一、葡萄酒與健康

　　1. 適量飲用葡萄酒有益健康

　　美國醫(yī)學(xué)研究人員實(shí)驗(yàn)證明，喝少量紅葡萄酒對身體有好處。

　　多年來，他們一直瞄準(zhǔn)了紅葡萄酒中的一種化學(xué)物質(zhì)，它能有效預(yù)防心血管疾病。實(shí)際上，使酒變紅色的就是這種物質(zhì)。這種物質(zhì)名叫多酚。

　　美國威斯康星大學(xué)醫(yī)學(xué)教授約翰·福爾茨博士已經(jīng)證明，多酚促進(jìn)血液發(fā)生有益健康的變化。他認(rèn)為，多酚從兩個(gè)方面阻止心臟病，抗氧化劑阻止氧氣與低密度脂蛋白粘合，同時(shí)能降低血小板的粘性。福爾茨試驗(yàn)了對他本人及8位同事產(chǎn)生的影響。他們喝了兩杯紅葡萄酒，在臨喝酒前和喝酒后45分鐘，取了血樣，檢查結(jié)果表明，喝酒后血小板的粘性降低了39%，而同一地區(qū)的白葡萄酒對測試者的血小板幾乎沒有什么影響。研究人員一致認(rèn)為，對大多數(shù)人來說，喝適量紅葡萄酒將益多害少。

　　2. 葡萄酒與疾病防治

　　葡萄酒因葡萄品種、栽培生態(tài)條件、釀造工藝不同，有效成份也不盡相同，法國的醫(yī)生經(jīng)常根據(jù)各種疾病或癥狀來建議病人飲用不同的葡萄酒，這里介紹的，是向來酷愛享受葡萄酒風(fēng)情的法國人的獨(dú)特民間療法，雖然不能立刻治愈疾病，卻有輔助治療的效果。

　　發(fā)燒：烈性香檳1天1杯，可提高各個(gè)器官的功能，加強(qiáng)體內(nèi)的解毒作用。

　　便秘：每餐進(jìn)食時(shí)，喝干紅葡萄酒2杯，促進(jìn)腸黏膜黏液的分泌。

　　骨質(zhì)疏松癥：干紅葡萄酒富含吸收鈣質(zhì)的磷，每餐進(jìn)食時(shí)喝2杯，可改進(jìn)骨質(zhì)結(jié)構(gòu)。

　　腹脹氣：干紅葡萄酒富含無機(jī)鹽和微量元素，午餐和晚餐各飲2杯，具有調(diào)整腸胃的功能。

　　慢性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎：起泡葡萄酒富含具有解毒作用的微量的硫元素，進(jìn)餐時(shí)喝2杯， 可緩解病情。

　　3. 法蘭西之謎

　　英國醫(yī)學(xué)界馬墨德醫(yī)生，花費(fèi)10年時(shí)間觀察40～64歲男性的死亡率與飲酒量的研究報(bào)告得知，歐洲各國的心臟病死亡率與肉、乳脂肪的消耗量有很大的關(guān)系。而在法國，調(diào)查結(jié)果卻是相反的。喜食奶油和乳酪的法國人不易患心臟病，這種現(xiàn)象被稱為“法蘭西之謎”。

　　在“法蘭西之謎”的研究過程中，倍受格外注目的就是葡萄酒。法國人進(jìn)餐時(shí)一定會搭配紅酒，這是全世界各國都知道的事實(shí)，從葡萄酒的消耗量來看，法國也是世界飲用酒的第一名，人均年消費(fèi)葡萄酒高達(dá)70多升。

　　法國人、英國人與美國人的飲食結(jié)構(gòu)基本相同，顯著區(qū)別是，英國人愛喝威士忌；美國人愛喝啤酒；而法國人則鐘情于帶有浪漫色彩的葡萄酒。

　　葡萄酒中含有能預(yù)防氧化作用的多酚，多酚正是預(yù)防動脈硬化的良藥，也就有效預(yù)防了缺氧性心臟疾病發(fā)生。

　　4. 白蘭地能治病

　　1932年，在慶祝張?jiān)９境闪⑺氖苣甓l(fā)的紀(jì)念冊中對白蘭地曾有這樣的記載：“辛香醇濃、疏散風(fēng)寒、暢筋活血、餐后少飲大助消化之力。”這段話詳盡地描述了白蘭地的保健作用。

　　白蘭地在橡木桶中陳釀時(shí)，橡木的單寧及其他成分得到溶解，而單寧等成份能提高人體的毛細(xì)血管壁強(qiáng)度和降低微血管的滲透性。

　　白蘭地只含有少量的甲醇，如飯后飲用少許，可增加腸胃液分泌，有助消化。

　　白蘭地同時(shí)是一種心臟“興奮劑”和“調(diào)節(jié)劑”，白蘭地中非酒精物質(zhì)可使酒精排解加快。這種排解主要是通過肺、消化道和腎臟進(jìn)行的，由肺發(fā)揮殺菌作用。因此，酒工廠生活在白蘭地?fù)]發(fā)物質(zhì)的環(huán)境中，他們當(dāng)中很少有得結(jié)核病的，并且長壽。

　　5. 糖尿病患者可以喝的酒——干紅葡萄酒

　　“比起動脈硬化，普通人可能提早10年患糖尿病，所以請靈活飲用紅酒以控制影響糖尿病的熱量。”瑞士社會醫(yī)院研究所提出了這一觀點(diǎn)。

　　糖尿病是血液中的葡萄糖含量過多使得尿液中出現(xiàn)血糖的疾病，屬于醫(yī)學(xué)上治療較困難的疾病之一。

　　基本的治療方法是飲食限制和運(yùn)動療法。從人體需求的總熱量來考慮，應(yīng)該增加酒的熱量攝入，而相應(yīng)減少用餐食物的熱量，現(xiàn)在這種方法已經(jīng)逐漸被人們采用。

　　在各類酒當(dāng)中，沒有比葡萄酒更適合糖尿病患者了，葡萄酒中B族維生素含量豐富，尤其是硫胺素和泛酸居多，這些都是能在人體內(nèi)促進(jìn)糖份分解的物質(zhì)。另外，葡萄酒中多酚的抗氧化性作用也對血管老化的預(yù)防非常有效。

　　其中因肝臟問題引起的糖尿病情況，是絕對禁止酒精的。所以依照病情癥狀，飲酒的量也不一樣，請務(wù)必向醫(yī)生請教。

　　6. 適度飲紅酒可預(yù)防胃潰瘍及老年癡呆

　　英國研究人員在最新一期《胃腸學(xué)雜志》上撰文指出，適度飲紅酒可能會降低一個(gè)人感染幽門螺旋菌的風(fēng)險(xiǎn)，而幽門螺旋菌被認(rèn)為是胃潰瘍的罪魁禍?zhǔn)住?BR>
　　研究人員對4902名成年男女的吸煙、喝酒、喝咖啡等生活習(xí)慣，進(jìn)行了長期跟蹤調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，每天飲酒3～6杯的人與那些滴酒不沾的人相比，幽門螺旋菌感染概率下降了11%，飲酒量再適度增加，概率又下降了6%。而吸煙與喝咖啡與感染幽門螺旋菌之間沒有必然的聯(lián)系。研究人員分析，可能是紅酒與啤酒中的抗菌成份發(fā)揮了作用。

　　與此有異曲同工之妙的是，1997年3月法國波爾多大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的歐格佐博士的報(bào)告表明，每天飲用一定量的紅酒，具有預(yù)防老年性癡呆的效果。不過，不能以這個(gè)借口來大量飲酒，每天飲用3～4杯（200毫升）就足夠了，否則會傷害到其他器官。

　　7. 你能活到１００歲

　　北京大學(xué)附屬醫(yī)院內(nèi)科主任齊國力所作的《千萬不要死于無知》中提到，葡萄酒能抗衰老、降血壓、降血脂。紅葡萄皮上有種白黎蘆醇，這白黎蘆醇是抗衰老的，同時(shí)還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不易得心臟病。第二，紅葡萄酒可以幫助防止心臟的突然停搏，很多人提出來：不是不讓喝酒嗎？世界衛(wèi)生組織說的是“戒煙限酒”，沒說不讓喝酒，而且酒的限量也說了：葡萄酒每天不超過５０～１００毫升，白酒不超過５～１０毫升，啤酒不超過３００毫升。適量飲酒不僅不會傷害身體，還會起到保健作用。

　　根據(jù)科學(xué)研究，葡萄的營養(yǎng)固然很高，但遠(yuǎn)比不上葡萄酒，它富含維生素及礦物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇；餐中飲用葡萄酒，可促進(jìn)胃的消化，養(yǎng)氣活血，養(yǎng)顏美容。

　　8. 長壽之源——紅酒

　　紅酒是以紅葡萄釀造而成，因葡萄原料種類較多，再加上原產(chǎn)地的土壤、氣候等因素，使得紅酒具有更多個(gè)性。

　　葡萄酒與其它酒類比較，不僅含有豐富的鎂、鈣、鉀、鐵等礦物質(zhì)，還富含各種維生素，強(qiáng)化肝臟功能的硫，對控制血壓有益的碘，讓多余鈉隨同尿液排泄的鉀，具有幫助能量代謝后紅血球形成、去除氧化脂質(zhì)的維生素B等，強(qiáng)化免疫系統(tǒng)、擊退傳染病的維生素C，都是葡萄酒的重要成分。

　　葡萄的果皮或種子含有單寧酸、多酚等類物質(zhì)，多酚可以防止造成老化或癌癥的元兇——活性氧將細(xì)胞氧化，從而預(yù)防動脈硬化和癌癥，還可以預(yù)防老年癡呆癥、高血壓、感冒以及加強(qiáng)免疫力等，具多種功效。紅酒中豐富的多酚，乃是健康長壽之源。

　　9. 美容美體，喝干紅

　　法國堪稱“美人國”，那里的女人不僅漂亮，而且不會因?yàn)樯绊戵w形，俄國美女也堪稱“百步之內(nèi)必有佳麗”，但生育后，就變成人所共知的肥胖的“俄羅斯大嬸”形象。人們研究得出的結(jié)果是俄羅斯人愛飲烈性酒，而法國人經(jīng)常飲用葡萄酒之故。

　　法國是世界上人均葡萄酒消費(fèi)量最大的國家，也是人均壽命最長的國家之一，法國美女得肥胖癥的極少，死于心血管病的人也比美國和英國要少一半之多。這些都得益于葡萄酒。

　　葡萄酒中的多酚，能提高人體的新陳代謝，使皮膚恢復(fù)光澤。紅酒中提煉的SOD能中和體內(nèi)產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，達(dá)到美白肌膚的效果。

　　在中國，葡萄酒保健熱潮也已經(jīng)掀起。越來越多的女士都在用餐時(shí)飲用一至兩杯張?jiān)＝獍偌{干紅，既富有浪漫情調(diào)，又能起到養(yǎng)顏和保持嬌美體形的效果。

來源:食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)