在繼碳酸飲料、瓶裝水之后，茶飲料因其含有茶多酚、維生素和多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，迅速升為中國飲料市場上的第三大品種。但令人擔(dān)憂的是，由于茶飲料至今沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，只有部分行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使目前我國茶飲料市場出現(xiàn)了魚龍混雜、良莠不齊的情況：不少茶飲料竟然不含茶的健康成分——茶多酚，僅僅是由香精、糖精和水勾兌而成；還有一些產(chǎn)品則違規(guī)添加防腐劑或微生物指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)……

　　自進(jìn)入90年代以來，被稱為“新時代飲料”的茶飲料以年遞增17％的速度風(fēng)靡世界。在可口可樂和百事可樂的故鄉(xiāng)美國，茶飲料已達(dá)到僅次于可樂的地位。在日本和我國的臺灣省，茶飲料也早已經(jīng)超過碳酸飲料。在我國飲料市場，茶飲料已成為唯一可與碳酸飲料抗衡的新型健康飲料。專家分析，近年來茶飲料之所以在我國走俏市場，一是中國人有幾千年的飲茶習(xí)慣；二是茶含有豐富的維生素C、維生素E、維生素A原以及鉀、磷等微量元素；三是茶飲料是天然、健康飲料，具有消除疲勞，降低血液中的膽固醇、血脂等功效；四是方便，茶飲料保持了碗沏茶的功用，又比碗沏茶易攜帶、易存放。

　　然而，我國近年來的一些抽查顯示，茶飲料的質(zhì)量卻存在著很多問題：一是部分產(chǎn)品中咖啡因和茶多酚等重要理化指標(biāo)不合格。茶多酚和咖啡因指標(biāo)是茶飲料中的特征性指標(biāo)，并且是茶飲料標(biāo)準(zhǔn)中的強制性指標(biāo)，不同類型的茶飲料其茶多酚和咖啡因的含量必須達(dá)到相應(yīng)水平，否則就不能稱為茶飲料。但在抽查中，甚至有的產(chǎn)品中茶多酚和咖啡因的實際含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的1/30。二是少數(shù)產(chǎn)品菌落總數(shù)超標(biāo)。三是部分產(chǎn)品超范圍使用食品添加劑。四是部分產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注不規(guī)范。

茶飲料企業(yè)魚龍混雜

　　現(xiàn)在生產(chǎn)茶飲料的企業(yè)很多，但規(guī)模和設(shè)備參差不齊，有投資數(shù)千萬元生產(chǎn)線的大企業(yè)，也有幾千元無證無照的手工作坊，其產(chǎn)品的質(zhì)量差距相當(dāng)大。有的企業(yè)為牟取不當(dāng)利益，有意摻雜使假；有的企業(yè)生產(chǎn)條件簡陋，根本不具備必要的生產(chǎn)條件，依靠手工生產(chǎn)產(chǎn)品，而且產(chǎn)品不經(jīng)檢驗就出廠銷售，質(zhì)量差距相當(dāng)懸殊；有的企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本用糖精甚至色素調(diào)制茶飲料。一位茶飲料生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人介紹說，目前市場上不僅存在不含茶的茶飲料，還有的茶飲料是用質(zhì)量很差的茶葉末加工出來的，這樣在檢查時飲料中雖然也含有茶多酚，但質(zhì)量就與用好茶葉制成的飲料相差很遠(yuǎn)，生產(chǎn)成本也就比規(guī)規(guī)矩矩做茶飲料的企業(yè)低得多，這也是一些企業(yè)牟取不義之財?shù)姆椒āＳ捎诓栾嬃系募庸るy度不大，一些小企業(yè)只看重眼前利益，用茶粉簡單地兌成茶飲料，這將大大破壞茶飲料的口味和質(zhì)量，砸了茶飲料的市場。

只有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是不夠的

　　目前，茶飲料在全國飲料市場約占15％的份額，但這類產(chǎn)品還沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，只有部分條文強制執(zhí)行的QB2499—2000行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但行標(biāo)執(zhí)行5年以來，茶飲料行業(yè)不斷發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)不配套的缺陷也日益顯現(xiàn)。

　　2000年推出的茶飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要對茶飲料理化指標(biāo)如茶多酚和咖啡因的含量做了強制性規(guī)定，同時進(jìn)一步加強了對產(chǎn)品質(zhì)量的規(guī)范。但該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)屬非強制執(zhí)行，對市場規(guī)范不夠。另外，有關(guān)專家和企業(yè)也早就指出，這個標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)相對滯后，尤其是茶內(nèi)所含物質(zhì)成分的濃度、衛(wèi)生指標(biāo)、營養(yǎng)物質(zhì)的保留指標(biāo)等，還不能與國際上茶飲料向不加任何添加劑的純茶飲料發(fā)展的趨勢同步。同時，有關(guān)人士對這一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的推行力度表示擔(dān)憂。由于該標(biāo)準(zhǔn)對于茶飲料的加工工藝過程并無明確規(guī)定，只是適用相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的各項指標(biāo)，使一些茶飲料生產(chǎn)者不受法律約束，擾亂了市場秩序。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，除了銷往國外的速溶茶飲料的茶粉對茶葉選擇要求較高外(因國外衛(wèi)生指標(biāo)等要求高)，目前國內(nèi)經(jīng)銷的大部分茶飲料選擇的多為中低檔茶葉。

　　專家建議：我國的整體技術(shù)水平同國外相比有一定差距。首先，硬件上缺乏適用于茶飲料滅菌、澄清、封蓋的專門設(shè)備。國內(nèi)大部分茶飲料廠家設(shè)備自動化程度低，可靠性差，精度、速度都難以滿足茶飲料的生產(chǎn)要求。有的廠家在對工藝一知半解的情況下，就忙于制造茶飲料生產(chǎn)線，甚至大肆推廣“茶飲料無菌冷灌裝線”。有專家認(rèn)為，冷灌裝可使包裝物成本由原來的1元左右降低到一兩角錢。然而，安全性達(dá)不到要求，并不能真正做到無菌。在軟件上，國內(nèi)廠家生產(chǎn)工藝落后，如對茶飲料貨架期內(nèi)沉淀、變色、變味的難題還不能完美解決，配方制作水平普遍不高。

來自:食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)