“棒棒糖”的辯議 　　雖然在“新世界”日趨強大的現實面前，我們很鮮明的看到其突出的優勢。對于所有消費者而言，“新世界”葡萄酒最大的優勢在于比較簡單，適合廣大的新葡萄酒消費群，對于一些沒有葡萄酒消費經驗的消費者也能很好的上手，而這些消費者一旦對自己所喝過的葡萄酒品牌能夠有所認識，那就增加了其重復購買的機率。這個無論對于葡萄酒量能提升，還是文化的普及，都是至關重要的因素。 　　葡萄酒專家 Joe Fattorini曾說到：“美國會追法國，是因為他們的酒更符合人們的口味。雖然法國的葡萄酒仍然是世界上一流，但他們沒有那種能讓人在周五晚上圍在電視機前暢飲的葡萄酒。”看來，簡單，容易體驗，卻很輕易成為市場制勝法寶。 　　但是，就歷史來看，“新世界”落后了“舊世界”幾個世紀。 　　一次筆者在與臺灣葡萄酒專家陳千浩先生的交流中，談起一個關于“棒棒糖”的精彩辯議：在去年十月德國舉行的國際酒展論壇上，主題就是“新世界與舊世界差異”。一位來自紐西蘭的釀酒師首先發言，他認為法國波爾多產區的葡萄酒酒質過于濃郁，往往需要數年瓶內熟成才能飲用，不符合現代消費者所需之即開即飲的消費習性。最后他問到，“會有誰買下一瓶葡萄酒，然后苦等十年后才來飲用？所以新世界葡萄酒才符合現代消費者的需求。“隨后，另一位法國勃根地釀酒師則立即站出發言，他首先贊同這位紐西蘭釀酒師的說法，并認為科技可以改變葡萄酒的風味，釀造出好喝易飲適合消費者的葡萄酒。但是突然話鋒一轉：“沒錯，葡萄酒在新世界，就像是棒棒糖一樣好吃、拿起就能吃，而且老少咸宜。一個小孩生下來一歲開始吃棒棒糖，兩歲也喜歡吃棒棒糖，三歲也可以，到了二十歲，他吃的都只是這種沒有太多文化沉淀，不用大腦思考的食物。所以，新世界的葡萄酒就像是棒棒糖。如果一瓶葡萄酒只剩下品種的名稱，這瓶酒已經失去大地賜與的生命，只剩下人工技術調制的風味而已。” 　　我們可以看出，法國釀酒師哈瓦那巧妙的道出新舊世界之間的最本質的差異。沒錯，這便是歷史積累而出的葡萄酒底蘊與內涵。美國釀造大師 M. Beringer 也曾經說過：It is easy to make good wines, just start with good grapes, and practice for a hundred years.——要釀造出一瓶好酒是相當容易的事情，先培育出好的葡萄，然后再練習個一百年就會成功。這句很值得我們深思，其實一瓶真正來自然的葡萄酒，其風華是大自然所賦，釀酒師的角色只是選擇最理想的方式，將葡萄裝到瓶子里而已。　　 　　世界是平的 　　世界是平的，源于目前不可逆轉的全球化大勢。這個時代伴隨經濟、信息化的發展，已將世界潮流融為了一體。而賦予葡萄酒產業的地緣、文化、經濟、政治等意識形態，也將隨之在這個被“拉平”的世界中展現一個新的“畫面”。 　　“新舊世界”交手的第一回合，準備不足的“舊世界”產酒國雖然有些落敗，但并不是沒有獲取經驗。現在很多“舊世界”的酒商、葡萄種植者都開始嘗試使用“新世界”的方法。作為“舊世界”代表的法國也放下架子，在咨詢了150多個與葡萄酒相關的專家學者的意見之后，決定改變原有的可敬而不可親的模樣，開始走親近大眾的路線。例如法國以前是不允許在標簽上標上葡萄酒的品種名稱，而現在也開始嘗試這種做法讓消費者更容易識別；傳統的發酵過程是用橡木桶，現在也有些地方改用不銹鋼桶，因為不銹鋼比較干凈衛生。同時，現在一些“新世界”產酒國的葡萄酒也開始標年份，也開始借鑒和學習嚴謹“舊世界”葡萄酒制度，來嚴格規范葡萄的種植、管理、檢驗等，以求提高葡萄酒的內在品質，這大概算是對歐洲傳統勢力的“屈服”。當然，“新舊世界”被“拉平”后的對沖、交流、融匯、平衡，都是為了更好的適應市場發展，都是為了滿足消費者需求。 　　目前，葡萄酒產業的自我整合和市場拓展影響了整個葡萄酒消費市場，而當今消費者對葡萄酒的消費習慣，態度也影響了這個市場的發展方向。如今，已不在是信息閉塞、資源匱乏的年代，葡萄酒也不象當初遠距普通消費者那樣神秘，我們可以輕易地接觸和品嘗到來自“新舊世界”各種風格、美麗多元的葡萄酒。于是，便有人這么比喻道：“舊世界”的高檔葡萄酒就如出席晚宴時的盛裝禮服，而“新世界”的葡萄酒則像是隨意聚會的牛仔褲和Ｔ恤……正如筆者既偏好法國波爾多葡萄酒的厚重含蓄，也喜歡澳洲葡萄酒的直接明快。 　　當可供選擇多了，自然很多人會問，什么葡萄酒是最好的？而這時也有很多人都會說，適合自己的就是最好的。其實，究竟什么是適合自己的，我覺得這是個非常個人化問題。世界雖然是“平”了，但葡萄酒繁榮呈現的仍是多元化。至于消費、品嘗葡萄酒是要“等上十年”？還是“吃棒棒糖”？“新舊世界”之間、“魚與熊掌”之間，其實也不必太過困惑和矛盾，跟著自己感覺需求來選擇，簡單地體驗葡萄酒帶來快樂。來源:中國營銷傳播網， 作者: 方軍