近幾年，中國飲料業的迅速發展及其前景廣闊的消費市場吸引了眾多國際知名品牌飲料廠商，許多跨國公司憑借雄厚的財力和豐富的市場運作經驗，通過收購國內著名品牌或合資、獨資經營擠占國內市場。當前我國飲料行業的多元化格局已經初步顯現，飲料品種已由單一的汽水發展成為包括碳酸飲料、果汁飲料、蔬菜汁等十大類，同時發展并規范功能性飲料的生產，鼓勵通過兼并、重組、融資等手段，培育大型飲料企業集團，實現產業升級。節能降耗、節能生產、環保生產。

　　飲料多元化的發展趨勢將貫穿于“十一五”期間。未來五年我國將調整飲料行業結構，在繼續提高生產總量的同時，重點發展果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等產品，適度發展瓶（罐）裝飲用礦泉水，降低可樂等碳酸類飲料的比例，發展并規范功能性飲料的生產，鼓勵通過兼并、重組、融資等手段，培育大型飲料企業集團，實現產業升級。

功能飲料比例上升

　　功能性飲品的產品數量繼續增加(特別是含有益菌的品種)，并將乳品概念注入到果汁領域中來；果汁及果汁飲料中將添加一種或多種維他命和礦物質；此外，果汁飲料和乳品飲料、果汁飲料和能量飲料的界限將更為模糊。

　　功能強化成分包括活性乳酸菌，例如微生物和大豆，花青素（對視網膜有益）、番茄紅素（捕捉自由基）和膠原物質及蘆薈（對皮膚有益）等。維他命和礦物質強化指在果汁及果汁飲料中強化具有抗氧化功能的維他命（A、C、E）、鈣、維生素B系列和纖維素。果汁飲料的“低能”則是指低糖和低熱，主要通過減少糖和卡路里的含量，添加沒有營養的甜味劑得以實現。

碳酸飲料比例下降

　　中國飲料工業協會的資料顯示：就我國整個飲料行業的狀況來看，2006年產品品種結構上發生了較大變化，作為傳統的三大主要品種之一的瓶裝飲用水的比重首次出現下調，1~11月其比重為37.7％，比上年同期下降3.17％。其他兩個傳統品種，果汁、果汁飲料和碳酸飲料的比重分別比上年同期上漲2.46％和下降1.67％。

　　“導致這種現象主要是由于其他品種的高速發展造成的，這也表明了今后飲料行業品種結構調整方面的大趨勢。”中國飲料工業協會秘書長趙亞利說。

　　根據規劃，今后我國的飲料產業的區域布局，在果品優勢區將重點發展果汁及果汁飲料加工企業，在長江三角洲、珠江三角洲地區以及大城市，重點培育茶飲料、保健飲料、運動功能性飲料以及果汁飲料加工企業，在水源條件優越的西南、中南地區，重點發展天然礦泉水、純凈水、茶飲料等加工企業。”

　　關于產品集中度方面，2006年的資料顯示，碳酸飲料和瓶裝水兩個行業里，產品集中度非常高，14％的碳酸飲料企業數量占全國飲料總產量的21％，瓶裝飲用水的企業數占全行業25.6％，但它的產量占全國總產量將近60％。

　　目前，全球軟飲料銷售額已超過1920億美元，每年以7％的速度增長。軟飲料市場以北美和西歐最大，分別占到世界銷售總額的38％和24％。從軟飲料的品種來看，碳酸飲料仍占主導地位，占世界總銷售額的54％，其次是果汁飲料和礦泉水，分別占18.5％和13.6％。

　　截至去年12月底，軟飲料制造業共有規模企業個數1067個。其中，飲用水制造業、果菜汁及果菜汁飲料制造業企業數目最多，分別占30.08％和26.24％，之后依次為碳酸飲料制造業、含乳飲料和植物蛋白飲料制造業、茶飲料及其它軟飲料制造業、固體飲料制造業。

　　“一個是三大品種的比例在下降，還有一個，前六名省市的產量比重比去年同期都在下降，說明我們的區域在日趨分布合理。”趙亞利認為，最重要的原因是由于其他品種的高速發展。據悉，瓶裝飲用水的比重首次發生了比較大的下調，1到11月它的比重是37.7％，比去年同期下降了3.17％。果汁和果汁飲料的比重在1到11月是20％，比去年同期上漲了2.46％。碳酸飲料在今年1到10月的比重比去年同期下降了1.67％。

　　成多元化經營格局

　　針對“十一五”規劃，可樂生產大戶百事公司相關負責人在接受有關媒體采訪時曾表示，中國飲料企業的實力在不斷加強，居民消費能力也在不斷提高，尤其是鄉鎮居民的消費能力的提升，會對飲料行業的增長有很大的推進作用。公司已經在中國注重多元化發展，將旗下的功能性飲料佳得樂品牌引入就是為了滿足不同消費者的需求。”

　　“2006年我們的銷量是16個億，今年的計劃是30個億。健力寶在下一步會推出健康型的功能飲料來把產品線豐滿起來。”其健力寶公司媒體經營部的負責人在接受記者采訪時表示。

　　上述人士均表示，運動飲料在國內競爭還不是特別激烈，沒有形成相對霸主的地位，近年來也有持續推出的品牌，但持續力都不是很久，美國也有大品牌進入中國。按市場細分的話，可能會造就中國很多健康飲料和功能飲料，現在功能飲料也開始劃分了，運動飲料也可以說是功能飲料的一部分。

　　國內第一家提出果蔬汁概念的企業——順鑫牽手公司，廠區座落在北京市順義區，公司產品定位為果蔬營養專家，而且是國內第一家提出果蔬汁概念的企業，也定位為“可以喝的蔬菜和水果”。

　　“現在更重要的還是新，在市場細分的過程中找到市場的空白點，找到市場的差異點，推出一些差異性的產品來填補空白，并且要不斷地這么做。”總經理王煜明表示。健力寶公司媒體經營部的負責人也表示，而不是找到一個可以一勞永逸的就永遠做下去，可能要不斷地這么做，不斷地調整自己的產品，才能夠在市場上占據位置，這也是現在擺在健力寶面前的重大課題。

　　不過同時健力寶老總葉紅漢也強調：“健力寶本身是一個運動飲料，下一步健力寶集團會對健力寶這個運動飲料的定位重點強調，2007年的廣告力度也會比2006年大得多，翻幾番地去投入。另外就會增加一些益生源的健康產品，產品線豐富一些，主要是健康飲品。從品牌方面、產品方面，主要是做這些方面。“進一步突出主業，把精力集中到飲料的生產和銷售上。和主業不相關的一些下決心全部過濾掉。舍得舍得，有舍才有得。”

　　針對下一步的生產計劃，順鑫牽手公司總經理王煜明表示，我們將依然堅持果蔬汁的市場定位，主推果蔬汁的飲品，蔬菜汁的飲品，把果蔬汁飲品定位為高端的產品。我們知道，在歐美國家或者日本，國外叫果蔬汁或者蔬菜汁，它的市場前景非常好。我們國內大部分還是果汁，實際上果汁還是屬于果蔬汁的產品，因為果蔬汁既有水果的美味，又有蔬菜的營養，前景是非常看好的，而且牽手公司也將立足于果蔬汁產品。

果汁戰競爭更加激烈

　　業內人士指出，其實早在前些時日，幾家國內的果汁飲料巨頭一反常態的在銷售淡季大打廣告戰，果汁市場爭奪戰的硝煙早早的燃了起來。同時肯定的指出，2007年果汁飲料大戰已經提前打響，果汁飲料將成為飲料行業的“大熱門”。

　　一改過去更多強調健康、營養的訴求，不約而同的打起了時尚牌。

　　“統一鮮橙多”今年的營銷動作與一個字“變”有關！3月20日，統一企業力請國內當紅藝人周迅代言統一鮮橙多系列飲料，并同時致力打造“統一鮮橙多五新行動”——新營養、新內容、新包裝、新廣告、新推廣。

　　“‘匯源’走勢強勁，是投資者看好中國大陸的果汁消費市場的最直接表現。”一直以來，“匯源”的目標是構建果汁飲料王國，其掌門人朱新禮更是多次在公開場合表示：“未來100％純果汁飲料將成為飲料市場的主流”。今年“匯源”的營銷都與“娛樂”兩字有所關聯，2007年，“匯源”以5000萬元的高價一舉拿下央視春晚“我最喜愛的春節晚會節目評選活動”獨家冠名權。

　　不過業內人士也指出：“咖啡飲料，雖然整體規模與其他飲料相比不是很大，但是成長速度和空間卻不容小覷。”記者注意到，2007年新年鐘聲剛剛敲響，娃哈哈推出的呦呦奶咖，一瓶散發著都市浪漫主義色彩的娃哈哈呦呦奶咖在各大商超悄然上市。

　　據悉，娃哈哈此番推出的這款呦呦奶咖，是根據中國人對咖啡的口味偏好特意研制的“國內第一款充滿都市浪漫情調的牛奶咖啡”。在娃哈哈年度銷售工作會議上，來自全國各地的娃哈哈經銷商們經過品嘗，都一致看好該飲料，信心爆棚。此番娃哈哈強勢推出“呦呦奶咖”，勢必會在咖啡飲料市場產生一定的影響。

　　對于企業的下一步經營之路，趙亞利秘書長表示了他的看法。“面對全球能源尤其是中國能源日趨緊張，如何生產一些多品種的飲料、健康型的飲料以及低糖的飲料？原材料成本上升，企業如何對此進行消化？從社會責任的角度，如何節能降耗、節能生產、環保生產，這些都是作為行業和企業需要考慮的問題。”