近年來(lái)，隨著ISO10012測(cè)量管理體系認(rèn)證的推進(jìn)，白酒生產(chǎn)中如何加強(qiáng)對(duì)測(cè)量過(guò)程的控制越來(lái)越受到企業(yè)的關(guān)注。測(cè)量過(guò)程控制的效果，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)測(cè)產(chǎn)生直接的影響，尤其是酒類企業(yè)更是如此，因此，加強(qiáng)測(cè)量過(guò)程的控制成了酒類企業(yè)計(jì)量工作的新焦點(diǎn)，計(jì)量管理從“單純的測(cè)量設(shè)備管理”轉(zhuǎn)向“測(cè)量設(shè)備管理與測(cè)量過(guò)程控制并重”的新趨向。為此，我們?cè)谶@方面進(jìn)行了有益的嘗試研究，并取得了一定的成效。
    　1.建立標(biāo)準(zhǔn)，使測(cè)量過(guò)程控制有法可依。
    　“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓”。做任何一件事情，沒(méi)有規(guī)則就會(huì)亂套，測(cè)量過(guò)程的控制也是一樣。為此，我們建立了《測(cè)量過(guò)程管理程序》、《測(cè)量過(guò)程控制程序》、《糾正措施控制程序》、《預(yù)防措施控制程序》、《測(cè)量設(shè)備管理程序》等有關(guān)測(cè)量過(guò)程控制的12道程序，形成了一個(gè)完整的測(cè)量過(guò)程控制體系，在測(cè)量設(shè)備、人員要求、環(huán)境監(jiān)測(cè)、方法選擇、過(guò)程控制等方面都形成了管理依據(jù)，使測(cè)量過(guò)程的管理實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化。
    　2.不斷更新檢測(cè)設(shè)備，為提高測(cè)量過(guò)程的控制效果提供保障。
    　“巧婦難為無(wú)米之炊”，沒(méi)有先進(jìn)的測(cè)量設(shè)備，出具高準(zhǔn)確度的數(shù)據(jù)恐怕難以實(shí)現(xiàn)。為此，一方面，我們組織開(kāi)展多種形式的QC小組活動(dòng)，攻克了測(cè)量過(guò)程控制中的許多難題。例如：通過(guò)對(duì)量筒的改進(jìn)，使量筒的分度值由原來(lái)的5ml減小到1ml，為凈含量檢測(cè)水平的提高提供了充足的硬件支持。另一方面，不斷加大資金投入，實(shí)現(xiàn)測(cè)量設(shè)備的更新?lián)Q代。近年來(lái)，先后投入了100多萬(wàn)元購(gòu)進(jìn)了精量灌裝機(jī)8臺(tái)，使灌裝的誤差由原來(lái)的±15ml降為±2ml，極大地提高了灌裝精度，為“C標(biāo)志（定量包裝商品凈含量免檢標(biāo)志）”認(rèn)證的通過(guò)并保持作出了積極貢獻(xiàn)。此外，還對(duì)電子天平、氣相色譜儀、分光光度計(jì)等測(cè)量設(shè)備進(jìn)行了更新?lián)Q代。測(cè)量設(shè)備的改進(jìn)及更新，為測(cè)量過(guò)程的有效控制提供了有力支持，使成品酒的凈含量、酒度、理化、衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)水平產(chǎn)生了質(zhì)的飛躍。
    　3.加強(qiáng)測(cè)量過(guò)程的管理，使測(cè)量過(guò)程的控制便于實(shí)現(xiàn)。
    　對(duì)測(cè)量過(guò)程進(jìn)行細(xì)分，可以根據(jù)其對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、科研、質(zhì)檢的影響程度進(jìn)行恰當(dāng)?shù)姆诸惞芾恚龅接械姆攀福箿y(cè)量過(guò)程的控制起到實(shí)效。
　　我們針對(duì)酒行業(yè)的實(shí)際情況，對(duì)測(cè)量過(guò)程按其復(fù)雜程度和重要程度進(jìn)行分類，有針對(duì)性地進(jìn)行差異化管理。根據(jù)測(cè)量過(guò)程的復(fù)雜程度，分為簡(jiǎn)單測(cè)量過(guò)程和復(fù)雜測(cè)量過(guò)程，根據(jù)測(cè)量過(guò)程在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的作用分為關(guān)鍵測(cè)量過(guò)程和非關(guān)鍵測(cè)量過(guò)程，按分類采用相應(yīng)的方法進(jìn)行控制，如：簡(jiǎn)單測(cè)量過(guò)程采用簡(jiǎn)單控制方法，如重復(fù)測(cè)量等，復(fù)雜控制過(guò)程采用復(fù)雜的控制方法，如采用核查標(biāo)準(zhǔn)、控制圖以及其它統(tǒng)計(jì)技術(shù)等進(jìn)行動(dòng)態(tài)控制，對(duì)非關(guān)鍵測(cè)量控制過(guò)程可通過(guò)對(duì)測(cè)量設(shè)備進(jìn)行控制即可，對(duì)關(guān)鍵測(cè)量過(guò)程的控制采用連續(xù)地監(jiān)視、趨勢(shì)圖分析、實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)、顧客反饋等，以上控制方法的采用，做到了措施與產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)相匹配，使測(cè)量過(guò)程控制程度適宜，易于實(shí)現(xiàn)。
    　4.對(duì)人員、環(huán)境進(jìn)行控制，確保測(cè)量過(guò)程控制全面實(shí)現(xiàn)。
    　我們利用系統(tǒng)方法，對(duì)測(cè)量過(guò)程的全部因素進(jìn)行全面梳理，不僅制定了文件，更新了設(shè)備，細(xì)分了測(cè)量過(guò)程控制的方法，還對(duì)人員、環(huán)境的控制進(jìn)行了有效實(shí)施。針對(duì)酒類產(chǎn)品的特點(diǎn)，不僅需要操作儀器，還需人的感官進(jìn)行品嘗。因此，對(duì)不同的測(cè)量過(guò)程需配備不同的人員，如：大型精密儀器、檢定設(shè)備、安全級(jí)別高的設(shè)備等均需經(jīng)培訓(xùn)合格的人員持證上崗操作，對(duì)一般的測(cè)量設(shè)備需對(duì)操作人員進(jìn)行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)即可，對(duì)感官品嘗人員，需挑選味覺(jué)靈敏的人并采用以老帶新的方式培養(yǎng)新人，積累一定的經(jīng)驗(yàn)后才可獨(dú)立工作，確保白酒品嘗的準(zhǔn)確性。對(duì)需控制環(huán)境溫、濕度的測(cè)量過(guò)程，配備了干、濕溫度計(jì)，在測(cè)量前進(jìn)行觀測(cè)，記錄溫度、濕度，至少在測(cè)量完成后再一次觀測(cè)，記錄溫度、濕度，必要時(shí)可以按預(yù)定的時(shí)間間隔觀測(cè)溫、濕度變化，并驗(yàn)證整個(gè)測(cè)量過(guò)程是否在要求的溫、濕度范圍內(nèi)，對(duì)超界的結(jié)果進(jìn)行修正或重新檢測(cè)。
    　5.結(jié)束語(yǔ)
    　“功到自然成”。通過(guò)采取建立標(biāo)準(zhǔn)，不斷更新檢測(cè)設(shè)備，嚴(yán)格測(cè)量過(guò)程的管理，對(duì)人員、環(huán)境進(jìn)行控制等一系列行之有效的措施，使測(cè)量過(guò)程得到了有效的控制，大大提高了白酒的檢測(cè)水平，進(jìn)而為確保公司白酒產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定并逐年提高保了駕、護(hù)了航，從而使“泰山特曲  小窖佳釀” 、“五岳獨(dú)尊  小窖珍釀”的內(nèi)涵更加飽滿，提高了公司產(chǎn)品的知名度、美譽(yù)度，促進(jìn)了忠誠(chéng)顧客的形成，為公司的持續(xù)快速健康發(fā)展提供了強(qiáng)有力的保證。

來(lái)源：《華夏酒報(bào)》