外地人說起山西的土特產，紅棗首當其沖。近年來，隨著山西省農業結構調整的不斷深入和新農村建設中特色產業不斷壯大，紅棗已經成為不少地方，特別是貧困山區農民的一項支柱產業和主要經濟來源，棗樹栽植面積大約在400—500萬畝之間，年產量3億公斤左右。從這個角度講，山西紅棗能否應對來自市場的競爭，能否健康可持續發展，事關農民群眾的增產增收，事關社會主義新農村和小康社會建設的大局。

　　今年9月中下旬，筆者分別對新疆和江西兩地紅棗的發展狀況進行考察，作為一名從事紅棗產業研究的科技工作者，所見所聞無不令筆者產生一種緊迫感。這是一個不可否認的事實：來自南北兩方面的挑戰，已經為山西紅棗產業的發展敲響了警鐘。

　　“南北夾擊”威脅原產地優勢

　　山西是全國紅棗的原產地之一，所產大棗久負盛名。運城、呂梁、晉中、臨汾等市的多個縣都以紅棗為特產，相棗、壺瓶棗、駿棗、板棗、木棗等本地棗種名冠華夏。地處西北的新疆是我國新興的紅棗產區，在市場杠桿和政府宏觀調控的雙重作用下，近年來紅棗這一產業在新疆快速發展，大有后來居上之勢。與此同時，南方各地發展鮮食棗品種的熱情不斷高漲，目前在江西、湖南、云南等地已開始規模發展。面對一南一北的咄咄逼人之勢，我省的原產地優勢能否應對化解？

　　自上世紀50年代以來，內地的優良棗品種不斷被引到新疆，極大地豐富了新疆的優質棗種資源。近幾年他們在引進新品種的同時，又把先進適用的新技術和相關人才一并引入，目前僅山西就有上百名“土洋”專家在當地從事紅棗的種植、深加工等相關產業，使新疆紅棗產業具備了較高的起點。同時，新疆具備得天獨厚的自然條件，產出的紅棗品質好，符合綠色無公害甚至可以達到有機食品的標準要求，市場供不應求，售價極高，一級駿棗售價每公斤可達80元，一般畝收入都在萬元以上。在此情況下，新疆紅棗種植規模不斷擴大，如阿克蘇地區，5年左右的時間里，紅棗的栽培面積由原來的幾萬畝迅速發展到75萬畝，預計“十一五”末，紅棗的栽培面積將達到250萬畝。可以預見5年-10年內，南疆地區紅棗的栽植面積將接近或達到目前全國紅棗面積總和。

　　把鮮棗作為水果消費，南方人比北方人更為喜愛。北方紅棗采摘園每公斤鮮棗6元左右，客源一般，而在南方紅棗采摘園每公斤26元，供不應求。同時，由于南方各地生產技術不斷進步，產量和品質得到提升，如鮮食棗新品種“早脆王”，在江西新余采用大樹高接換頭技術，當年春季嫁接，秋季每株棗樹可產鮮棗2—3公斤，平均單果重30.7克。事實上，近幾年新選育的紅棗鮮食品種在南方的畝產都比較高，一般可達1000公斤以上。由于產量高、銷路暢、效益好，南方各省已開始重視發展紅棗產業，農民種植的積極性也很高。

　　新疆和南方紅棗產業的發展，對我國整個紅棗產業是一件好事。但就局部來講，它意味著銷售市場上的競爭。難怪不少來自內地的紅棗老產區的專家，都有一種“狼來了”的憂患意識。

　　揚長避短方能“與狼共舞”

　　相比之下，我省這個紅棗原產地，因為特殊的地理氣候條件，和全球氣候變暖帶來的不利影響，紅棗產業卻不斷出現新問題，有的已經成為產業發展的致命障礙。

　　目前在我省紅棗生產中，占主導地位的品種是品質一般的木棗，大約占總量的70%—80%，品質好的品種僅占大約10%左右，其它品種占10%—20%。由于我們的棗園多數建在丘陵、溝坡地帶，土地瘠薄、干旱缺水，所以平均畝產不到100公斤，種植效益低下。與此同時，病害多、損失慘的狀況日漸凸顯。近幾年，我省最有名的四大名棗：稷山板棗、運城相棗、交城駿棗、太谷壺瓶棗，被棗黑斑病和棗裂果等病害危害的近乎絕收，冬棗和梨棗等鮮食品種，由于怕病害和裂果而提前采收，導致品質大大下降，嚴重影響市場銷售，木棗等一般年份裂果損失在30%左右，多雨年份損失在80%以上。同時，山西省從事紅棗深加工的企業很少，現有的絕大多數是簡單的初級加工，有劃皮、去核、糖煮、晾干而成的糖棗，有清洗、烘烤、分級、裝袋而成的精選棗等，而具有高附加值并能走出國門的產品還不多見。大量的殘次棗果沒有得到有效開發利用。面對強大的競爭對手，我們的紅棗產業是退縮還是迎難而上？其實，“狼來了”并不可怕，只要我們認真分析，調整思路，學會揚長避短，就可“與狼共舞”。

　　綜合全國各大紅棗產區的地理氣候特點，應更好地調整自身發展思路：西北地區包括新疆、甘肅、寧夏等，氣候干旱少雨，特別適宜發展制干品種，而鮮食品種則表現含水量較低，口感較木，加之路途遙遠運輸不便，不宜過多發展。南方地區(陜西、河南、山東以南地區)降水較多，氣候濕潤，適宜發展鮮食品種，但該地區所產的鮮棗，果肉酥松，耐儲運性較差，以就地銷售為好。而山西、陜西、河南、河北、山東等老棗區，則應盡快淘汰抗逆性差的老品種，迅速發展抗性強的新優品種，突出發展抗性強、耐儲運的鮮食品種。這樣說的原因：一是鮮棗的國際市場十分看好，二是本區域所產鮮棗綜合品質最佳。

　　依據以上觀點，山西各大棗區應加大引種力度，篩選適宜的棗品種，形成新的特色，為紅棗二次創業搭建平臺。目前，省農科院園藝所經過多年的引、選種，已經篩選出一批抗性強，品質好的紅棗良種，可供各地試種。

　　為紅棗產業插上騰飛雙翼

　　目前山西省每年投入到紅棗產業科研的人、財、物不算少，發表的論文和鑒定的成果也不少，對我省紅棗產業的發展具有一定的推動作用，但還有很多制約紅棗產業發展的重大問題久攻不下。這就需要將科研院所、高校及生產一線的科技人員聯合起來，集中力量，統籌規劃，協作攻關，避免低水平下的重復勞動和資源浪費，讓科研、生產緊密地結合起來，走邊科研、邊示范、邊推廣的路子，力爭在短時間內，能在紅棗品種選育、無公害有機化生產、保鮮運輸及深加工等方面取得重大突破，使我們的紅棗產得下、收得回、存得住、銷得出，為山西紅棗二次創業作出應有貢獻。

　　大力發展紅棗加工企業，特別是龍頭企業，不僅可以拉長產業鏈，增加附加值，擴大就業，還可減少損失，拓寬銷路，延長貨架期。我省在蘋果產業上已嘗到甜頭，幾個大型果汁廠確保了晉南地區蘋果種植業的穩步發展，廣大果農也從中得到實惠。在紅棗深加工方面河南、山東、新疆等地走在前面，如河南新鄭奧星集團，該企業年加工紅棗上億斤，產品有八大系列180余種，已遠銷到新加坡、馬來西亞、加拿大、韓國等地。匯源集團在山東樂陵投資5億元建設的大型棗汁廠即將竣工，投產后年可消化鮮棗5000萬公斤以上。這些企業對當地紅棗產業的發展，都能起到很好的龍頭帶動作用。因此，建議各級政府應盡快出臺相關政策，吸引大型紅棗加工企業落戶棗區；扶持現有紅棗加工企業近快壯大；普及推廣簡易烘烤等初加工技術；積極鼓勵開發新的加工產品等。總之，通過大幅提高加工能力，解決棗農后顧之憂，確保紅棗產業健康發展。（吳國林）

來源：山西日報