螺旋藻是一種新型“食藥同源”的優(yōu)質(zhì)菌體蛋白，具有很高的營(yíng)養(yǎng)、保健及醫(yī)藥價(jià)值。因生長(zhǎng)繁殖快和光合能力強(qiáng)，既是單位面積蛋白質(zhì)產(chǎn)量最高的物種，又是優(yōu)化空氣質(zhì)量的能手。我國(guó)人多地少，食用蛋白及飼用蛋白日趨緊缺，開發(fā)不占陸地資源的螺旋藻更具有深遠(yuǎn)地意義。本文對(duì)螺旋藻的開發(fā)價(jià)值、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展思路進(jìn)行了論述和分析。

螺旋藻開發(fā)價(jià)值

　　螺旋藻是一種生活在氣候溫暖、光照充足、湖水礦化程度較高的高濃度碳酸鹽類和高pH值環(huán)境中的單細(xì)胞原核微生物。地球的年齡約為46億年，螺旋藻生活在地球上約有35億年的歷史，而且從誕生之日到現(xiàn)在基本上保持著本來面目，故稱其是古老生物及活化石。

 螺旋藻的生產(chǎn)屬于生態(tài)型農(nóng)業(yè)

　　隨著人口的增長(zhǎng)及陸地可耕地資源的減少，給農(nóng)業(yè)的發(fā)展帶來難以克服的困難，實(shí)現(xiàn)江河湖海農(nóng)牧化，利用水面產(chǎn)生高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，是21世紀(jì)農(nóng)業(yè)的一大特點(diǎn)。21世紀(jì)是海洋世紀(jì)，也是生物世紀(jì)。尤其我國(guó)人多地少，水域遼闊，開發(fā)不占陸地資源的螺旋藻更具有深遠(yuǎn)的意義。此外，CO2是大氣質(zhì)量惡化、造成目前地球溫室效應(yīng)的罪魁禍?zhǔn)字唬纳拼髿赓|(zhì)量最好的解決方法是通過生物的光合作用，以增加氧氣消除廢氣。螺旋藻的光合作用可吸收CO2等廢氣，并釋放氧氣，優(yōu)化空氣質(zhì)量。若生產(chǎn)200g鮮螺旋藻，約放氧66.6L，相當(dāng)于246m2草坪的放氧能力。

螺旋藻是生產(chǎn)率極高的生物

　　螺旋藻的光合成能力極強(qiáng)。一般高等植物的光能利用率通常是5%～6%，而螺旋藻的光能利用率高達(dá)18%，光合效率達(dá)43%，是一般農(nóng)作物的1.4～3倍，這種高光效特性，正是人類充分利用太陽能來制造食物的潛力所在。螺旋藻生長(zhǎng)繁殖快，周期短，人工栽培時(shí)，從接種培養(yǎng)到收獲只需5～8d。以每kg干藻含植物蛋白600～700g計(jì)算，每畝水面收獲的干藻所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于3t大豆，單位蛋白質(zhì)產(chǎn)量比大豆高出25倍。在目前最佳養(yǎng)殖條件下的螺旋藻干粉產(chǎn)量，每m2每天可產(chǎn)10～20g。1hm2水面的螺旋藻年產(chǎn)蛋白質(zhì)可達(dá)50t，而1hm2土地只能產(chǎn)大豆2.5t，或產(chǎn)牛肉160kg。螺旋藻生產(chǎn)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益顯著，開發(fā)前景十分廣闊，在我國(guó)已引起了越來越多的重視。

螺旋藻是食、藥同源的功能性食品

　　螺旋藻已成為世界性保健食品，近年來又受到醫(yī)學(xué)界廣泛重視，被視為一種理想營(yíng)養(yǎng)源和潛在的“藥源”。螺旋藻具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸、螺旋藻多糖和有益于人體的微量元素，易消化吸收，營(yíng)養(yǎng)全面，結(jié)構(gòu)合理，安全無毒等優(yōu)點(diǎn)。在人類食物中最重要的是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的數(shù)量及質(zhì)量是衡量食品質(zhì)量的主要指標(biāo)之一。蛋白質(zhì)占螺旋藻干重的60%～70%，是迄今發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)含量最高的物種之一，被稱為水中之肉。螺旋藻含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸結(jié)構(gòu)合理，幾乎與人血蛋白相似，與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）與世界衛(wèi)生組織（WHO）所推薦的RDA值（人體需要量）極其相近。螺旋藻是維生素的天然寶庫(kù)，β-胡蘿卜素含量是所有天然食物之冠，約是胡蘿卜的10倍，VB12含量比動(dòng)物肝臟高出3.5倍。含有鈣、鐵、鋅、硒、鉀、鎂、碘等多種有益身體的礦物質(zhì)，其中有機(jī)鐵的含量是菠菜的23倍，是含鐵最豐富的食物，鈣含量是牛奶的10倍。螺旋藻含有豐富的人體必需而又不能合成的亞油酸與亞麻酸，還有藻藍(lán)蛋白、葉綠素、小分子多糖、超氧化物岐化酶、擬生長(zhǎng)因子等有重要生物活性的特殊物質(zhì)。此外，螺旋藻的細(xì)胞壁很薄，由極易被降解的肽葡聚糖（Peptidoglycan）構(gòu)成，其消化吸收率可達(dá)80%以上。1g螺旋藻所含的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)于1000g各種果蔬營(yíng)養(yǎng)的總和，被認(rèn)為是濃縮的綠色食品。

　　螺旋藻含有的多種生理活性成分使其成為開發(fā)醫(yī)療保健品的重要資源。經(jīng)國(guó)內(nèi)外許多研究證實(shí)，螺旋藻所含的多糖、藻藍(lán)蛋白及β-胡蘿卜素等物質(zhì)皆具有明顯的增強(qiáng)免疫力、防癌、抗癌、抗感染、抗輻射的作用；含有豐富的鐵、葉綠素及VB12，可防治急性、慢性或惡性貧血；β-胡蘿卜素、維生素E、維生素C、γ-亞麻酸都是抗衰老的活性物質(zhì)；超氧化物歧化酶（SOD）能有效清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化保護(hù)細(xì)胞不受損傷的功能；螺旋藻是堿性食品，可中和過多地胃酸，防治胃病。螺旋藻還能迅速消除疲勞，恢復(fù)體力。

 螺旋藻應(yīng)用現(xiàn)狀

發(fā)展較快

　　高溫、高光照、高堿的水面是螺旋藻自然生長(zhǎng)的環(huán)境，全世界只有非洲乍得湖、墨西哥Texcoco湖和中國(guó)云南的程海湖三個(gè)天然螺旋藻產(chǎn)地。目前，世界上—些國(guó)家已投入了大量的人力、物力和財(cái)力，競(jìng)相進(jìn)行螺旋藻的深度研究和開發(fā)應(yīng)用。20世紀(jì)70年代中期以來，墨西哥、美國(guó)、日本、以色列等國(guó)都已相繼建立了螺旋藻生產(chǎn)工廠，產(chǎn)品主要出口到美國(guó)和西歐。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1983年世界螺旋藻的年產(chǎn)量為1000t，1994年已達(dá)到2000t左右，翻了一番。盡管近年來產(chǎn)量逐漸增加，但隨著其需求量的日益增長(zhǎng)，產(chǎn)品仍供不應(yīng)求。聯(lián)合國(guó)世界糧農(nóng)組織已把螺旋藻正式列入21世紀(jì)人類食品資源開發(fā)計(jì)劃。

　　我國(guó)自20世紀(jì)70年代引進(jìn)螺旋藻，后被列入“七五”科技攻關(guān)項(xiàng)目，1989年在云南程海建成了螺旋藻工廠化生產(chǎn)試驗(yàn)基地，70～80年代我國(guó)螺旋藻生產(chǎn)發(fā)展雖然很快，但只是海洋經(jīng)濟(jì)動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)的一個(gè)附屬部分，而不是一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)。1991年在深圳藍(lán)藻公司建立了我國(guó)策一代螺旋藻養(yǎng)殖加工廠，螺旋藻在我國(guó)正式進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)階段。自20世紀(jì)90年代始，我國(guó)微藻養(yǎng)殖業(yè)已成為一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)。江西省永新縣的生產(chǎn)基地總面積約達(dá)1300余畝，成為全國(guó)最大的螺旋藻養(yǎng)殖基地。現(xiàn)已有百余家螺旋藻生產(chǎn)廠家，年產(chǎn)干粉約達(dá)900t，成為一個(gè)嶄新的能為人類提供營(yíng)養(yǎng)、保健品及藥品的產(chǎn)業(yè)。

　　螺旋藻生產(chǎn)類型較多，主要是開放型培養(yǎng)池。我國(guó)螺旋藻生產(chǎn)基地最多、面積最大的是高溫高熱型，主要分布在海南、廣東、深圳等省市。基地約有十幾個(gè)，培養(yǎng)面積約10萬m2。這些地區(qū)水資源豐富，氣溫高，最適宜培養(yǎng)螺旋藻。位于云南省永勝縣的程海湖，為重碳酸鈉鎂型的堿湖，碳源豐富，水質(zhì)純凈，螺旋藻生長(zhǎng)期長(zhǎng)，目前約有1萬m2的螺旋藻工廠。

應(yīng)用范圍逐漸擴(kuò)大

　　螺旋藻產(chǎn)品開發(fā)有了很大的發(fā)展。其制品有食品、飲料、化工產(chǎn)品、藥品、飼料及飼料添加劑等。如原料類的螺旋藻干粉，固體食品類的各種螺旋藻面食、糖塊、巧克力、片劑、膠囊、奶粉、麥片等，飲料類的螺旋藻茶、螺旋藻酒，美容用的螺旋藻面膜、螺旋藻健美塊，藥品類的熒光分子探針、螺旋藻降脂靈、螺旋藻長(zhǎng)壽丹，海珍品飼料類的藍(lán)藻精，化工類的葉綠素銅鈉鹽、藍(lán)溪藻黃素乙等。

螺旋藻存在問題

缺乏宏觀調(diào)控

　　螺旋藻產(chǎn)業(yè)雖已顯示出較大的發(fā)展?jié)摿Γ覈?guó)螺旋藻產(chǎn)業(yè)缺乏宏觀調(diào)控和總體規(guī)劃，科研、生產(chǎn)、加工等部門缺乏有效的協(xié)調(diào)和配合，致使我國(guó)的螺旋藻產(chǎn)業(yè)所具有的優(yōu)勢(shì)和潛力未能有效地發(fā)揮出來。當(dāng)前我國(guó)建成的多數(shù)廠家存在單產(chǎn)低、質(zhì)量不穩(wěn)、規(guī)模效益差等問題。基地一哄而上，多是低水平的重復(fù)，小而分散，生產(chǎn)不規(guī)范，無計(jì)劃、相互缺少溝通和聯(lián)系，造成工廠質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，產(chǎn)品出口相互壓價(jià)競(jìng)爭(zhēng)也是發(fā)展緩慢的一個(gè)原因。而一些不適宜螺旋藻生產(chǎn)的地區(qū)也盲目上馬，致使養(yǎng)殖面積增大，平均產(chǎn)量卻不高（國(guó)外平均產(chǎn)量達(dá)14g/d.m2，國(guó)內(nèi)產(chǎn)量低于7g/d.m2），總體效益低下。

加工程度低

　　目前我國(guó)螺旋藻的加工程度不高，產(chǎn)品形式較單一（主要產(chǎn)品為保健品），而成本較高，價(jià)格昂貴，是導(dǎo)致當(dāng)前螺旋藻銷路不理想的主要因素之一。深加工研究剛剛起步，螺旋藻的多種功能未能充分得到利用。一旦降低成本并開發(fā)出深加工產(chǎn)品，市場(chǎng)潛力十分巨大。深加工跟不上，是制約螺旋藻產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的直接因素之一。

科教宣傳滯后

　　21世紀(jì)人類的食物結(jié)構(gòu)將會(huì)發(fā)生由營(yíng)養(yǎng)性到功能性的轉(zhuǎn)變，蛋白質(zhì)的來源將由動(dòng)物蛋白轉(zhuǎn)向植物蛋白及菌類蛋白。隨著科學(xué)的發(fā)展，國(guó)民的養(yǎng)生意識(shí)不斷增強(qiáng)，不斷注重食物結(jié)構(gòu)的合理性。但從總體來講，我國(guó)是個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，科學(xué)生活的意識(shí)與發(fā)達(dá)國(guó)家有相當(dāng)大的差距，約80%的人不知道螺旋藻是什么，了解螺旋藻作用的人更是微乎其微，科普宣傳未深入到千家萬戶，是導(dǎo)致螺旋藻產(chǎn)品消費(fèi)量低的重要原因。我國(guó)人口眾多，內(nèi)需潛力很大，廣泛宣傳開發(fā)螺旋藻的意義，是培育其市場(chǎng)的重要手段。

發(fā)展思路

　　應(yīng)加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的宣傳，提高國(guó)人對(duì)螺旋藻的認(rèn)識(shí)，只有在充分了解、深刻認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，才能產(chǎn)生開發(fā)利用的積極性。要積極開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，抓好示范基地和龍頭企業(yè)，以帶動(dòng)整個(gè)螺旋藻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　應(yīng)注意養(yǎng)殖與加工的協(xié)調(diào)。養(yǎng)殖是基礎(chǔ)，加工是關(guān)鍵。應(yīng)相互協(xié)調(diào)，彼此促進(jìn)。若生產(chǎn)不出足夠的螺旋藻，加工就成了無源之水；沒有形成規(guī)模的加工企業(yè)，養(yǎng)殖出來的螺旋藻又不能深加工增效益，市場(chǎng)也就難以開拓。兩者既相互制約，又相互促進(jìn)。

　　應(yīng)加大科技投入，提高產(chǎn)品質(zhì)量。重視優(yōu)良藻種的選育和純化，注意做好藻種的提純復(fù)壯工作，以確保產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量的提高。必須制定統(tǒng)一的與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法，加強(qiáng)生產(chǎn)過程中的工藝控制和質(zhì)量監(jiān)測(cè)，不斷改進(jìn)深加工工藝，創(chuàng)造出物美價(jià)廉的名牌產(chǎn)品，使螺旋藻制品盡快的進(jìn)入千家萬戶。

　　螺旋藻是光合效率及蛋白質(zhì)產(chǎn)量最高的生物，對(duì)人體有顯著地營(yíng)養(yǎng)保健作用及輔助治療的藥物作用，也是養(yǎng)殖業(yè)的優(yōu)質(zhì)飼料。螺旋藻產(chǎn)業(yè)雖然發(fā)展較快，但目前在技術(shù)、市場(chǎng)、運(yùn)行機(jī)制等方面還存在不少影響因素。隨著人們對(duì)螺旋藻的進(jìn)一步了解、螺旋藻養(yǎng)殖和加工技術(shù)的提高、高值產(chǎn)品及螺旋藻市場(chǎng)的開發(fā)，我國(guó)的螺旋藻產(chǎn)業(yè)會(huì)健康、穩(wěn)定、有序地向前發(fā)展。