隨著中國人生活節奏的加快，“方便”已成了消費者在選擇商品時非常重要的一個考慮因素。能夠為繁忙的消費者解決“溫飽”問題的即食食品，成了眾多商店的熱賣品類之一。雖然無法代替精心烹制的美味佳肴，但憑借“快捷、簡單、美味和廉價”的特點，方便面仍然受到了眾多消費者的青睞。根據尼爾森零售跟蹤調查數據，2006年方便面的銷售額位居尼爾森所監測的全國食品品類銷售額規模排名第五位。

　　總體來看，方便面的銷售量和銷售額在經歷了2005年的快速發展后，在2006年有所下降。其銷售量在2006年雖然達到了106億包，但增長率下降了7%；銷售額達到了119億元人民幣，比2005年下降了1%。從市場細分來看，占銷售額重頭戲的是袋裝面，其銷售額占據了方便面市場份額的74%，其次是容器裝面，占據了26%的市場份額。

　　從方便面的主要渠道發展來看，隨處可見的食雜店/售貨廳是工作繁忙的快餐族的首選，有七成方便面的銷售額是由食雜店/售貨亭所貢獻的，另外三成的貢獻額則來自于現代渠道。從品類發展的趨勢來看，消費者不僅需要的是方便，在方便的同時，營養、健康能同時跟上，才是他們真正想要的。因此，近年來，為了適應消費者的這種需求，眾廠家使出渾身解數，盡可能地將美味、方便與健康融為一體。在用料的選擇上，高筋面粉的應用，更為健康的植物油的應用以及各種各樣的口味，為消費者提供了越來越多可供選擇的豐富的品類。從某種角度而言，高端方便面產品的高姿態亮相，點亮了方便面市場的發展方向。

　　袋裝面呈現趨勢

　　袋裝面在2006年的發展呈現出兩極發展的勢態：低價袋面的銷售量呈現出下滑趨勢，而高價袋面在市場上的發展則逐漸走強。總體而言，袋裝面的銷售量與2005年相比下降了8%，其銷售額則下降了3%，為88億元人民幣。無辣味的袋裝面仍然受到消費者的歡迎，其銷售額占據了市場銷售份額的65%；盡管如此，辣味的袋裝面仍然有一定的擁護者，占據了其余35%的市場份額。

　　渠道方面，食雜店/售貨廳是袋裝面的主要銷售渠道，對總銷售額的貢獻達到了七成多；現代渠道只有不到三成的銷售額貢獻率。

　　容器裝面銷售持續上升

　　容器裝面由于食用方便，尤其在外出、旅游時，開蓋后即可直接熱水沖泡食用，不需攜帶其他盛裝容器，所以很受消費者歡迎。近年來，容器裝面在形狀、材質、容量和外觀上都有了較大進步。較之袋裝面而言，容器裝面更方便消費者沖泡和食用，吃起來既雅觀又方便。容器裝面的市場銷售份額雖然不及袋裝面，但整體來看，其發展趨勢處于上升狀態。繼2005年兩位數的銷售量增長后，2006年容器裝面又有6%的增長。與此同時，其銷售額也處于比較樂觀的發展方向，2006年容器裝面的銷售額增長了7%，沖過了30億元人民幣的關口，達到了31億元人民幣。

　　從消費者傾向的口味來看，容器裝面與袋裝面的表現非常類似，無辣味的容器裝面稱霸，占據了66%的市場銷售份額。與袋裝面相比，容器裝面的銷售額對食雜店/售貨廳的依賴程度相對小些，僅有66%的銷售額貢獻率，而現代渠道的銷售額貢獻率則達到34%。

　
　　中國的方便面行業在經歷了10年的高速發展后，所面臨的競爭也愈加激烈。隨著生活水平的提高，人們對飲食提出了越來越高的要求，一方面要求食品營養豐富，色、香、味、形俱佳，另一方面又要求食用方便、清潔衛生、無毒無害、確保安全。要適應消費者快節奏的生活和不同消費人群的需要，方便面面臨著口感、風味、營養、包裝等方面的全面改善，其競爭焦點早已經從低級的價格競爭，轉移到料包創新、克重競爭、面條精進、包裝升級等方面，“骨湯”、“拉面”等注重營養訴求的新產品也在不斷地推出，這一演變過程也明顯折射出方便面市場發展的升級之路。中國的飲食文化非常豐富，地域性也非常強，并且消費者的口味也在不停地改變，因此，對于廠家而言，能否及時了解各地消費者的口味，了解他們不同的飲食習慣，了解他們需求的變化，是企業能否在方便面市場的競爭中取得勝利至關重要的環節