當前飲料酒行業產銷形勢一片大好，白、啤、葡、黃各酒種紛紛造勢，市場活躍，凱歌頻傳，唯露酒酒種沉寂寡言，缺聲少息，明顯的黯然失色了，為什么會出現這種情況？頗需熱心酒行業發展的同行們深思探求其原因，并共同為露酒發展出謀獻策，營造良好的生機，促使露酒輝煌發展。
       露酒是頗具民族傳統特色的古老酒種，史料的翔實記載說明露酒是歷代人民生活中很主要的飲品，露酒可以佐餐，由其選用的動植物為輔助原料，故兼有滋補、營養的作用，而歷代老百姓傳承了歷史文化，延續發展了頗具生活情趣的民俗民風、飲酒習慣，更賦予露酒豐富多彩的文化內涵，如節日的慶賀酒、應時的時令酒、春耕秋實的豐收酒、老人的壽酒等，包括了男女老少日常生活不同需要的飲酒情趣，在長期繼承、實踐的基礎上不斷發展，已形成一個體系完整的酒種，露酒所具有的特色，是世界上其他酒種無以類比的。
       上世紀80年代中期，果露酒合并統計年產量達到114.3萬千升。1998年開始國家統計，按銷售額需在500萬元以上列為統計的規定，露酒由此未能納入統計項目，其消費情況難以估算，但市場反映露酒整體形象不佳是客觀存在的事實，消費者對露酒的認知率低，自然也就形不成消費主流，造成這種狀況的原因是多方面的。從企業產品結構分析，以露酒為主導產品的企業數量極少，大部分列為企業的附屬產品，附屬于白酒企業的居多，處于從屬的地位，投入的宣傳營銷相應地會受到局限，如此處境自然很難在激烈的商品競爭中脫穎而出，消沉是客觀存在的；從產品質量分析，露酒受傳統觀念影響，缺乏創新，產品不能順應現代生活和市場需求的變化，推出的產品缺乏競爭力，沒有市場地位，自然就不會形成主流消費產品。
       1．產品定位不清，產品入市能否取得認可進而市場占位，關鍵要看產品的定位是否準確，產品的定位是有針對性的，消費群體不同，消費需求也不一樣，目標明確地針對消費需求的產品就會收到預期的效果。實際上，露酒選用的原材料極為廣泛，生產方法依產品特色可靈活應用，這使得露酒風格各異；露酒沒有統一香型特點的要求，也沒有統一滋味的約束，這為我們的產品設計提供了極大的發展空間，我們要充分發展這一優勢，研制適銷對路產品，切忌忽視市場潮流動向，固守傳統觀念，一味追求古方，自以為是地搞設計，即使生產出的產品質量不錯，但搞不清適用性，也很難取得消費者認可，產品定位不清，直接影響了露酒的消費。
       2．質量類型不清，露酒屬于飲料酒，飲料酒需要具備佐餐功能，佐餐就要求飲品的酒香和酒味，白、啤、葡、黃各酒種的香味各具特色，也就形成了不同的飲用方式和消費特點，露酒的呈香呈味物質來自于天然的可食用的植物、藥用植物、動物等等，用料品種的香味之間相互抵消、掩蓋的情況時有發生，如果生產加工技術不夠精湛，產品就很難突出主體原料的香味特色，往往會出現濃厚的混合藥香，入口除去濃郁的藥味外，找不到什么感覺，這樣的飲品自然不易引起飲用興趣，當然也就很難達到佐餐要求。上世紀七、八十年代，露酒中有四個白蓮花白，五加白，春花白，白玉酒，是屬于露酒中植物類的再蒸餾型，產品各具特色，酒的香味表現是香氣清雅、芳香植物明顯、酒香與植物香和諧、口味凈爽，適用于佐餐，當時的市場銷勢良好，廣東的銷售量最大，常出現供應斷貨現象。這些產品未能保留下來，雖有各方面的原因，但與企業未能大力推進有很大關系，天津華人酒飲公司生產的金星牌玫瑰露酒，生產歷史悠久，是主要的出口產品，在國外銷售的業績極佳，山西杏花村汾酒廠生產的玫瑰酒，采用的是傳統的蒸餾提香工藝，品質優異，這兩種玫瑰酒是露酒花香型酒，具有悅人的明顯的玫瑰香氣，聞香即欲入口，飲后余味悠長，能使人留下深刻地記憶。所以說，根據原料特性，確定加工工藝，生產香味清晰、易于辨認、質量標新特色的產品是克服質量類型不清的關鍵措施。
      3．  消費賣點不清，現在商品消費講究賣點，酒類產品的消費賣點，主要為提高消費者的飲用興趣，目前各酒種依靠各自的特色，都紛紛宣揚號召力很強的鼓動話題，如白酒講文化、論品位，啤酒清爽宜暢飲，葡萄酒提倡時尚潮流，黃酒主述其營養的價值，世界知名的蘇格蘭威士忌更高一籌，提出“至尊高貴”顯示的是身份＋地位，就連受孩子們歡迎的麥當勞，也不以銷售快餐為主訴點，而是定位于娛樂，他們不斷翻新各種玩具的功能，吸引孩子來享受快樂，由此聚集了一個龐大的消費群體。商品的賣點有特色，能激發消費者的情感要求，顧客的這種購買欲是產品生存的根基，露酒的賣點是什么？缺乏整體宣揚重心，多是各行其就，五花八門，商標上注的是露酒標準，而吆喝的是保健酒，保健功能又是什么？有的向白酒類型靠，有意配成近似某種香型的白酒，似是而非的產品使消費者很難以辨別。露酒要宣揚的是佐餐功能，宣揚采用的是貼近人們日常生活不可缺少的天然原料、與人們飲食不可分割的物質，還可以利用露酒所特有的民俗、民風、傳統激發消費者興趣，有了興趣就可以提高賣點。
       4．宣傳營銷渠道不清。露酒類產品在我國經濟體制轉型、人民生活方式改變、消費需求不斷變化的情況下，適應市場需求的產品沒有及時到位，使露酒整體形象受到影響，與露酒宣傳上不到位也有很大關系。有些是老品牌的產品，市場根基也不錯，但也存在不重視產品宣傳和品牌運作的問題，單純依靠老品牌過去的聲譽促進銷售，這種做法已極不適應當前商品經濟時代的要求了，產品的宣傳是產品生存與發展的有力措施，是開拓市場的有力武器，相關企業要提高對產品宣傳的認識，即使處于從屬地位的產品，也要大力宣傳，這樣才能盡快融入市場潮流，在競爭中謀求生存謀求發展，放棄競爭就是放棄生存。
       露酒營銷渠道不清是存在的老問題了，走什么銷售渠道從概念上理不清。走代理，要求產品質量要優異、有特色，才能取得代理商的認可；走商超，接觸消費者的面廣，但如果宣傳不到位也很難進入消費者的首選；走餐飲，消費量大，可以直接面對消費者，但產品質量必須符合佐餐要求，滿足進餐的口感。有些產品設計走保健品銷售渠道，那就要求具備保健功能，使消費者確能受益，但這已經脫離了露酒為飲料酒的定義，進入保健食品的范疇了。營銷策略直接關系產品的銷售和發展，根據產品特點、消費場合、消費方式，確定營銷策略，比漫無邊際能收到好的效果。
       露酒可以生產分種類型的佐餐飲料酒，如花香型、果香型、芳香植物型、藥用植物型等，還可以生產調配雞尾酒用的利口酒以及餐前開胃和餐后留香酒，能滿足不同消費場合、不同消費者的需求，但首要的是要立足科技創新，深入開展專業化研究，提高產品的科技含量，塑造香氣自然、口感完美、質量優異、安全、風格獨特的差異化產品，給消費者一個新的感覺，激發飲用情趣，將消費者引入一個新的領域，同時配合有效的宣傳、適宜的營銷策略，耐心培養產品做出品牌，取得市場位置。
       要充分發揮利用露酒的諸多優勢，積極主動地去做市場，為露酒發展搭橋、鋪路，闖出一條促進露酒進入市場消費主流產品行列的新路。

來源：《華夏酒報》