中新網(wǎng)3月7日電 據(jù)“中央社”報(bào)道，挑好酒需要一對(duì)靈敏的鼻子，現(xiàn)在這招已經(jīng)不管用。想要讓酒真的好喝，得要找個(gè)有對(duì)靈敏耳朵的人。

    根據(jù)一群奧地利釀酒師的說(shuō)法，釀葡萄酒時(shí)放音樂(lè)，會(huì)讓酒的味道變得更好。

    曾是法國(guó)號(hào)演奏家的巴赫曼(Markus Backmann)，設(shè)計(jì)了一種小喇叭箱，可以直接放進(jìn)正在醞釀的葡萄汁中，播出古典、爵士與電子樂(lè)等不同音樂(lè)。

    他認(rèn)為，聲波可讓酵母細(xì)胞流動(dòng)，因此可以吸收更多糖分，在發(fā)酵過(guò)程中營(yíng)造美好氣氛。
 
    44歲的巴赫曼說(shuō)：“這些酒的果香味更明顯，也會(huì)更快發(fā)酵。所有的味道都各自更鮮明的展現(xiàn)出來(lái)。”

    巴赫曼與6位奧地利釀酒師合作，以音樂(lè)釀酒法來(lái)測(cè)試3萬(wàn)1000升的聲波酒(Sonor Wine)，包括聽(tīng)莫札特第41號(hào)交響曲的2010年白皮諾(pinot blanc)酒與聽(tīng)詠嘆調(diào)的2010年茨威格(Zweigelt)酒款。

    釀酒師邁爾(Franz-Michael Mayer)在釀造賽蜜蓉(semillon)酒款時(shí)播放華爾滋與波卡爾舞曲(polkas)3周，他說(shuō)：“我感覺(jué)味道變得不一樣，嘗起來(lái)很棒。”

    但維也納大學(xué)(University of Vienna)的物理學(xué)家葛魯柏(Werner Gruber)，認(rèn)為巴赫曼的方法很荒唐。

    他又說(shuō)：“酵母、菌類(lèi)沒(méi)有什么想法。它們才不在乎別人播的是AC/DC、麥當(dāng)娜還是莫扎特。”