前日，美國(guó)諾瑪科集團(tuán)（Nomacorc）正式宣布，與智利龐迪菲亞大學(xué)Aromas中心共建研究項(xiàng)目，收集佳美娜（Carmenère）葡萄酒的技術(shù)數(shù)據(jù)，驗(yàn)證氧氣通過(guò)瓶塞作用于瓶?jī)?nèi)葡萄酒，酒體將發(fā)生何種變化。

　　研究從今年1月開(kāi)始，定于2011年結(jié)束。雙方將重點(diǎn)關(guān)注氧氣對(duì)葡萄酒香氣與味道穩(wěn)定性的作用。

　　Aromas中心生物技術(shù)教授Eduardo Agosín博士將帶領(lǐng)研究隊(duì)伍，評(píng)測(cè)氧氣對(duì)葡萄酒香氣進(jìn)化的影響，智華夏酒報(bào):郵發(fā)代號(hào)23-189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱利塔爾卡大學(xué)的Felipe Laurie博士作為協(xié)同調(diào)查者也參與上述研究。研究課題包括，葡萄酒陳年過(guò)程中，氧氣在酒香化合物形成過(guò)程起到的作用，以及釀酒過(guò)程中，氧氣對(duì)佳美娜葡萄酒香氣的影響。此前，諾瑪科還與德國(guó)蓋申海姆研究中心（Geisenheim Research Center）共同啟動(dòng)一項(xiàng)為期三年的深度研究項(xiàng)目。此項(xiàng)研究旨在發(fā)現(xiàn)雷司令葡萄酒裝瓶后于不同透氧率下的變化，評(píng)估各種裝瓶條件以及不同瓶?jī)?nèi)空氣殘留量對(duì)酒的影響。

 作者：麥子編譯