn)區(qū)，為此，他始終堅(jiān)持成品酒以質(zhì)取勝的發(fā)展道路。

　　在銷售方面，怡園酒莊采用葡萄酒專賣店形式直接開(kāi)拓終端。在山西太原怡園酒莊酒占據(jù)了60%的高端市場(chǎng)。在福州、上海等地都已經(jīng)能夠看到專賣店身影，怡園全系列葡萄酒展示在寬敞的櫥窗, 室內(nèi)掛有怡園最新的圖片和信息，專賣店內(nèi)酒具、酒杯等用品一應(yīng)俱全。除此外，還聯(lián)手西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒愛(ài)好者協(xié)會(huì)，與葡萄酒愛(ài)好者面對(duì)面交流。



　　目前，清徐產(chǎn)區(qū)的葡萄酒企業(yè)多以成品酒銷售為主，山西省清徐葡萄酒有限公司,始創(chuàng)于1982年，位于清徐縣馬峪鄉(xiāng)，占地面積10080平方米，建筑面積6268平方米，擁有固定資產(chǎn)2000萬(wàn)元，流動(dòng)資金1000萬(wàn)元，現(xiàn)有職工300余人，其中，中高級(jí)以上技術(shù)人員占12%。該公司已有20多年葡萄酒生產(chǎn)歷史，是專門生產(chǎn)葡萄酒的老廠，是清徐縣葡萄酒產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，其主導(dǎo)產(chǎn)品有“馬峪”牌葡萄酒。清徐葡萄酒有限公司在政府的撮合下，曾經(jīng)與汾酒集團(tuán)聯(lián)營(yíng)，2005年企業(yè)改制，成立了清徐葡萄酒有限公司，其始終堅(jiān)持“以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展”的企業(yè)宗旨，在產(chǎn)品質(zhì)量合格的前提下，以超市為窗口，積極開(kāi)拓市場(chǎng)，市場(chǎng)主要在山西，計(jì)劃在2009年進(jìn)入北京等東部沿海葡萄酒主要銷售區(qū)域。

　　由于企業(yè)數(shù)量少，產(chǎn)量低，目前清徐產(chǎn)區(qū)的企業(yè)沒(méi)有考慮作為原酒生產(chǎn)企業(yè)銷售原酒，這些企業(yè)都準(zhǔn)備依靠原料優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，開(kāi)拓獨(dú)特的市場(chǎng)，找到自己的生存空間。

　　主要問(wèn)題

　　有業(yè)內(nèi)人士總結(jié)了清徐產(chǎn)區(qū)近些年發(fā)展緩慢的原因。

　　清徐產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品品質(zhì)得到廣泛認(rèn)可，但是產(chǎn)業(yè)群發(fā)展緩慢，產(chǎn)區(qū)美譽(yù)度逐漸降低，直接影響發(fā)展，為此如何培養(yǎng)產(chǎn)區(qū)有號(hào)召力的品牌，促進(jìn)產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)群發(fā)展將是首要問(wèn)題。

　　我國(guó)葡萄酒行業(yè)最初分為四大產(chǎn)區(qū)，后細(xì)分為九大、十大產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)依靠當(dāng)?shù)卣苿?dòng)、龍頭企業(yè)帶動(dòng)，快速發(fā)展。

　　我國(guó)長(zhǎng)城、張?jiān)！⑼醭⑼埶拇笃放疲謩e在昌黎產(chǎn)區(qū)、懷涿盆地、膠東半島產(chǎn)區(qū)，這些企業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，在我國(guó)市場(chǎng)占有率達(dá)到了50%以上，由于這些企業(yè)的帶動(dòng)，產(chǎn)區(qū)知名度一再提升，昌黎產(chǎn)區(qū)、膠東半島產(chǎn)區(qū)已經(jīng)遙遙領(lǐng)先于清徐產(chǎn)區(qū)。在當(dāng)?shù)仄髽I(yè)帶動(dòng)下，葡萄種植面積逐年增多，同時(shí)政府重視程度越來(lái)越高，給予了資金、稅收、土地等優(yōu)惠政策，出臺(tái)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，在當(dāng)?shù)卣耐苿?dòng)下，葡萄酒企業(yè)數(shù)量也逐漸增多，這些企業(yè)開(kāi)始走品牌路線，使產(chǎn)區(qū)的葡萄酒品牌數(shù)量增多，集群效應(yīng)越發(fā)明顯。

　　而清徐產(chǎn)區(qū)，雖然政府支持葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使農(nóng)民增收，但是由于焦化、金屬鎂、原煤、洗煤、暖氣片五大支柱產(chǎn)業(yè)是當(dāng)?shù)刎?cái)政主要收入，葡萄酒財(cái)政收入很少，沒(méi)有過(guò)多考慮支持葡萄的深加工項(xiàng)目——葡萄酒發(fā)展，當(dāng)?shù)卣畬?duì)葡萄酒業(yè)發(fā)展推動(dòng)作用不明顯，另外，當(dāng)?shù)厝狈α慨a(chǎn)葡萄酒名牌企業(yè)帶領(lǐng)，為此，葡萄種植面積逐年下降，葡萄酒行業(yè)發(fā)展緩慢，產(chǎn)區(qū)知名度也隨之下降。

　　有些縣成立了葡萄促進(jìn)會(huì)，但不是考慮如何帶領(lǐng)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)發(fā)展，而是想辦法在企業(yè)身上榨取利潤(rùn)。

　　企業(yè)決策者意識(shí)也影響著發(fā)展。清徐地區(qū)企業(yè)數(shù)量少，多數(shù)企業(yè)缺乏和外界的交流，固步自封。

　　清徐地區(qū)除怡園酒莊外的企業(yè)，由于與其他產(chǎn)區(qū)企業(yè)交流較少，對(duì)整體發(fā)展形勢(shì)掌握不夠，我國(guó)張?jiān)！㈤L(zhǎng)城、王朝、威龍四大家族控制著50%以上市場(chǎng)份額，同時(shí)國(guó)外產(chǎn)品大量涌入，企業(yè)不發(fā)展便會(huì)被大企業(yè)兼并，市場(chǎng)不快速增長(zhǎng)，便會(huì)被其他品牌占領(lǐng)，清徐產(chǎn)區(qū)企業(yè)處于內(nèi)憂外患的局面，但是有些企業(yè)決策者對(duì)此認(rèn)識(shí)程度不夠，為此，決策準(zhǔn)確性不高，存在小富即安，不求大的進(jìn)步。

　　我國(guó)西部產(chǎn)區(qū)企業(yè)都在加緊和東部產(chǎn)區(qū)合作，走供應(yīng)原料維持發(fā)展，發(fā)展品牌增加利潤(rùn)、做大做強(qiáng)自主品牌的發(fā)展道路。2006年，王朝向御馬注資1.6億元，成立了王朝御馬有限公司，同年，張?jiān)Ｅc寧夏農(nóng)墾集團(tuán)簽訂意向性協(xié)議，雙方將在3年內(nèi)合作建設(shè)3萬(wàn)畝釀酒優(yōu)質(zhì)葡萄種植基地，總投資達(dá)1.1億元。

　　在走聯(lián)合發(fā)展的道路同時(shí)，御馬開(kāi)始在陜西、甘肅、寧夏等西部省市銷售成品酒，國(guó)風(fēng)、紫軒等也都在推廣自有品牌，尋找著自己的出路。

　　但是，清徐產(chǎn)區(qū)多數(shù)企業(yè)發(fā)展思路不是非常明確。

　　清徐地區(qū)企業(yè)多為民營(yíng)，企業(yè)管理制度不健全，內(nèi)部管理混亂；用人機(jī)制滯后，有些企業(yè)不兌現(xiàn)合同，拖欠工人工資；在銷售中，缺乏整體策略，銷售時(shí)常受阻，這也是發(fā)展緩慢的原因。

　　另外，農(nóng)民優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植技術(shù)的掌握也成為了產(chǎn)區(qū)面臨的主要問(wèn)題，許多農(nóng)民為了增加收入，放開(kāi)葡萄的畝產(chǎn)量，有些畝產(chǎn)高達(dá)2000斤，高產(chǎn)葡萄要釀出好酒比較困難，用何種手段讓農(nóng)民對(duì)葡萄進(jìn)行限產(chǎn)也是需要考慮的問(wèn)題。清徐產(chǎn)區(qū)葡萄酒企業(yè)要快速發(fā)展需要政府推動(dòng)、需要龍頭企業(yè)帶動(dòng)，需要企業(yè)決策層加強(qiáng)對(duì)外交流、調(diào)整企業(yè)管理體制、制定合理的營(yíng)銷策略，需要借鑒怡園酒莊經(jīng)驗(yàn)，動(dòng)員農(nóng)民限產(chǎn)，生產(chǎn)出高質(zhì)量葡萄酒，從而實(shí)現(xiàn)老產(chǎn)區(qū)的輝煌。

　　(尚寶鐸)

來(lái)源：華夏酒報(bào)