1.調配實驗

    　1.1 材料及器材

    　95%（vol）酒精；純凈水；1000mL量筒（分度值5mL）；電子天平（1/100）；精密酒精計（分度值0.1度）；水銀溫度計（分度值0.2℃）；電子酒清表。

    　1.2 步驟

    　用95%（vol）的酒精、純凈水準確計算與調配1000mL39%（vol）的酒。允許酒度偏差±0.2%（vol），總容量偏差±5.0mL。

    　1.2.1 容量法

    　酒精用量：1000×39/95=410.5（mL）

    　純凈水用量：1000-410.5=589.5（mL）

    　量取410.5mL 95%（vol）酒精和589.5mL純凈水置于1000mL量筒搖勻備用。

    　1.2.2 重量法（表1）

    　95%（vol）酒精用量：

    ?。?000×0.94964）×32.4139/92.4044=333.12（g）

    　純凈水用量：

    　1000×0.94964-333.1=616.52（g）

    　量取333.12g 95%（vol）酒精和616.52g純凈水置于1000mL量筒，搖勻備用。

    　1.2.3 重量法與容量法混合

    　95%（vol）酒精用重量法量取333.12g，換成容量為：

    　333.12÷0.81144=410.53（mL）

    　量取純凈水616.52g，換成容量為616.52÷0.9984=617.51（mL）（水密度取0.9984）

    　理論總容量為：410.53+617.51=1028.04mL>1000mL

    　量取410.53ml 95%（vol）酒精和617.51mL純凈水置于1000mL量筒，搖勻備用。

    　1.2.4 只用容量法計算酒精用量（稱為定容法）
 
      1000×39/95=410.53（mL）

    　量取410.53mL 95%（vol）酒精倒入1000（mL）量筒中，用純凈水定容至刻度，搖勻備用。

    　2.結論（表2）

    　2.1 容量法簡單明了，操作容易掌握，但酒度及容量均不符合要求，酒度偏高，容量縮減。

    　2.2 重量法計算復雜，結果最準確，排除了混合時體積、溫度等干擾因素。但在生產實踐中因很難用大的衡器計量，生產應用較難，不具有實用性。

    　2.3 用重量法計算，再換算成容量法，計算比較復雜，酒度與容量均符合要求，偏差較小。

    　2.4 用定容法計算簡單易學，技術難度小，易于掌握，偏差小，酒度、容量完全符合要求，但由于生產過程中酒液表面處于動態，實際生產中刻度線觀察較難，操作中稍有不慎，就會出現較大誤差。

    　2.5 產生上述差異結果的原因是物質分子間存在空隙所致，使兩種物質混合后體積縮小。

    　3.結語

    　綜上所述，酒精與水混合時，體積與酒度的變化可以通過重量法與容量法混合計算求出，也可以通過改變酒度的辦法，用高度酒與水混合，高度酒與低度酒混合，求出不同酒度混合時的縮減量或酒度上升量。如果在配酒計算時用容量法計算，在純凈水用量上將縮減量加上，該方法便是最為理想的方法了。而容量法幾乎是完全錯誤的方法，卻被眾多的調酒員使用，都認為調出的酒數量多一點少一點，酒度高一點低一點無所謂，反正符合標準規定的±1.0%（vol）即可。