釀酒所需的工具：

        1、主發酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

        2、二次發酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。

        3、一根細塑料管。用來在發酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發酵容器中倒出。

        4、木棒或筷子。用來在發酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。

        5、絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。

        材料：非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業余條件下如巨峰、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。

        第一步：將葡萄整串放入水中浸泡兩小時。(去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下來泡)

        材料：非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業余條件下如巨峰、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。

        第二步：撈出風干

        第三步：將晾干后的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚紗布封口，千萬不可密封。2、葡萄裝瓶后到2/3處，不能裝太多，切記切記！第一次試驗時我裝到4/5處，結果...好多汁液全冒掉了，心疼，可惜...)

        另注：

        1、第三步的發酵過程大約一周左右(18-25攝氏度)，隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準)。以一周為例，捏碎后的24小時后加入第一次糖(葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖)。

        2、在第二天加入第一次糖后至第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。

        第2次加糖(第4天)后的次日(第5天)。可以看到發酵開始劇烈，產生大量的氣泡，葡萄皮上浮(攪下去)，葡萄酒液產生。

        注：

        1.不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都沒有，否則到時喝到的就是...嘿嘿嘿...

        2.白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中攪攪就行。加水？想都不要想

        第6天，發酵進入旺盛期(左)，繼續攪拌(右)。

        完結篇:

        第四步：過濾。當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾。在第8天其實已經可以過濾，因沒時間，只好拖到今天(第10天)進行。過濾工具我用的是大塊醫用紗布(好象有4-6層的樣子)。

        (1)將紗布扎成袋子狀。當然，能做成袋子用起來更方便。

        (2)將葡萄酒液徐徐倒入。

        (3)將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。

        (4)葡萄渣味道也很香。

        葡萄酒出來啦！要喝的話已經可以喝了！此時的酒液有點渾濁，密封靜置(大約一周時間)。

        為使酒液更清澈，可加入雞蛋清(10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀)，倒入酒液中，攪拌，靜置。

        最后的成品出來啦！大家來同飲！

        注意事項：

        1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。

        2、在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。

        3、糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成后飲用時加糖。

        4、酒雖好喝，注意節制。

        自釀干紅葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保證你能釀出美味的葡萄酒來！